中外酒店财务管理比较分析

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1、中外酒店财务管理比较分析随着世界经济一体化进程的加快，中国经济与世界进一步接轨。酒店业财务管理的国际化标准化水平也将迅速提高，由于历史的和现实的原因中外酒店之间仍存在相当大的差异，要尽快缩小差异，还需要花费较大的精力。故予以比较，以促使国内酒店树立信心看到不足，进一步努力加强管理，提高酒店财务管理的国际化和标准化水平。关键词：中外酒店财务管理比较分析一、酒店业统一会计制度与国内会计制度的比较1925—1926年，由英国纽约市酒店协会指派的会计师小组设计了“酒店统一会计制度”。此后该制度由纽约市会计师委员会与全美会计师委员会进行了7次修订。1986年国际酒店业会计师协会在原来7

2、次版木的基础上，听取了英国酒店业会计师协会的意见，出版了全球酒店业统一使用的第8版“酒店业统一会计制度”。到目前为止，已经出版了第9版，这套制度经过精心设计，其价值在于其制度的标准化、系统性和科学性，能够成为国际上统一认可的会计制度，使全球同行，无论酒店的规模大小、档次高低，能说同一种语言，能在同一个标准进行比较和分析，成为酒店业内部管理的“圣经”。在这木“圣经”中，除了详细规定了像资产负债表、利润表和现金流量表等三大财务报表内容格式外，还有对各个营业部门预算的详细信息，规定了各部门费用的详细分摊方法。关于酒店预算的编制和预测分析都有统一标准的内容和格式。特别是损益表的内容、

3、格式综合了财务会计和管理会计的共同需要，十分实用。中国酒店行业采用没有行业特点的统一的《企业会计制度》和行业特点并不十分明显的《旅游饮食服务企业会计制度》，内部报表资料无统一规定，完全由企业自定，而国际通用会计制度如此详细的标准，使整个行业统一了语言，正是中国酒店行业所缺少的。具体表现就是：中国酒店行业采用的会计报表内容比较笼统，信息不够详细，尤其是对酒店内各个部门的核算没有统一的表格和规定，造成数据分类的不统一，最终行业内各洒店之间缺乏可比性。洒店业参与国际市场进行资本运作时，如按国际标准进行财务比较吋，缺乏可比性。因此中国洒店业要与国际接轨，就有必要尽早采用国际通用的酒店

4、业统一会计制度。使中国酒店业能够首先解决会计信息管理标准化的问题。二、利润表的比较利润表是反映企业在一定会计期间经营成果的报表，主要提供冇关企业经营成果方面的信息。会计报表中差别最大的是利润表，国际酒店通用会计制度的利润表分三个阶段：第一个阶段是部门盈余，第二阶段是经营者盈余，第三阶段是投资者盈余。第一阶段表示各营业部门的营业利润，报告了各个主要创收部门的年收入，也即各部门主管的成绩。可据此考核判断部门主管的任务完成情况及经营管理能力。第二阶段是经营及总经理对投资者所交待的利润一营业毛利。由于各营业部门主管的权责有限，其负责的盈亏仅限于各部门所管辖的范围，其他共同的开支如：行

5、政管理部门的费用，市场推广部门费用、以及维修能源费用由总经理负责，总经理应对此加强监控。将各部门盈余合计减去共冋开支后所得盈余即营业毛利。一般地，如GOP达到30%以上就是一个好的经营者，达到20-30%是个中等水平的经营者，达到20%以下就是劣等经营者水平的标准。第三阶段称为投资者盈余一一浄利润。这一阶段包括贷款利息和固定资产费用（如折旧，财产保险费用等）。它们不是由总经理能左右的，而应是投资者的责任。从营业毛利扣除上述开支就是投资者所应得到的浄利润。三、预算控制在国内外洒店运用的比较在管理控制中使用最广泛的一种控制方法就是预算控制，预算控制最清楚地表明了计划与控制地紧密联

6、系。洒店经营采用预算控制管理企业的方法，己普遍在国际洒店内实施，这种工具的作用在于规定了各部门的0标和职责，为判断企业的运行状况设计了一个标准，对增加收入和控制开支，业绩考核提供了标准。国内管理的洒店也做计划.但计划做的很粗，只不过是在年底根据上级下达的客房出租率、利润指标。费用水平，大概-算。并且接受计划指标的大多是讨价还价，尽量压低计划指标，年终向上级交差了事，而II实际执行起来从不看预算,使计划、预算只是走走形式。预算没有控制作用就谈不上是管理工具，因为预算不是经过认真考察分析，仔细周密核算，使之切实可行做出来的。酒店预算的执行和日常监控由财务部负责，要求财务部应随时汇

7、报预算执行情况，每天都冇销售日报和分析结果向各部门通报，以便及时发现问题，财务部不只是事后记账算账，而要随时在事前事中发挥控制作用。各餐厅或营业部门都很关心预算。每天主管都要主动査阅预算执行情况的报表。完成预算是部门经理的职责，不存在奖励的问题，如果完不成预算也解释不出原因，那就是不称职，不只是罚的问题，而是应不应该走人的问题。四、财务管理组织机构设置的比较与国内洒店不同，国外洒店财务部内部组织机构设置多了以下部门或职位:1、成本控制部及成本控制经理。成本控制经理直属财务总监领导，对于每个酒店的成本控制