华中农业大学微生物笔记讲义

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1、华中农业大学微生物笔记讲义这份资料最重要的是让所有的考生有一个公平的竞争机会！我找来了三份学生的笔记发现并不是很全面，学生多知识点都是划在书上的，所以我找来了导师的课件和备课的教案，有些东西都是从教案上复制的，又加上了学生的笔记然后经过我的整理并做成了电子版。我们学校的教学并不拘泥于课本，老师讲课的备课教案也是参考了多本教材和资料，笔记也许整理的不全面，但相信会给您一定的指导！我们专业的这些课其实很简单，主要靠思考和理解并多做题目，我当时复习的时候几乎把课本都背过了，然后再做题目就很简单了，因为很多东西已经在你的脑子里了。华农亢同学fdhmily@126.com第一章绪论一、微生物(mi

2、crobe,microorganism)1、定义：肉眼看不见的一类微小生物的总称。或个体微小、形态结构简单的单细胞、多细胞或非细胞生物。2、种类：1969whittaker五界系统：动物界、植物界、原生生物界、真菌界、原核生物界第六界：病毒界Whittack与Margulis的三原界1978。3、特点1）个体微小：以nm或um计2）分布广：有生命的地方就有微生物的存在3）在局部环境中数量多4）易变异5）代谢能力强6）繁殖快：E.coli在最适条件下，20分钟可以繁殖1代。二、微生物学(microbiology)1、概念：是研究微生物生命活动规律的学科，是生物学的分支学科之一。它是研究各类

3、微小生物，如细菌、放线菌、真菌、病毒、立克次氏体、枝原体、衣原体、原生动物以及藻类等的形态、生理、生物化学、分类、生态及其应用的科学。微生物学发展简史华中农业大学微生物笔记讲义1）感性认识时期：中国利用微生物进行酿酒的历史，可以追溯到4000多年前的龙山文化时期。殷商时代的甲骨文中刻有“酒”字。北魏贾思勰的《齐民要术》中，列有谷物制曲，酿酒、制酱、造醋和腌菜等方法。 在古希腊留下来的石刻上，记有酿酒的操作过程。中国在春秋战国时期，就已经利用微生物分解有机物质的作用，进行沤粪积肥。公元二世纪的《神农本草经》中,有白僵蚕治病的记载。公元六世纪的《左传》中,有用麦曲治腹泻病的记载。在10世纪的

4、《医宗金鉴》中，有关于种痘方法的记载。2)微生物形态学时期17世纪，荷兰人列文虎克用自制的简单显微镜(可放大160～260倍)观察牙垢、雨水、井水和植物浸液后，发现其中有许多运动着的“微小动物”，并用文字和图画科学地记载了人类最早看见的“微小动物”——细菌的不同形态(球状、杆状和螺旋状等)。过了不久，意大利植物学家米凯利也用简单的显微镜观察了真菌的形态。3)微生物生理学时期微生物学的研究从19世纪60年代开始进入生理学阶段。法国科学家LouisPasteur(1822-1895)对微生物生理学的研究为现代微生物学奠定了基础。他论证酒和醋的酿造以及一些物质的腐败都是由一定种类的微生物引起的

5、发酵过程，并不是发酵或腐败产生微生物；他认为发酵是微生物在没有空气的环境中的呼吸作用，而酒的变质则是有害微生物生长的结果；他进一步证明不同微生物种类各有独特的代谢机能，各自需要不同的生活条件并引起不同的作用；他提出了防止酒变质的加热灭菌法，后来被人称为巴斯德灭菌法，使用这一方法可使新生产的葡萄酒和啤酒长期保存。后来，他开始研究人、禽、畜的传染病(狂犬病、炭疽病和鸡霍乱等)，创立了病原微生物是传染病因的正确理论，和应用菌苗接种预防传染病的方法。巴斯德在微生物学各方面的科学研究成果，促进了医学、发酵工业和农业的发展。1796年，英国人琴纳发明了牛痘苗，为免疫学的发展奠定了基础。4)微生物分子

6、生物学时期1953年，沃森和克里克提出了DNA分子的双螺旋结构模型和核酸半保留复制学说。华中农业大学微生物笔记讲义富兰克尔-康拉特等通过烟草花叶病毒重组试验，证明核糖核酸(RNA)是遗传信息的载体，为奠定分子生物学基础起了重要作用。其后，又相继发现转运核糖核酸(tRNA)的作用机制、基因三联密码的论说、病毒的细微结构和感染增殖过程、生物固氮机制等微生物学中的重要理论，展示了微生物学广阔的应用前景。微生物分子生物学生物信息学微生物分子生态学在微生物学的发展过程中，按照研究内容和目的的不同，相继建立了许多分支学科：研究微生物基本性状的有关基础理论的有微生物形态学、微生物分类学、微生物生理学、

7、微生物遗传学和微生物生态学；研究微生物各个类群的有细菌学、真菌学、藻类学、原生动物学、病毒学等；研究在实践中应用微生物的有医学微生物学、工业微生物学、农业微生物学、食品微生物学、乳品微生物学、石油微生物学、土壤微生物学、水的微生物学饲料微生物学、环境微生物学、免疫学等。三、微生物与食品发酵食品：发酵香肠、发酵饮料、发酵豆制品、甜酒发酵调味品：味精、酒、醋、酱油食品添加剂：抗生素、多糖、食品色素、食用香精食品的腐败：微生物毒素：黄曲霉