分子印迹技术在食品安全检测分析中的应用

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1、2009年3月第30卷第3期食食品研究与开发品研究与开发质量安全154分子印迹技术在食品安全检测分析中的应用1，21，21，22安奉凯，潘红青，贾晓川，王硕（1.天津出入境检验检疫局，天津300457；2.天津科技大学“食品营养与安全”教育部重点实验室，天津300457）摘要：综述分子印迹技术的产生与发展、分子印迹的原理，常用的合成方法以及在固相萃取，膜分离，传感技术，免疫分析技术诸方面的应用，并对该技术的应用前景进行展望。关键词：分子印迹；食品安全；检测分析APPLICATIONOFMOLECULARIMPRINTINGT

2、ECHNOLOGYINFOODSAFETYDETECTIONANDANALYSIS1,21,21,22ANFeng-kai，PANHong-qing，JIAXiao-chuan，WANGShuo（1.TianjinEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau，Tianjin300457,China;2.KeyLaboratoryofFoodNutritionandSafety,MinistryofEducation,TianjinUniversityofScienceandTechnolog

3、y,Tianjin300457,China）Abstract:Inthispaper,theappearance,anddevelopment,basicprincipleandtheapplicationsofMITonsolid-phaseexaction,membraneseparation,sensortechnologyandimmunoassaywerereviewed;theapplicationprospectisalsointroduced.Keywords:molecularimprintingtechn

4、ology;foodsafety;detectionandanalysis食品是人类赖以生存和发展的物质基础，随着全大型的昂贵的仪器和专门技术人员，而且有些方法的球经济一体化和食品贸易国际化，食品安全已成为一重现性不好或样品制备周期长等问题，在此背景下，个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题而引起新的检测技术或样品预处理方法被积极的开发出来，了全球人们的关注。在我国，近年来随着经济和社会分子印迹技术(Molecularimprintingtechnology,MIT)就的发展，食品安全的警钟不时在我国人民耳边敲响：是其中的一

5、项技术。瓜果蔬菜中农药残留超标、牛奶及乳制品中抗生素超标、水产品生产中抗生素和激素严重超标、生猪生产1分子印迹技术的产生与发展中的瘦肉精等问题严重，微生物污染造成的食源性疾分子印迹技术来源于免疫学的发展，早在20世[1]病问题十分突出，非法使用劣质原料、添加有毒有害纪40年代，著名的诺贝尔奖获得者Pauling就提出了物质事件时有发生，给我国农产品销售、出口和消费以抗原为模板来合成抗体的理论。尽管这一设想后来者的身体健康带来了严重影响，我国的食品安全问题被证明是不可行的，但却大大启发了广大科研工作者。[2]不容乐观。1949

6、年，Dickey首先提出了“分子印迹”这一概目前对于食品安全的检测方法有很多，诸如化学念，但在很长一段时间内没有引起人们的重视。直到[3]方法、色谱法、免疫法、传感器法以及生物检测方法等。1972年由德国的Wuff研究小组首次报道了人工合这些方法都需要对样品进行预处理，去除干扰杂质，富成分子印迹聚合物(Molecularlyimprintedpolymers，集痕迹量待测目的组分。针对样品成分复杂、大规模检MIPs)之后，这项技术才逐渐为人们所认识。特别是[4]测的情况，上述方法不适合实际现场检测的需要，需要1993年Mos

7、bach等在上发表有关茶碱分子印迹聚合物的研究报道后，这一技术开始飞速发展，每年发表的有关分子印迹技术的理论、分子印迹聚合作者简介：安奉凯（1969—），男（汉），工程师，本科，学士，研究方向：食品安全。物的合成及应用的论文数直线上升。迄今在印迹机2009年3月质量安全食食品研究与开发品研究与开发第30卷第3期155理、制备方法以及在各个领域的应用研究都取得了很率达到80%，线性范围为0.05mg/L~5.0mg/L。Keith[5-9][23]大的进展。Farrington等利用咖啡因为模板分子合成了分子印

8、迹聚合物，从样品中萃取了咖啡因，通过与NMR-滴定实2分子印迹技术的基本原理验优化了反应过程中的各个参数，提出了关于MIPs[24]就是仿照抗体的形成机理，在模板分子周围形成聚合过程中的关键因素。RayaneM.等利用一种硝基一个高度交联的刚性高分子，除去模板分子后在聚合咪唑的聚合物从样品