《酒店礼仪》课程设计对学生素质的影响 毕业论文

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1、吉林电子信息职业技术学院毕业论文　　　《酒店礼仪》课程设计对学生素质的影响学生姓名：学号：指导教师：专业：酒店管理年级：2009级学校：吉林电子信息职业技术学院2012年5月摘要第14页共13页酒店礼仪是培养酒店服务与管理专业复合性、实用性、高技能、高素质人才的必修课,是高职高专酒店管理专业核心课程。酒店礼仪是酒店从业人员必备的基本能力、素质与职业道德。从课程定位、课程目标、课程设计理念和思路、课程内容等多方面探讨以职业能力为主导,以素质教育为核心的酒店礼仪核心课程建设,研究其对整体学生素质的影响。关键词:高职高专酒店管理酒店礼仪核心课程课程设计学生素质目录第

2、一章酒店礼仪教学整体设计3第14页共13页(一)课程定位3(二)课程目标41.总体目标42.职业能力目标5(三)课程设计理念和思路5(四)课程内容设计6(五)课程能力训练项目设计6(六)课程教学环境和条件要求7(七)考核方案设计71.期末考核评价及方式72.教学过程评价73.集中实训评价7第二章课程改革对学生整体素质的影响和构建8(一)“修”礼仪,培养职业道德职业素养立身之本8(二)“练”技能,培养扎实专业知识技能素质9　(三)“拓”思维,培养适应能力和创新能力综合素质10结论11致谢12参考文献13一、酒店礼仪教学整体设计(一)课程定位第14页共13页《酒店

3、礼仪》是介绍礼仪常识,培养酒店各部门服务礼仪基本操作技能的一门理论+实践的应用性课程;是培养酒店服务与管理专业复合性、实用性、高技能、高素质人才的必修课,是高职旅游类专业一门重要的职业能力课程,是酒店管理专业的核心课程。酒店礼仪是服务行业从业人员必备的基本素质、职业道德和职业技能。通过本课程的学习,要求学生掌握基本的礼仪知识,并能运用礼仪知识规范自己的言行举止,提高自身的审美能力、沟通能力、社交能力和服务能力,使自己成为一个有修养、有道德、受人尊重和欢迎的服务行业从业人员。通过酒店各部门服务礼仪知识的讲解与实操,从而训练学生的专业技能,全面提高学生的综合能力,

4、达到目前企业选人,一看人品、二看素质、三看能力的新要求。职业教育是面向人的教育,培养德、智、体、美等全面发展的劳动者。职业道德是职业人才培养的首要目标,用人单位对技能型人才的第一要求也是职业道德水准,因此人才培养目标必须把立德树人作为根本任务。本课程在先修课程《思想道德修养》的学习基础上,进一步重视培养学生的诚信品质、敬业精神、责任意识和遵纪守法意识。教给学生“诚信、责任、协作”的待人处世方法,从而提高学生的实践能力、就业能力和创业能力,并为后续核心课程《前厅管理工作技能》、《餐饮管理工作技能》、《客房管理工作技能》、《专业实习》的学习打下坚实的基础。(二)课

5、程目标第14页共13页1.总体目标（1）职业基本服务能力具有敬岗爱业、乐于奉献、宾客至上的良好服务意识和操作应用能力,缩短与新的工作岗位的磨合期,加快理论性知识向实用能力转化的速度,能够胜任酒店、旅游、物业、会展等服务行业的工作;（2）学习创新能力能善于观察,独立思考、分析问题、解决问题,善于自我学习,获取新知识技能的基本发展能力,使学生在未来职业活动中,既善于继承,又要力图有所革新,能在终身学习的社会中具有拓展性和可持续发展性;（3）基本人际交往能力使学生学会与人相处,先做人,再做事,具有良好心理调节能力、人际沟通、团队合作、社会适应能力、灵活处理事务能力和

6、自我约束能力,努力营造健康和谐人际氛围;（4）具备良好职业素养和道德品质培养学生热爱祖国、热爱人民、诚信守法、尊老爱幼、生态环保等良好的道德品质,有职业道德、有社会公德、有责任心,能说会做,善学懂礼,成长为一个高素质的文明公民,这既是基本生存能力,又是基本发展能力,是适应现代社会发展必须具备的基本素质。2.职业能力目标第14页共13页通过学习,树立良好服务意识与职业道德,能够运用所学礼仪知识,做好接待服务工作,处理好员工与员工之间、员工与宾客之间、员工与领导之间的人际关系;能够通过自我训练培养优雅端庄的仪表、仪容、仪态,能够欣赏美、发现美、创造美,并逐步完善与

7、提高自我礼仪修养。能够了解主要客源国的风俗礼节,熟悉前厅、餐饮、客房、宴会等酒店各部门服务礼仪,具备初步酒店管理与服务技能。(三)课程设计理念和思路　　1.从学校实际出发,坚持“以德树人、特色居上”的指导思想,创新人才培养模式。　　2.按照“淡化学科、能力为本,强化素质”职业教育理念设计人才培养方案;以“学习的内容是工作,在工作过程中学习”的思路建立以职业能力为核心的教学体系;以综合职业能力形成的要素构建课程体系;以岗位需求及工作过程组织教学。　　3.本课程在理论教学的基础上,重点加强实践教学,目的在于培养学生良好的心理素质,大方的仪表仪容仪态,良好的口语表达

8、能力,提高服务意识。　　4.根据不同的