高二生物酶的应用

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1、第二部分酶的应用一．课标内容1.研究酶的存在和简单制作方法。2.尝试利用酶活力测定的一般原理和方法。3.探讨酶在食品制造和开发洗涤剂等方面的应用。4.尝试制备和应用固定化酶。二．教学要求实验4果汁中的果胶和果胶酶基本要求1.得出制作果汁的最佳条件2.检测果胶酶的活性，观察果胶酶对果汁形成的作用。发展要求收集果胶酶在其他方面的应用的资料实验5加酶洗衣粉的使用条件和效果基本要求1.观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果2.得出加酶洗衣粉的最佳使用条件。发展要求研究并试验将有油渍、汗渍和血渍的衣物洗净的方法。实验6---淀粉酶

2、的固定化及淀粉水解作用的检测基本要求1.制作固定---淀粉酶。2.进行淀粉水解的测定发展要求通过对此实验探讨固定化酶的应用价值。三、知识要点1.果胶和果胶酶：（1）植物细胞壁及胞间层的主要成分之一是果胶，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。(2).果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，使植物组织变变得松散，有利于果汁形成，提高出汁率并使果汁变澄清。（3）有些微生物，如黑曲霉、苹果靑霉等都可用于生产果胶酶。（4）果胶不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。（5）果胶酶的化学本质是蛋白质，也能被蛋白酶水解掉；果胶酶具有酶的通性：

3、只改变反应的速率，不改变反应的平衡点。温度、PH值都会影响酶的活性。2.加酶洗衣粉的使用条件和效果（1）洗衣粉中添加的酶一般有：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等。（2）加酶洗衣粉除了具有表面活性剂的作用外，还有各种水解作用，更有利于去除污渍。（3）根据酶作用具有专一性的特点，加酶洗衣粉一般都加有蛋白酶，因此不能用来清洗丝绸和毛织品。3.---淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测（1）固定化酶的定义：就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水二又有酶活性的制剂。（2）

4、固定化的方法有：吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。（3）淀粉水解的测定：【考点2练习】1．加酶洗衣粉给人们生活带来了很多方便，请完成加酶洗衣粉的有关实验。实验目的：观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果，探究加酶洗衣粉的最佳温度条件。实验用具及材料：3个：l00mL的三角瓶、镊子、两组恒温水浴、若干块沾有鸡血且放置一天的棉布、两种加酶洗衣粉及未加酶的洗衣粉。主要实验步骤：（1）将两组恒温水浴分别调至40℃和80％：。（2）将3个三角瓶编号为A、B、C。向3个三角瓶中各加水100ml。，再向A、B两三角瓶中分别加入两种

5、加酶洗衣粉各0.5g，向C三角瓶中。（3）将3个三角瓶一起放人20℃室温下或放入40℃：水浴中、或放入80℃水浴中，保温一段时间。（4）向每个三角瓶中。（5）。回答问题：①实验中设置C三角瓶的作用是。②根据生活中衣物上“油渍”的成分分析，加酶洗衣粉中的酶可能有。③根据你对酶作用特点和温度与酶活性关系的理解，试写出二项加酶洗衣粉的“使用注意事项”。；。2．生活污水中常含有大量氮和磷元素，如果直接排放到自然界，就会造成水体污染，危害水生生物生存和人类健康。为了保护环境，减少生活污水中磷元素的排放量，某工厂生产了一种

6、加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：成分：含碱性蛋白酶等用法：洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。请回答以下问题：（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有蛋白酶、①等（至少写出两个答案才给分）。（2）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料？②Ⅰ棉织品Ⅱ毛织品Ⅲ腈纶织品Ⅳ蚕丝织品Ⅴ涤纶织品Ⅵ锦纶织品A45℃O℃45℃催化效率温度B45℃75℃45℃催化效率温度（3）某生物兴趣小组对该洗衣粉设计了如下A、B两组装置进行实验，目的

7、是③。（4）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，进行了有关实验，并把结果以右上列曲线图Ａ、Ｂ表示。由曲线图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为④；在O℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再升到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为⑤。（5）大力推广使用加酶洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为　⑥。1．答案：步骤：（2）加入未加酶的洗衣粉0．5g(1分)（4）各加入一块大小基本相同的沾有鸡血的棉布，并使棉布充分浸入溶液中（1分）（5）浸泡相同时间后取出棉布，比较各棉布清洁情况(或比较各洗衣粉

8、溶液混浊度)。（1分）问题：①对照（1分）②蛋白酶和脂肪酶（2分）③根据衣物总量或污渍多少适当调整洗衣粉用量；（2分）建议用温水浸泡，加入洗衣粉后应适当浸泡一段时间等（2分）(其它合理答案即可)2．答案：(10分，除④⑤各1分外，其余每空2分)（1）①脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶；（2）②Ⅱ、Ⅳ；（3）③检验该洗衣粉是否含蛋白酶；（4）④45℃⑤温度过高，酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活