db31 t 266.1-2001 安全卫生优质鲜禽蛋.pdf

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1、免费标准网(www.freebz.net)ICS:67.120.20B43备案号：12269-2002上海市地方标准DB31/T266.1-2001安全卫生优质鲜禽蛋2001-12-11发布2002-01-10实施上海市质量技术监督局发布免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB31/T266.1-2001前言为提高上海市禽蛋的质量，开发安全卫生优质农

2、产品，达到规范农贸市场，促进农业现代化与农产品贸易，保障人体健康的目的，特制定DB31/T266-2001的本部分。DB31/T266-2001《鲜禽蛋安全质量》分为以下两个部分：—DB31/T266.1-2001《安全卫生优质鲜禽蛋》；—DB31/T266.2-2001《安全卫生优质鲜禽蛋生产技术操作规范》。本部分的各项技术指标是在现有国家标准的基础上，结合上海禽蛋生产和质量控制的实际情况，并参考了有关发达国家的禽蛋标准制定的。本部分由上海市农业委员会、上海市商业委员会提出；本部分起草单位：上海市农产品质量认

3、证中心、上海市畜牧兽医站、上海兽药饲料监察所、上海市农业科学院；本部分主要起草人：孙泉云、朱鑫源、张友明、朱宗源、张文斌。I免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB31/T266.1-2001安全卫生优质鲜禽蛋1范围本标准规定了鲜禽蛋安全卫生优质的术语、技术要求、检验方法、检验规则、运输和贮存。本标准适用于健康蛋禽产下的的鲜禽蛋。2规范性引用文件下列

4、文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.8食品卫生微生物学检验小肠结肠炎耶尔森氏菌检验G

5、B4789.9食品卫生微生物学检验空肠弯曲菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.12食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验GB4789.13食品卫生微生物学检验产气荚膜梭菌检验GB4789.14食品卫生微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.14食品中锌的测定方法GB/T5009.15食品中

6、镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T5009.47-1996蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T8170数值修约规则GB/T12399食品中硒的测定GB/T14962食品中铬的测定方法兽药及其化学物质在动物可食性组织中残留检测方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。1免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB31/T266.1-20013.1鲜禽蛋指采集、清洁及包装后

7、直接上市销售,在有效保质期内的禽蛋。3.2食品动物指各种人工养殖供人食用的动物。3.3兽药最高残留限量（MRL）对食品动物用药后产生的允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为mg/kg，或μg/kg）。4技术要求4.1鲜禽蛋质量指标鲜禽蛋质量指标应符合表1的规定。表1鲜禽蛋质量指标序号项目指标1感官指标蛋壳清洁完整,灯光透视时,整个蛋呈桔黄至橙红色,蛋黄不见或略见阴影。打开后蛋黄凸起,完整,有韧性,蛋白澄清、透明、稀稠分明。无异味。2理化指标（mg/kg）砷(以As计)≤0.5汞(以

8、Hg计)≤0.03锌(以Zn计)≤50铜(以Cu计)≤5.0铅(以Pb计)≤0.5铬(以Cr计)≤1.0镉(以Cd计)≤0.05硒(以Se计)≤0.5亚硝酸盐≤5.03微生物指标致病菌不得检出4.2鲜禽蛋中兽药残留限量鲜禽蛋中兽药残留限量应符合表2的规定。表2鲜禽蛋中兽药残留限量单位为μg/kg序号兽药品种兽药最高残留限量序号兽药品种兽药最高残留限量1阿散酸5002金霉素2003粘杆菌