鄂尔多斯首届地方特色美食名店、名厨、名菜争霸赛策划书

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1、鄂尔多斯首届地方特色美食名店、名厨、名菜争霸赛策划书主办单位：鄂尔多斯市旅游局协办单位：鄂尔多斯市广播电视台鄂尔多斯某报社鄂尔多斯市餐饮与饭店行业协会承办单位：鄂尔多斯市天安文化旅游有限责任公司一、活动主题味蕾上的鄂尔多斯二、活动目的1、弘扬鄂尔多斯特色饮食文化；2、深度挖掘鄂尔多斯地方特色美食；3、为鄂尔多斯餐饮企业及烹饪界同仁搭建一个展示烹饪技艺和传播美食文化的平台；4、重点确定鄂尔多斯地方特色餐饮推荐名录（包括地方特色餐饮酒店名单若干（建议为10-20个餐饮商家名录）、地方菜名厨个人若干、地方名菜（名点或小吃）若干，由旅游局统一向旅游行业及旅游市场做

2、宣传推广）；5、通过宣传鄂尔多斯美食，提高鄂尔多斯旅游品牌知名度，促进鄂尔多斯经济发展。三、参加范围：凡是鄂尔多斯市餐饮行业单位及个人，鄂尔多斯地区的餐饮企业和厨师个人或小吃店主，以及其他有志于热心研发地方菜点的餐饮相关单位都可报名参加。四、参与单位主办单位:鄂尔多斯市旅游局协办单位：鄂尔多斯市广播电视台鄂尔多斯某报社鄂尔多斯市餐饮与饭店行业协会承办单位：鄂尔多斯市天安文化旅游有限责任公司五、活动时间初赛时间：初定为2015年12月初，每周六下午决赛时间：2016年元旦期间六、活动地点:（暂定铁牛或其他赞助酒店）七、比赛项目：1、鄂尔多斯“十佳”特色餐饮名

3、店评选（以餐饮企业为单位报名参加）2、鄂尔多斯地方菜名厨评选（以厨师个人为单位报名参加）3、鄂尔多斯地方特色名菜或名点小吃评选（以餐饮企业或厨师个人上报的菜品为单位报项参加）八、报名方法及条件：1、报名单位和个人可直接向本次大赛的承办方咨询并报名，报名费及评审费由天安文旅公司统一收取并开具票据。2、企业报名：提交餐饮企业资质（包括餐饮从业人员健康证、食品卫生许可证、食品流通许可证、营业执照、税务登记证）企业简介、图文宣传资料，审核通过后方可参加3、个人报名：提交从业资格证和健康证，个人简介和照片，从业单位推荐书。4、菜品申报：菜品照片及制作工艺简介，制作厨

4、师简介，推荐企业简介（企业和厨师均通过以上报名条件审核，其所属菜品方可申报地方名菜）。九、流程细则1、鄂尔多斯特色餐饮名店评选 （一）参评条件（1）开业一年以上，各项手续齐备，食品卫生量化分级B级以上（含B级），有固定商号、店名且长期使用的企业。经营规模和社会影响较大美食街（城、中心、广场）可不受开业年限限制单独申报；（2）企业形象鲜明，品牌知名度较高，旅游元素集聚能力强，能够体现饮食文化丰富内涵；（3）服务质量较高，管理制度健全，有经过专业培训的管理人员，具有与自身经营规模相适应的国内外旅游者接待能力；（4）守法经营，餐饮质量、服务质量、卫生水平在最近一

5、年内未有重大投诉和处罚；被评审认定为广州“十佳”餐饮企业单位将要定期复查，如有违法违规，经营水平明显下降或业态变更的，取消其荣誉资格。（二） 需上交的材料：(1)参评企业需填写评选申请表。(2)企业营业执照及有关证明的佐证材料(复印件)、企业外观及经典菜式数码照片。(3)申请报告应对照参评条件进行文字性说明。(4)提供荣誉证书及相关证书(复印件)（若有）。 （三）活动流程1．时间：2．评选期间，鄂尔多斯旅游局资讯网将设专题网页。3．所有参选企业均可在专题网页内进行展示，由鄂尔多斯旅游局资讯网网统一制作。4．评选分为三部分：专家评审、吃货团评审、大众投票。本

6、次公众投票评选活动的所有过程都将秉承公平、公开、公正、及时、透明的原则。全市群众可根据评委给出的专业建议自愿投票，选出心目中真正喜爱的餐饮企业及最佳美食。①专家评审：组委会召集美食专家，对参选企业进行评审及菜品的品鉴，并进行打分投票，满分为100票，根据评审情况酌情给分。②吃货团评审：组委会通过网络、电视、广播、报纸等形式召集鄂尔多斯美食爱好者组成鄂尔多斯吃货团，参选企业提供品鉴菜品及超低优惠，吃货团成员AA制进行品鉴。每位成员再品鉴完毕后都需要为企业进行打分投票，满分为100票，根据评审情况酌情给分。吃货团同时参加地方菜名厨的评选。参加吃货团品鉴活动三次

7、后，均可获得由组委会颁发的大众美食评审员荣誉徽章。凭荣誉徽章在所有获得餐饮名店的餐饮企业，均可享受1年的折扣优惠。 ③大众投票投票方式分为四种：(1)网络投票：网友在投票页面给参选企业进行投票(2)微信投票：鄂尔多斯文化旅游微信平台发布微信投票，1个用户只能投1票。(3)电话投票：群众可打组委会电话进行投票(收取市话费)。(4)短信投票：群众可向组委会指定电话发短信进行投票(收取正常通信费用)。四种投票方式相加的票数之和为总票数。根据专家评审占20%，吃货团评审占20%，大众评审占60%的比例算出最终得票，从而产生百佳鄂尔多斯特色餐饮名店 1、鄂尔多斯地方

8、菜名厨评选（一）参评条件1、基本要求（1）身体健康，爱岗敬业，工作