DB11154-2002猪肉安全卫生要求.pdf

《DB11154-2002猪肉安全卫生要求.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、免费标准网(www.freebz.net)ICS67.120.10CCSB45备案号：12386-2002DB北京市地方标准DB11/154—2002猪肉安全卫生要求Safetyhealthyrequirementsforprok2002-06-15发布2002-07-01实施北京市质量技术监督局发布免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB11/154-2002目次前言............................................................................

2、.....II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语................................................................................14技术要求...................................

3、.........................................25检验方法............................................................................36检验规则............................................................................37标志、贮存、运输....................................................................4附录A（规范性附录）

4、兽药最高残留限量................................................5I免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB11/154-2002前言本标准中第4章的第2条、第3条为强制性的，其余为推荐性的。为提高北京市猪肉的质量，开发安全卫生优质农产品，达到规范市场，促进农业现代化与农产品贸易，保障人体健康的目的，特制定本标准。本标准的各项技术指标是在现有国家标准的基础上，结合北京猪肉生产和质量控制的实际情况，并参考了有关发达国家的肉品标准制定的。兽药最高残留限量参考了全国兽药残留工作

5、委员会的《动物性食品中兽药最高残留限量》。本标准的编写按GB／T1．1—2000《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》和GB／TI．3—1997《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第3部分：产品标准编写规定》进行编写，标准中的主要技术要求经过广泛征求有关部门和专家的意见而制定的。本标准由北京市质量技术监督局提出；本标准起草单位：北京市质量技术监督信息研究所；本标准主要起草人：张庆华、乌晋林、卢京昌、吴惠敏、段立莉、权京华、田川。II免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB

6、11/154-2002猪肉安全卫生要求1范围本标准规定了猪肉安全卫生的术语、技术要求、检验方法、检验规则、标志、贮存、运输等要求。本标准适用于健康生猪屠宰加工后，经兽医卫生检验合格的符合本标准安全卫生优质要求并获得相应颁发标志的猪肉(鲜、冷却、冷冻)。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2762食品中汞限量卫生标准GB4789食品卫生微生物学检验G

7、B4809食品中氟限量卫生标准GB4810食品中砷限量卫生标准GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.13—1996食品中铜的测定方法GB/T5009.14—1996食品中锌的测定方法GB/T5009.15—1996食品中镉的测定方法GB/T5009.17—1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.18—1996食品中氟的测定方法GB/T5009.33—1996食品中亚硝酸盐与硝酸盐的