饮食文化与绿色生活

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1、第1章1、人之初，饮食是生存本能的需要。当人类还处在蒙昧时期时，先民们的饮食方式和一般的动物无异，寻觅一切可以充饥的动物和植物，直接生食。后世把这种饮食状态称为“”。在饮食文化史上，这是。2、中国很多史书中都记载有先民们在原始社会中的饮食状态。时期的《》中记载：“昔者先王……未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。3、时期的在《》中说：“古之时未有三纲六纪，民人但知其母，不知其父，……饥即求食，饱弃其余。茹毛饮血，而衣皮苇。”4、茹毛饮血的生活，常吃生肉，先民们的寿命一般都。为了让生肉便于食用和消化，有巢氏还发明了“”和“”的肉类处理方法。5

2、、“脍”就是指；“捣”是指。这种饮食方法一直延续到了。6、“周八珍”中的“”（生鱼片）和“”（松捣牛肉）即是此种饮食方法的体现。7、有巢氏还发明了“”和“”的肉食保存处理法。8、中国历史上，燧人氏的传说广为传颂，一些历史典籍中也有记载。9、《》中说：“燧人氏始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾”。10、人类最早使用的火是被称作“天火”的。11、只有当人类懂得之后，先民们才真正进入到饮食的熟食阶段。12、商丘的后人们尊称为“”。13、燧人氏不仅开创了饮食文明的新纪元，同时也创造了以“”为标志的一系列烹饪方法。这些主要方法有：、、、、、。这些方法，至今还在影

3、响着我们的生活。14、“炮”是指；“煲”是指；“炙”是指；“烙”是指；“焙”是指；“奥”是指。15、伏羲氏对饮食的主要贡献表现在哪两个方面？16、神农氏“”是中国史书上记载最多、流传最广的传说。17、神农氏对饮食的主要贡献表现在哪两个方面？18、中国最早的一部有影响力且对现在仍然有实用价值的食材志是《》。19、时期的在《》载：“黄帝作灶，死为灶神”。20、时期的在《》中载：“黄帝作釜甑”。21、时期的《》载：“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥”。22、在黄帝以前，先民虽有用火，但火是在烧的，烹饪受到制约。黄帝改为，并按蒸气加热的原理制造出最早的蒸锅——。从此

4、，蒸饭煮粥，“”的概念产生了。古籍《大戴礼记》上说“”，是指主食稷食加菜汤组成的一餐饭。这是黄帝时“蒸谷为饭”给中华民族饮食结构带来的新变化，这种饮食构成一直延续到现在。23、据相关史料记载，黄帝时的诸侯首创用海水煮制海盐，即所谓“”，这是中国关于食盐制作的最早的记载。说明在黄帝时代，人们已经懂得制盐和用盐来调味了。24、的出现，又是人类饮食史上的一个飞跃。在此之前，有“烹”而无“调”。有此之后“烹调”这个概念才算完成。它不仅使食物更加的美味可口，而且更有益于人体的健康。25、“变槐为豆”是关于的传说。26、人类经过神农尝百草，后稷教稼穑，已进入农耕

5、文明。但人类吃五谷仍是与树叶煮着吃或烤着吃，还没有像现在的面食。人类最早对面食的追溯，现在只能从的传记中寻找些许痕迹。27、在临汾与运城一带，人们将石子饼叫做或。这一山西古老的风味小吃，因传承远古烹饪技术，被专家称为“”，同时因其深厚悠久的民俗传统，又被誉为“”。28、关于彭祖有许多争论，但有两点是确凿无疑的：其一是，其二是。29、彭祖十分精通烹饪术，他因献给尧帝，治好了尧帝的厌食与体虚症，为尧帝所赏识，遂封他为大彭氏国国主。30、在《》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”这反映了彭祖在推动中国饮食文化进步方面所作出的卓越贡献。31、是

6、中国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”，现称“天下第一羹”的汤，古风犹存。32、创建了中国最早的饮食养生理论，是对中国养生学的一大贡献。33、彭祖饮食养生理论的内容是什么？与绿色生活有何关系？34、是古今唯一一个由厨入相的人。35、犹善以烹饪技艺比喻治国之道。36、几千年来，老百姓耕种、收获、吃饭，就是“太平盛世”，便来一场“革命”。历朝历代兴也是因为“”，亡也是因为“”。成了中国改朝换代最直接、最普遍、最根本的原动力与导火线。37、饮食文化理论的四大原则是、、和。38、食医合一是中国传统饮食文化四大基础理论之一，其形成标志是《》、《》。39

7、、《》是现存最早的药物学专著，为我国早期临床用药经验的第一次系统总结，历代被誉为中药学经典著作。40、《神农本草经》全书分卷，载药种，分、、三品，书中很多内容涉及饮食，体现了的理念。41、《》、《》与《》并列为“上古三坟”。42、《》被称为“医家之宗”，对中国文化的影响也十分巨大，特别是贯穿始终的观念，迄今仍较西方医学有其独到之处。43、唐代著名医药学家著的《》为世界上最早的食疗专著。44、“食医合一”实践与认识不断深化发展的历史性结晶，是的出现，有关的文字记录见于中国饮食史上的“”。45、最迟在代，王宫里就已设有专门的管理和研究机构，有专司其职的“

8、”。46、公元7世纪中叶，写出了《》，该书第26卷列有《》，是我国历史上现存最早的饮食疗疾专篇。47、主张“