中秋必不可少的家宴菜

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1、中秋必不可少的家宴菜——辣子鸡又到鸡最好吃的季节，一个礼拜，就这个鸡，我们仨吃了两只。每次都是炒上满满的一大锅，分两顿吃完，炒鸡配的青豆，一开始放一碗，现在都放两碗，那也是最后连菜汤都不放过，浇米饭，又辣又香的！俺仨就像黄鼠狼，馋地！每年中秋前后是吃鸡的最佳时间，春暖花开时开始养的小炕鸡到这个时候就刚刚长大，不老不嫩的，正值青壮年，炒辣子鸡最合适。鸡肉的鲜嫩质感和麻辣辛香相得益彰，忍不住一口接着一口。所以在徐州，中秋节家家户户都得准备这道开胃下饭的辣子鸡！一家人围坐在一起，红红火火、热热闹闹的共度良宵！还记得去年没搬家时，俺家隔壁单元有个老头就爱

2、在地下室自己养小公鸡，从唧唧喳喳的小绒鸡一直养到中秋节就见不着他去花坛遛鸡了，吃了。每当他自得其乐的带着自己的宠物鸡出来溜达时，周围的邻居总爱对老头说：“喂到八月十五正好吃！”还有，以前徐州八月十五给岳父母送节礼兴八大样时，小公鸡那是必不可少的，还必须是活的红冠子鸡。家里来了亲戚就正好宰上一只，做道地锅辣子鸡待客才显隆重！辣子鸡，虽是最受徐州人热捧的菜品，但好多地方都有这道菜，只是做法不尽相同罢了俺们是用现杀的活鸡，这样能保持肉质的是松软，配干辣椒花椒啥的将鸡肉干靠至出油，免去过油的油腻，然后再加辣辣的新鲜尖椒，毛豆烧煮至汤汁收浓，辣香互溶，鲜香

3、浓郁。       这道菜我和虎爹都会做，他跟他妈学的，我是跟我妈学的，具体的操作步骤却是一样，属主传秘方了都。现在我家辣子鸡是虎爹的拿手菜，比我做的好吃，所以他洗、炒，我拍！ 中间，虎爹盛出一块我最爱吃的，说让我尝尝看熟了没；放青椒时又给俺来了一块说再尝尝有盐没！平时都是我做饭他在旁边晃，打个下手啥的，俺咋就从没想起让他也尝尝的呢，现在终于知道我为什么比他胖了！                                                            【辣子鸡】----------------------------

4、-----------------------  清洗：1.将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清2.然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等3.用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东  配料： 1. 洗净的鸡块控干水分待用 2. 青豆、尖椒、普通青椒少许 3. 花椒、八角、干辣椒、葱、姜、 生抽、盐、白糖、料酒  炒辣子鸡：1. 油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅2.放入鸡块翻炒3.翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒  4. 炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声5.加入青豆6.再加

5、入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮  7.煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮8.煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒9.翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火                                                                                             辣子鸡    本来不想说中秋快乐的，觉得很俗可是当我昨天不停的看到有人对我说：“祝虎妈全家中秋快乐！！”时，咋就觉得浑身上下都暖烘烘的，幸福感爆满

6、！所以，我必须俗套，但是却很衷心的祝福您们：                                                                        中秋快乐！                                                                        全家安康！！                                                                         幸福美满！！！                   

7、                                                       财源广进！！！！ 9JWKffwvG#tYM*Jg&6a*CZ7H$dq8KqqfHVZFedswSyXTy#&QA9wkxFyeQ^!djs#XuyUP2kNXpRWXmA&UE9aQ@Gn8xp$R#͑Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR

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