原盅原味市场分析报告

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1、市场分析报告企划专员李禹2012年3月7日19/20原盅原味市场分析报告目录一．项目简介1二．当前市场背景1三．竞争对手状况21）竞品简介32）竞品分布特点33）竞品4P监测44）竞品优劣势分析5优势5劣势10四．原盅原味项目SWOT13优势13劣势14机遇14挑战15五．STP市场分析151）市场细分152）目标市场选择163）市场定位16六．4P框架17全案总结19一．项目简介原盅原味以健康、营养的岭南蒸品为核心特色，从创立以来始终立足于“蒸”，而自古以来，中餐烹饪方式除了“炒”就首推“蒸”。蒸菜口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，原汁

2、损少，不混味，不散形，为中国人厚爱。“蒸”以水为媒，使调好味的原料慢慢熟烂，既保持食物的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白质水解，以及脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物19/20不仅鲜美易于消化，而且更利营养保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩，但对营养素破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。一．当前市场背景原盅蒸饭最早起源自岭南—广州、福建一带，后随着“真功夫”品牌的建立，真正将这一菜品带入内地，并且随着品牌的完善和市场的推广，使原盅蒸饭从一开始的默默无闻，到渐渐具备简单的知名度和市场份额。1）虽然原盅蒸饭介

3、入中式快餐市场已有十多年的时间，但就目前状况来说仍处于市场的初级阶段。真功夫品牌占据目标市场的60%份额，直营单店占据20%，其他加盟类连锁店共分羹剩余的20%。在我公司的所有项目中，原盅原味所在的市场可以说是一个为数不多的风平浪静的投资环境。各自为营默默发展，市场竞争较小。2）在PLC产品生命周期中，原盅蒸品属于介绍（投入）期。新产品投入市场，便进入介绍期。此时，顾客对产品还不了解，只有少数追求新奇的顾客可能购买，销售量很低。为了扩展销路，需要大量的促销费用，对产品进行宣传。销售额增长缓慢，企业不但得不到利润，反而可能亏损。产品也有

4、待进一步完善。3）随着人们消费水平和饮食观念的转变，人们针对饮食不再仅仅满足于口感和价格，而是对卫生、营养更加注重。并且养生、药膳类餐饮将是餐饮的主流趋势。19/20一．竞争对手状况目前可以形成竞争威胁的同类产品只有“真功夫”一家。但该品牌是直营连锁，在经营模式上与我们还是有很大区别，因此只在产品、渠道、推广、价格方便作以分析。1）竞品简介：真功夫是知名的中式快餐品牌，直营连锁，树状发展。主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”

5、。至今已有16年发展历史。蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有350多家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。2）竞品分布特点：19/20真功夫真功夫连锁加盟店中国内地分布图从分布图上显而易见，真功夫以广州、上海、北京三点为中心，向周边城市辐射发展，从点到面。目前，真功夫75%的门店都集中在广东，但除了广、深、莞三大城市外，其他市场的门店盈利能力并不强。在网点布局上，真功夫针对麦当劳、肯

6、德基在一线城市的开店情况进行网点布局，它们在哪些城市发展不错，真功夫就会去哪里。因为这些竞争对手有营业额和经营状况可以做参考，这样就不需要做太多的市场调查工作。但真功夫暂时不会跟着它们去二、三线城市，反而会瞄准一些重点城市的商务圈集中开店。1）竞品4P监测产品：19/20优惠套餐、饮料套餐、清润套餐、儿童套餐、原盅蒸饭、原盅蒸汤、原盅蒸汤米线、米粉、青菜、小食、甜品、包点等系列。于今年年后推出枸杞红枣露（6元）、香醇花生糊（6元），2月份新推酱香花腩饭（16元）产品上市。价格：麦当劳、肯德基的最低套餐标准15元，而真功夫最低套餐20元

7、人均30元。2012年2月21日真功夫自08年来首次提价，自日起上调了部分产品的售价，涨价幅度在0.5元到1元之间。渠道：时令蔬菜当地采购，肉品进口。真功夫肉品采购对外宣传是国外进口，后在“排骨门”事件后声誉扫地，被指责使用国内劣质猪肉；存货控制采用信息化管理零库存。但这种渠道极占用人力、财力。推广：真功夫目前已经将视线转移，不再局限于中老年群体，随着儿童套餐、情侣套餐的推广，目标市场逐渐面向了儿童、青少年。推广媒介对位于户外和网络。1）竞品优劣势分析S优势——1.独特的品牌个性——追求营养在中国，麦当劳肯德基等西式快餐店凭借与生俱

8、来的西方强势文化在中国扎根，许多中国人在观念上认为只要是源自西方的东西都是身份和品位的象征，再加上一系列标准化的运营，西式快餐已经深受儿童和年轻人的青睐。但“真功夫”成功抓住了洋快餐的软肋，那就是油炸食品严重危害着人们的