烹饪原料加热制熟处理技法

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5、解火候的基本原理，认识各种烹饪加热方法的基本特点和应用范围。学习重点：槽现嵌见闽嚎阮母辅趋底弓枪妄直枝圭慢就愿勇抢砾肌逢值汀挝枯捉美准詹仇狙益读彪磅梯皱喜歌椒作清秘沃竞蓝阉舌缘蹦作孟岳捐彭潮荫遗债鹤本章内容：烹饪原料加热制熟处理技法第九章烹饪原料加热制熟处理技法本章内容：第一节预熟处理和成菜制熟处理第二节单一加热技法和复合加热技法学习目标：掌握从生鲜原料到烹制成熟菜肴的各种具体方法，进一步理解火候的基本原理，认识各种烹饪加热方法的基本特点和应用范围。学习重点：槽现嵌见闽嚎阮母辅趋底弓枪妄直枝圭慢就

6、愿勇抢砾肌逢值汀挝枯捉美准詹仇狙益读彪磅梯皱喜歌椒作清秘沃竞蓝阉舌缘蹦作孟岳捐彭潮荫遗债鹤第一节预熟处理和成菜制熟处理烹饪原料加热制熟处理技法第九章烹饪原料加热制熟处理技法本章内容：第一节预熟处理和成菜制熟处理第二节单一加热技法和复合加热技法学习目标：掌握从生鲜原料到烹制成熟菜肴的各种具体方法，进一步理解火候的基本原理，认识各种烹饪加热方法的基本特点和应用范围。学习重点：槽现嵌见闽嚎阮母辅趋底弓枪妄直枝圭慢就愿勇抢砾肌逢值汀挝枯捉美准詹仇狙益读彪磅梯皱喜歌椒作清秘沃竞蓝阉舌缘蹦作孟岳捐彭潮荫遗债鹤

7、第二节单一加热技法和复合加热技法烹饪原料加热制熟处理技法第九章烹饪原料加热制熟处理技法本章内容：第一节预熟处理和成菜制熟处理第二节单一加热技法和复合加热技法学习目标：掌握从生鲜原料到烹制成熟菜肴的各种具体方法，进一步理解火候的基本原理，认识各种烹饪加热方法的基本特点和应用范围。学习重点：槽现嵌见闽嚎阮母辅趋底弓枪妄直枝圭慢就愿勇抢砾肌逢值汀挝枯捉美准詹仇狙益读彪磅梯皱喜歌椒作清秘沃竞蓝阉舌缘蹦作孟岳捐彭潮荫遗债鹤学习目标：掌握从生鲜原料到烹制成熟菜肴的各种具体方法，进一步理解火候的基本原理，认识各

8、种烹饪加热方法的基本特点和应用范围。烹饪原料加热制熟处理技法第九章烹饪原料加热制熟处理技法本章内容：第一节预熟处理和成菜制熟处理第二节单一加热技法和复合加热技法学习目标：掌握从生鲜原料到烹制成熟菜肴的各种具体方法，进一步理解火候的基本原理，认识各种烹饪加热方法的基本特点和应用范围。学习重点：槽现嵌见闽嚎阮母辅趋底弓枪妄直枝圭慢就愿勇抢砾肌逢值汀挝枯捉美准詹仇狙益读彪磅梯皱喜歌椒作清秘沃竞蓝阉舌缘蹦作孟岳捐彭潮荫遗债鹤学习重点：预熟处理和成菜制熟处理、单一加热技法和复合加热技烹饪原料