基于2000—2016年国家科技奖励获奖项目的食品科学研究进展

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1、基于2000—2016年国家科技奖励获奖项目的食品科学研究进展郑床木陈天金吴蕾王萌中国农业科学院农业质量标准与检测技术研宄所史农业科学院国际合作局中国农业科学院农业信息研宄所中国农业科学院科技管理局2000-2016年共有74项食品科研成果获得国家科技奖励，其中技术发明奖16项、科技进步奖58项。文章分析丫获奖成果领域分布与单位情况，梳理丫在食品生物化学、食品加工、食品安全、贮藏保鲜、发酵酿造等方向的研宂进展，提出应更加重视基础研宄，提升食品科学原始创新水平，实现国家自然科学奖的突破；同时聚焦全产业链品质质量过程控制，研发食品加工关键工艺与核心技术，创制新型装备与技术标准，为食品应用研

2、究提供科技支撑。关键词：食品科学;M家科技奖励;研宄进展;基金：中央科研院所基本科研业务费项FI（项FI编号:Y2017ZK05）FoodScienceResearchProgressBasedonStateScienceandTechnologyAwardsfrom2000to2016ZHENGChuang-muCHENTian-jinWULeiWANGMengInstituteofQualityStandardandTestingTechnologyforAgro—products，ChineseAcademyofAgriculturalSciences;DepartmentofI

3、nternationalCooperation,ChineseAcademyofAgriculturalSciences;AgricultureInformationInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences;DepartmentofScienceandTechnologyAdministration，ChineseAcademyofAgriculturalSciences;Abstract：From2000to2016,atotalof74foodresearchachievementsobtainedStateScienceandT

4、echnologyAwardsandincluding16StateTechnologicalInventionAwardand58StateScienceandTechnologyAdvancementAward.Basedontheanalysisonthedistributionofareasandawardwinningorganizations,thepapersummarizedthemostrecentupdatesinfoodbiochemistry，foodprocessing,foodsafety,storageandpreservation,fermentatio

5、netc.,andproposedthatbasicresearchshouldbegivenmorefocustoenhancetheoriginalinnovationleveloffoodsciencesothatbreakthroughinStateNaturalScienceAwardcanbeexpected.Atthesametime,thepaperalsoproposedtofocusonthewholechainqualitycontrolandpromotedresearchanddevelopmentofkeytechnologyoffoodprocessing

6、,newequipmentandtechnicalstandardsinordertoprovidesupportforappliedresearchinfoodscience.Keyword：foodscience;NationalScienceandTechnology八ward;researchprogress;食品是人类赖以生存的物质棊础，它提供人体维持生命、生长发育以及进行各种活动所需的能量和营养物质。食品工业己成为国民经济重要的支柱产业，2015年总产值达11.4万亿元，在国民经济工业各门类中位居第一，“十二五”工业产值年均增长13.0%iU。食品科学为食品工业的高速发展提

7、供了科学基础和技术支撑，科技创新已成为食品工业发展的主要推动力量。科学技术奖励制度是我国科技政策的重要组成部分，是有效管理和促进科学技术研宄活动的一种手段。自1999年《国家科学技术奖励条例》颁布实施以来，我国科技奖励逐步建立了一套较为科学合理的科技奖励制度及评审体系。其中，国家自然科学奖、技术发明奖和科技进步奖分别是对重大科学发现、重大技术发明以及先进科学技术成果的肯定与承认。国家科技奖励成果经过严格的同行评议，得到了社会广泛认同，直接反映了