夏季菜谱大全(图文版)

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1、夏季菜谱大全（图文版）白雪虾仁原料：虾仁、牛奶、蛋清、生粉制作：1、把剥好的虾仁洗净，用干布擦干水分后放在碗里，加入蛋清、生粉、盐和味精，搅拌成为胶状，然后把拌好的虾仁在冰箱里放置两个小时，使之色泽嫩白；2、将牛奶、蛋清、生粉、盐搅拌在一起做成调味液，也就是未来的“白雪”，放置一旁，然后再把锅烧得滚热，多倒些油，把虾仁倒进去，等虾仁变色，就有七八成熟了；3、将虾仁捞出，把油倒出来一些，余下的油就用来炒“白雪”。等一大堆调味液变成固体后，再将虾仁倒入继续翻炒，一直到“白雪”成形为止。点评：虾仁的鲜味肯定不用说了，“白雪”也非常好吃的，清新爽口，还透着一股咸咸的奶香味儿。这道菜的难度就

2、在于放盐的多少较难把握，因为在烧的过程中没法尝咸淡。翡翠虾仁虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。忆苦思甜苦瓜一根、山楂糕一块。1、苦瓜中间切断，去瓤。2、锅里放水，水开后把苦瓜放进去焯水，后用凉水迅速冲凉。3、把山楂糕切成略大于苦瓜直径的长方型，把四个棱角切下，整理成圆柱型。4、把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。5、把苦瓜切片即可装盘。（我是什么调料也没放，喜欢的浇点蜂蜜水或是

3、果汁都可以的。）茄汁鸡翅鸡翅四只、盐1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、黄酒1茶匙（5ml）、葱10克、姜10克。鸡翅的混搭新吃法原料：双孢菇、西葫芦、鸡翅中。做法：1、油温热后，加两勺白糖，不断用铲子划炒；2、待油锅内微起白泡时，下入鸡翅中用小火炒糖色；3、待鸡翅中炒至颜色金黄鲜亮，淋入适量料酒、酱油，加大蒜、红椒和开水中火炖5分钟；4、加切好的双孢菇继续炖制；5、待锅内汤汁基本收干，加切好的西葫芦大火翻炒；6、待西葫芦变色变软，加盐和味精出锅即可糖醋小萝卜原料：小水萝卜、白醋、糖、盐。做法：1、萝卜去樱子洗净后，先斜切45度薄片，主意别切断了，可以放一根筷子在下面

4、垫着，然后在翻过面，竖切薄片别切断。打开后，自然就是蓑衣来的；2、洒了盐腌至出水，变得软塌塌的，加2大勺白醋和2勺糖的混合液，继续腌，40分钟后，差不多就入味了。金玉满堂原料：罐装玉米（3块钱一罐）、黄瓜、胡萝卜、半个就行了、但卖菜的不可能卖我们半个吧。做法：1、黄瓜，胡萝卜洗干净切丁。2、玉米罐头打开，把里面水倒掉，和黄瓜粒，胡萝卜粒放在一起待用。3、锅中倒水，水开，倒入待用的玉米这些粒。焯水一分钟就可以捞起来了。4、锅中放底油，油热放葱段，倒入焯过水的这些粒5、加盐，鸡精大火翻炒30秒6、少勾芡点就可以起锅了，简单快速。（看过之后的男人，不准打女人哦，多做做饭给自己喜欢的女人吃多好

5、，多温馨^_^）巧做美味的茄汁青鱼材料：青鱼800g、番茄酱1瓶（约300g)、白糖30g、姜片10g、蒜20g、盐5g。做法：1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化。2、青鱼入锅，每面各煎2分钟。3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟。4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。黄瓜鸡蛋汤原料：黄瓜150克、鸡蛋2个、胡萝卜少许、盐1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。做法：1、黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中；2、将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用；3、锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片；4、

6、水再次开后，倒入打散的鸡蛋；5、最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可；6、盛出装在碗中就可以吃拉。桂花肉瘦猪肉200克、鸡蛋清1个、鸡蛋黄2个、黄酒10克、生抽5克、老抽10克、糖30克、葱花1克、花椒盐1.5克、醋25克、淀粉80克、水淀粉10克、盐、味精、麻油各少许、油、熟猪油各适量。1、将净肉切成片，用刀背排剁几下，切成长6厘米左右的小片，放黄酒、葱花、生抽、盐、味精拌匀；2、蛋液与蛋黄拌匀，放入淀粉拌成糊，放入肉片，粘上蛋糊，一片片入五成热的油锅，翻动炸呈淡黄色，肉刚熟时捞出，沥干油。待油温再升至八成热时，放入肉片复炸，见呈桂花黄时，取出沥油，再入净锅，撒上葱花，淋上麻油

7、，在旺火颠翻几下，即成桂花肉，出锅入盘；3、原锅放水5克左右，加糖、老抽、醋，烧开后下水淀粉勾芡，淋猪油，搅匀成糖醋卤，倒入小碗，食用时与花椒盐一起上桌，用于蘸食。酸甜虾仁蛋先把鸡蛋打散，然后把虾仁切成小丁与鸡蛋，葱花，盐搅拌在一起。锅烧热了下油，油热了下蛋，炒散就行了，盛出来。锅里少放些水，下番茄酱，白糖，白醋，它们的比例大约是2：1：1，盐少许，小火加热到起泡用勺子搅搅，待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋