2017旅游概论备考资料附答案

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1、第一章饭店市场营销导论一、单项选择题1.市场是一种以商品交换为内容的经济联系形式2.对饭店产品的生产者来说，市场是指饭店产品的生产者和消费者总和3.从饭店营销的角度来研究市场，中心问题是要研究宾客和经营者双方的需求，以利于满足双方的利益4.饭店市场营销的规定性在于饭店适应不断变化的环境5.饭店经营观念产生的区别的核心问题是以增加生产为中心，生产什么产品就销售什么产品6.饭店消费者需要什么产品，饭店就应当生产、销售什么产品，这是市场营销观念7.主张把饭店企业利润、消费需要、社会福利三个方面统一起来的是社会营销观念二、简答题1.什么是市场？答：市场是具有特定的需求或欲望，而且愿意并能够通过交换来

2、满足这种需要和欲望的全部现实的潜在顾客构成的。2.饭店营销的六要素是什么？答：①满足顾客需要②营销具有连续性③营销应有步骤的进行④营销调研起着关键作用⑤企业内部各部门之间必须发挥团队精神，搞好合作⑥企业还应注意与同行、相关行业搞好合作3.市场营销观念的演变答：①生产观念②推销观念③市场营销观念④社会营销观念⑤大市场营销观念⑥全国营销观念4.推销观念与营销观念的区别体现在哪些方面？①市场营销是一项系统管理工程，而推销只不过是其中的一个环节②市场营销是从满足用户和消费者的需要为中心，而推销是从以销售饭店现有产品为中心③市场营销的出发点是市场，而推销的出发点是饭店④市场营销采用的是整体市场营销手段

3、，而推销主要采用广告宣传，人员推销等手段⑤市场营销是通过满足用户和消费者需要来获取利益而推销是通过加饭店产品销售量来获取盈利5.饭店营销观念的三个具体观点？答：即消费者导向、企业整体营销和企业效益①消费者导向：饭店在满足需求的同时，还必须引导需求，激发和创造需求。需要指出的是，饭店在确定它的营销管理决策时，既要考虑市场需求，又要判断自身的人、财、物力在这个市场上能否充分发挥优势，以及利用这种市场机会能否比其他的竞争者获取更大的利益②企业整体营销：职能部门应配合一致，营销要素的配合一致。③企业效益：整体营销活动力求达到“宾客满意”。满意的宾客会成为饭店忠实的宾客，或义务为饭店做宣传，最终使饭店

4、获利。按照现代市场营销导向从事饭店经营，必须具有高瞻远瞩的敏锐目光，树立长期、全面的战略目标，不计较一时的利润得失，而注重饭店在一个较长时期内的平均利润；不追求最高的投资利润率，而追求能伴随饭店良好发展的适中的利润率6.什么是饭店市场营销？答：①饭店市场营销是一种饭店产品和服务的交换活动，因此也是一种社会性的管理活动②饭店市场营销是以满足顾客需要为出发点和归宿点的交换活动③饭店市场营销是一个完整的过程第二章饭店营销环境一．名词解释1.饭店营销环境是指与饭店有潜在关系的所有内外部力量与机构的体系。2.饭店市场机会是指某些环境因素的变化给饭店市场营销带来或可能带来有利的条件和时机。3.饭店市场威

5、胁是指某些环境因素的变化给饭店市场营销造成或可能造成的压力与危害。4.容积率是建筑上的一个概念，指的是建筑物总建筑面积与该建筑物总建筑面积与该建筑物占地总面积之比。二．简答题1、饭店营销环境可划分为哪几类？答：宏观环境和微观环境两大类。宏观环境：政治，经济，产业导向，文化科技，动态人口，自然社区环境。微观环境：市场需求，消费者，供应商，代理商，人力资源市场，社会公众。2、饭店宏观环境包括哪些内容？这些因素是如何影响饭店营销工作的？答：①政治:任何国家，任何社会制度下，政治都是企业营销活动。最重要的影响因素，尤其对饭店;②经济:经济发展是一个国家饭店业发展和经济的最直接的影响因素;③社会文化:

6、传统的文化对人的价值观，欣赏能力，生活习惯等有很重要的影响，有些已经固定为特有的行为模式。因此，饭店也要考虑如何创造文化环境，开发饭店的文化资源，要考虑在经营中如何适应顾客不同的文化背景。④科技:学技术的迅速发展，给饭店带来了很多营销方法。饭店营销者只要掌握这些方法，才能使饭店在日趋激烈的竞争中站稳脚跟;⑤动态人口:是影响饭店营销的主要因素，会对饭店在营销策略，营销方法，营销战略上产生影响;⑥自然环境自然环境主要指自然资源环境，这对旅游度假饭店尤为重要。3、饭店微观环境主要由哪些因素构成？这些因素是如何影响饭店营销工作的？答：①市场供求:市场供求状况始终是饭店营销中要密切关注的因素，饭店作为

7、市场供给在数量上和结构上的变化及旅游者作为市场需求在数量上和结构上的变化都会对饭店经营产生重要的影响;②饭店消费者:不同的消费者对饭店有不同的消费要求购买和使用产品的方式也不相同;③饭店供应商:饭店的日常经营活动需要外界许多供应商提供原材料和各种产品;④销售代理商:销售代理商是饭店与饭店消费者之间的中间人，因此借助销售代理商是饭店营销中的常见方法;⑤资源市场:我国一些大的饭店集团也建立了自己的培训中心或培训基