新型1-MCP果蔬花卉保鲜剂市场调研报告

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1、新型1-MCP果蔬花卉保鲜剂市场调研报告调研单位：中国科学院兰州化学物理研究所调研人：王健康高强调研日期：2008~2012新型1-MCP果蔬花卉保鲜剂市场调研报告一、调研的目的了解国内外关于1-MCP保鲜剂技术的发展状况及市场应用效果和发展前景。二、新型1-MCP保鲜剂介绍1-MCP（1-甲基环丙烯）属于植物生长调节剂类物质，是最新的乙烯抑制剂，可以部分地替代冷库和气调库，保鲜效果明显，且安全无毒，故被誉为“果蔬花卉保鲜技术的一场革命”。人们为了避开农产品的销售高峰，曾采用“乙烯利”让农产品提前上市，又采用保鲜技术让农产品延期上市。这样做，既保证了市场上在一定时期内有该农产品供应，又避

2、免了在销售高峰期产品价格下跌造成的损失。特别是现在，随着销售半径的扩大，大多数农产品都要通过长途运输后再销售，在运输过程中保证农产品的品质，是销售成功的关键，也是减少经济损失的关键。早期采用的“乙烯利”产品是利用了乙烯的催熟作用，而在运输和出售过程中需要延缓农产品的成熟，特别是为了满足人们的需求，保证农产品的味道和口感具有“新摘般”的感觉，农产品都在七八成熟时采摘。农产品在运输过程中会自身产生乙烯，乙烯的催熟作用却起到了反作用，会加速农产品的腐败，造成经济损失。乙烯是一种小分子气体，是公认的成熟衰老激素，尤其在果蔬采摘后和花卉剪切后，乙烯在果蔬的衰老和花卉的凋谢中扮演着重要角色。13新型

3、1-MCP果蔬花卉保鲜剂市场调研报告它促进果实、花、叶片的黄化、后熟、衰老和脱落，低浓度的乙烯对植物或采收后的农产品就有很大的催熟作用，因此乙烯被称作“催熟激素”。乙烯在果蔬采后贮运的品质变化中起着重要作用，它可以加速采后果蔬产品的衰老和后熟，特别是起到了加速绿色果蔬产品黄化、软化的作用。黄化是果蔬采后衰老的一个重要特征，现已证明：乃是因为乙烯分解了其中的叶绿素所致，其发展进程与乙烯密切相关。乙烯的危害在通风良好的条件下表现可能不明显，在密闭的空间累积后其产生的影响就很大。绝大部分的农产品都会产生乙烯，只是产生量高低不同而已，机械损伤、切割部位、霉菌、环境均会导致乙烯产生。为了延长园艺产

4、品的贮藏寿命并保持新鲜，尽可能地抑制这些器官内源乙烯的合成或阻止乙烯发挥作用就显得十分必要。乙烯对农产品的影响不同程度的存在。乙烯对农产品品质的影响是多方面的，常依作物种类而异，较常发生的有害的影响如下：　　1、促使果实提早后熟及软化：要长期贮运的香蕉、苹果、芒果等更年性水果，乙烯会引发太早后熟，这些果实一有后熟就不能再贮放，必须尽快出售。桃、李以及一些果菜类如蕃茄、苦瓜等也都有同样的问题。　　2、使果实褪绿：如内销柠檬要保持鲜绿；有些梨，果皮要带有一点绿色，褪绿就表示鲜度降低；低量的乙烯即会使这些果实褪绿。　　3、使果实霉腐率增加：如草莓，乙烯使发霉增加，腐烂加重。13新型1-MCP果

5、蔬花卉保鲜剂市场调研报告　　4、使蔬菜黄化、脱落：青花菜在很低的乙烯下就会严重的黄化，大部分的叶菜类遇到乙烯都黄化，有一些会发生叶片脱落。一些果菜类如胡瓜也会因乙烯而黄化。　　5、促使茎菜类蔬菜纤维化：如芦笋、竹笋，采收后切口会产生乙烯，乙烯使切口基部提早纤维化，这些纤维化会往笋尖延伸，使可食部位减少。　　6、使一些蔬菜产生特别劣化现象：如贮藏的胡萝卜因乙烯而产生苦味，莴苣因乙烯产生褐斑。　　7、使切花老化、脱落、失水：如康乃馨、百合、紫罗兰、大部分的兰花等，遇到乙烯即快速老化，花苞因乙烯导致黄化后脱落。　　8、使花卉叶片垂软、脱落：如圣诞红及多种盆花，受乙烯影响导致叶片垂软脱落。　　为

6、了解决乙烯带来的危害，人们做了大量研究，在20世纪90年代，美国生物学家发现1-MCP具有显著抑制乙烯的作用，人们立刻对1-MCP进行了广泛研究和应用试验。结果表明：1-MCP是最新的乙烯抑制剂，能够抑制植物内源和外源乙烯作用，能有效延缓植物的后熟，具有显著的保鲜作用。1-MCP的作用机理是：当植物器官进入成熟期，作为成熟激素的乙烯就会产生，并与细胞内部的乙烯受体蛋白相结合，激活一系列与成熟有关的生理生化不可逆反应，加快器官的衰老和死亡。与乙烯分子结构相似的l-MCP亦可以与这些乙烯受体蛋白结合，结合后立即发生不可逆反应，阻碍该受体与乙烯结合，也就阻碍了引起成熟的生理生化反应，有效抑制或

7、延缓了植物生理老化反应的发生。13新型1-MCP果蔬花卉保鲜剂市场调研报告因此，在植物内源乙烯释放出来之前，施用1-MCP，它就会抢先与相关受体结合，封阻乙烯与它们受体结合和随后产生的负面影响，延迟成熟过程，达到保鲜的效果。如下图：1-MCP与乙烯竞争受体图1-MCP对于农产品的作用主要如下：蔬菜：1-MCP处理主要有以下作用：防止叶菜黄化萎蔫等老化反应；降低呼吸强度，明显减缓蔬菜营养成份的下降，保持或提高蔬菜口味；降低蔬菜运输途中