cn201410026621-一种果蔬酵素饮料-申请公开

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1、SooPAT一种果蔬酵素饮料申请号：201410026621.7申请日：2014-01-21申请(专利权)人刘佛带地址516251广东省惠州市惠城区横沥镇矮陂新街惠州市绿色食品有限公司发明(设计)人刘佛带主分类号A23L2/02(2006.01)I分类号A23L2/02(2006.01)IA23L2/84(2006.01)I公开(公告)号103750462A公开(公告)日2014-04-30专利代理机构广州市南锋专利事务所有限公司44228代理人李银惠www.soopat.com注：本页蓝色字体部分可点击查询相关专利(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利

2、申请(10)申请公布号(10)申请公布号CN103750462ACN103750462A(43)申请公布日2014.04.30(21)申请号201410026621.7(22)申请日2014.01.21(71)申请人刘佛带地址516251广东省惠州市惠城区横沥镇矮陂新街惠州市绿色食品有限公司(72)发明人刘佛带(74)专利代理机构广州市南锋专利事务所有限公司44228代理人李银惠(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/84(2006.01)权利要求书1页说明书3页权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种果蔬酵素饮料(57)摘要本发明公开

3、了一种果蔬酵素饮料，是以菠萝、苹果、梅菜、甜叶菊为原料，经过超声波处理、酶水解、离心、超滤制得，所述原料的重量配比为：菠萝5-30份、苹果5-60份、梅菜1-10份、梅菜5-20份、甜叶菊1-10份与菠萝、苹果、甜叶菊共同发酵，在经过超声波处理及酶的催化作用下，具有更优的发酵效果，相比传统的采用至少180天的发酵时间，本发明方法只需至少90天即可完成发酵，使其中的多种维生素、氨基酸和微量元素释放出来；甜叶菊的作用使得产品具有良好的口感，水果和蔬菜相结合，营养丰富。CN103750462ACN103750462ACN103750462A权利要求书1/1页1.一种果蔬酵素

4、饮料，其特征在于：是以菠萝、苹果、梅菜、甜叶菊为原料，经过超声波处理、酶水解、离心、超滤制得，所述原料的重量配比为：菠萝5-30份、苹果5-60份、梅菜1-10份、梅菜5-20份、甜叶菊1-10份。2.根据权利要求1所述的果蔬酵素饮料，其特征在于：所述各原料的重量配比为：菠萝5-20份、苹果5-50份、梅菜1-8份、甜叶菊1-8份。3.根据权利要求1所述的果蔬酵素饮料，其特征在于：所述各原料的重量配比为：菠萝15份、苹果45份、梅菜5份、甜叶菊5份。4.根据权利要求1所述的果蔬酵素饮料，其特征在于：所述超声波处理条件为：功率为250W~300W，处理3~5分钟。5.根

5、据权利要求1所述的果蔬酵素饮料，其特征在于：所述酶水解是先用纤维素酶酶解10分钟~20分钟，再用果胶酶酶解10分钟~20分钟。6.一种权利要求1所述的果蔬酵素饮料，其特征在于：其制备方法如下：（1）将菠萝切成小块，采用超声波处理，超声波处理条件为：功率为250W~300W，处理3~5分钟，然后经过压滤制成菠萝汁；苹果洗净切成小块，打成苹果汁；梅菜以清水洗去浮在表面的盐分，再以清水浸泡1-2小时后，搓洗、拧干，切碎，打浆；（2）梅菜以清水洗去浮在表面的盐分，再以清水浸泡1-2小时后，搓洗、拧干，切碎，打浆；甜叶菊洗净，晾干以80-90℃热水浸泡2-5小时，获得甜叶菊提取

6、液；（3）将菠萝汁、苹果汁、梅菜浆混合，先在混合物料中加入纤维素酶酶解10分钟~20分钟，再加入果胶酶酶解10分钟~20分钟；纤维素酶用量20U/100ml~30U/100ml，果胶酶用量为3U/100ml~5U/100ml，酶水解温度控制在28℃~33℃，pH控制在3-3.5；（4）酶水解后，将步骤（3）的混合物料与甜叶菊提取液置于容器中，搅拌均匀，并调整发酵液的pH值为5-6，再密封发酵90天以上，过滤，得到酵素液；（5）将酵素液作为饮料直接饮用或将酵素液进行超滤后，再与纯净水按生产要求进行混合，杀菌后，制得。7.根据权利要求6所述的果蔬酵素饮料，其特征在于：所述

7、酵素液的超滤的工艺条件为：操作压力0.20MPa~0.25MPa，工作温度为40℃~45℃。2CN103750462A说明书1/3页一种果蔬酵素饮料技术领域[0001]本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体是一种果蔬酵素饮料及其制备方法。背景技术[0002]酵素，顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。借着发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。[0003]酵素实际上就是酶，酶是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质