食品微生物网上作业题

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1、食品微生物网上作业题第一章绪论一、名词解释1.微生物﹡2.应用微生物学﹡﹡二、判断1.人们不能用肉眼观察微生物。﹡（）2.荷兰的业余科学家微生物学先驱者列文·虎克利用单式显微镜观察了许多微小物体和生物，并于1676年首次观察到形态微小、作用巨大的细菌，从而解决了认识微生物世界的第一个障碍。﹡（）3.目前就人类掌握的知识来看，自然界中90%以上的微生物对我们是有害的。﹡﹡（）4.应用微生物学主要的研究任务是防止、控制和消除微生物的有害活动，化害利。﹡﹡（）5.沃森和科赫通过对DNAX射线衍射图片的分析，

2、提出了DNA双螺旋结构模型，从此，微生物学研究进入了分子时代。﹡﹡（）6.微生物学发展史分为史前期、初创期、奠基期、发展期和成熟期五个时期。﹡﹡（）7.加拿大细菌学家艾弗里是第一个真正看见并描述微生物的，应用自制放大50～300倍的显微镜，观察到不同的细菌，首次揭示了一个崭新的微生物世界。﹡﹡（）8.巴斯德是第一个发明微生物纯培养的科学家。﹡（）9.应用食品微生物学是研究与食品有关的微生物，以及微生物与食品的相互关系、食品卫生，食品腐败变质,食品保藏，开发等的一门学科。﹡﹡（）10.医学界称为“魔弹”

3、的药物——青霉素是由弗莱明发明的。﹡（）三、选择1.下列有关科赫定理不正确的描述是﹡﹡（）A．在患病的动物体内总能发现特定微生物，而健康的动物体内则没有B．在动物体外可以纯培养此微生物C．将该培养物接种到其它易感动物体内不一定会引起同样的疾病D．从实验动物及实验室培养物中重新分离得到的微生物应该是同种微生物2.世界上第一次从青霉菌中分离得到青霉素并成功的大量生产，取代了璜胺类药物的主要发明人之一是﹡（）A．弗莱明B.弗洛里C.李斯特D.琴纳3.下列哪项不属于巴斯德的贡献﹡（）A.彻底否定了自然发生说B

4、.创立了巴氏消毒C.对病源菌的研究D.预防接种提高机体免疫功能4.最先发现病毒的科学家是﹡（）  A.巴斯德 B.柯赫  C.伊万诺夫斯基 D.列文虎克四、简答271.请画图说明巴斯德是如何用曲颈瓶实验否定“自然发生说”？﹡﹡2.请阐述科赫定理的主要内容。﹡﹡3.请阐述微生物奠基人之一巴斯德的主要贡献。﹡4.微生物的发展经历了哪几个时期？各时期的特点、代表人物？﹡﹡五、论述1．什么是微生物，微生物的主要特点以及微生物学主要内容和发展趋势?﹡﹡﹡27第二章原核微生物的形态与功能一、名词解释1.细菌﹡2.

5、鞭毛﹡﹡3.荚膜﹡4.芽孢﹡﹡5.质粒﹡6.畸形﹡﹡7.原生质体﹡8.菌毛﹡9.放线菌﹡﹡10.支原体﹡11.菌落﹡12.衣原体﹡13.立克次氏体﹡14.伴孢晶体﹡﹡15.菌苔﹡16.肽聚糖﹡二、判断1.细菌的异常形态不是细菌的固有特征。﹡（）2.原核微生物的主要特征是细胞内无核。﹡﹡（）3.有些原核生物无鞭毛也能运动，表现形式：滑动、颠动、滚动或蛇形前进。﹡﹡（）4.金黄色葡萄球菌肽聚糖的四肽尾是由L-Ala—D-Glu—L-Lys—D-Ala构成的。﹡﹡（）5.肽聚糖上的N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞

6、壁酸分子间是由易被溶菌酶水解的α-1,4-糖苷键相连的。﹡（）6.芽孢之所以耐热性强是由于其所特有的成分是芽孢肽聚糖和脂蛋白。﹡﹡（）7.脂多糖是革兰氏阳性细菌特有的成分。﹡（）8.革兰氏阳性细胞壁特点：比较薄，为10nm～15nm，成分和结构比G+细菌更为复杂，层次多，肽聚糖层很薄，机械强度较革兰氏阴性菌弱。﹡﹡（）9.下列描述菌株学名Bacillusthuringiensissubsp.galleria是采用三名法命名的。﹡﹡﹡（）10.革兰氏阴性细菌基体有四个套环:L环在外壁层，P环在内壁层，S

7、环在细胞膜上部，M环则在膜中；革兰氏阳性细菌基体有两个套环:S环在细胞壁中，M环在细胞膜中。﹡﹡﹡（）11.菌株的名称一般不可以随意用字母加编号表示确定。﹡（）12.细菌经革兰氏染色后，革兰氏阳性菌为红色。﹡（）271.细胞的荚膜只能用荚膜染色法观察。﹡﹡（）2.凡能运动的细菌均具鞭毛。﹡﹡（）3.放线菌孢子和细菌的芽孢都是繁殖体。﹡﹡﹡（）4.光学显微镜的分辨率与所用波长成正比。﹡﹡（）5.凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌，称为霉菌。菌体均由分枝的菌丝构成，许多菌丝交织在一起，构

8、成菌丝体。﹡﹡（）6.放线菌具有菌丝，并以孢子进行繁殖，它属于真核微生物。﹡（）7.细菌是以横二分裂方式繁殖，个体微小具有细胞壁的单细胞原核生物，在自然界分布广、种类多、而且数量大。﹡（）8.因为细胞壁的功能与细胞分裂密切相关，所以缺乏细胞壁的原生质体是不能繁殖的。﹡（）9.支原体是一类无细胞壁，在整个生物界中尚能找到的能独立营养的最小原核生物。﹡（）10.磷脂膜双分子层通常呈液态，其流动性高低主要取决于饱和及不饱和脂肪酸相对含量和类型。如低温型微生物膜