针对餐饮业顾客的劝服流程研究

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1、目录1.引言12.劝服理论在餐饮业中的运用22.1需求层次理论与餐饮管理22.2感性劝服与理性劝服的有机组合33.餐饮业顾客劝服技巧43.1非语言类劝服技巧在餐饮管理中的运用43.1.1卫生安全63.1.2品牌规模和环境装饰在吸引顾客方面起着同等重要的作用63.1.3新颖特色和服务质量主要是满足消费者的内心情感需求63.1.4分量充足与价格低廉73.1.5停车车位73.1.6背景香味的选择73.2消费者的风俗习惯、民族文化等也是影响顾客就餐的重要因素83.3针对餐饮业顾客的语言劝服技巧运用93.3

2、.1员工的衣着打扮是影响其余顾客沟通、说服顾客不可忽视的打问题93.3.2真诚的谈吐和微笑93.3.3把握“关键时刻”，提升服务质量，提高顾客满意93.3.4语言是人类交流的重要手段，说话是一门大学问104.总结125.致谢136．参考文献13针对餐饮业顾客的劝服流程研究摘要：满足顾客需要，提高顾客满意度，一直以来都是餐饮企业赢得利润、取得成功的一大法宝。但是，随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，餐饮顾客的需求越来越重视情感和精神文化的需求，消费者的感性诉求日趋强烈，只有将消费者的感性需求和

3、理性需求有机的结合起来，才是达到劝服目的、实现良好的劝服效果。关键词：餐饮业劝服餐饮环境文化ResearchontheProcessofPersuasionforCateringCustomersFuYongAbstract：Tomeettheneedsofcustomers, improvecustomersatisfaction,hasbeenamajor magicweapon catering enterprisestowintheprofit, thesuccessofthe. Howe

4、ver, withthedevelopmentofsocietyandeconomy, people'slivingstandardsimprove, thedemand ofcatering customers paymoreandmoreattentiontotheemotional and spiritualandculturalneeds, emotionaldemandsofconsumersincreasingly strong, onlythe emotionalneedsofcon

5、sumers andtherationalneeds oforganiccombination, is topersuade to persuade, achievegood effectKeyword：CateringPersuadeThediningenvironment culture1.引言改革开放以来，特别是中国加入世贸组织（WTO）以后，国民经济迅速发展，人民收入不断增加，生活逐渐富裕起来。在经济迅速发展的同时，人们的生活节奏也在不断加快，下班之后大家都感觉身心疲惫，外出就餐日趋频繁，

6、餐饮企业之间的竞争也愈演愈烈。外出就餐人数的不断增加，带动了餐饮业的空前繁荣。餐饮业作为一种特殊行业，它与民众生活直接相关，源源不断的消费者是餐饮业成功经营的基石和保障。因此，只有保持就餐人数的增加和顾客满意与顾客忠诚的不断提高，餐饮企业才会得以生存和发展。因此，劝服新顾客，维持老顾客，提高顾客满意率和忠诚度，成为餐饮企业之间竞争的焦点和获取利润的有效手段。14想要劝服顾客就餐，为企业获取利润、创造价值，使企业在激烈的市场竞争中占得先机。我们首先先来了解一下何为劝服？美国著名劝服学教授Richar

7、dPerloff在他的名著《TheDynamicsofPersuasion》一书中作出定义:“劝服是一种活动或过程，在此活动或过程中，传播者通过信息的传递，力图诱导有一定自由程度的他人和群体在信念上、态度上和行为上发生改变”。劝服的途径大体上可以分为两类：一是正面陈述劝服内容和理由，这种劝服的技巧性主要表现在逻辑构思、遣词造句等言语表达方面，即系统地提供有说服力的信息，激起个体的积极反应；二是侧面提供线索以激起个体的思考，让对方体会和把握劝服内容，这种劝服的技巧性更强一些《贵州民族学院学报：哲学社

8、会科学版》-2003《呼吁中国大学开设劝服学课程》喻野平。在前人研究的基础上，本文着重从非语言类劝服技巧、文化劝服技巧和语言类劝服技巧三个方面来探讨如何说服顾客，留住顾客。2.劝服理论在餐饮业中的运用餐饮业的迅速发展，餐饮企业之间的竞争日益激烈，为赢得顾客，让顾客有个满意的用餐体验，餐饮企业也是想尽了办法，各种营销手段层出不穷。但是，有些企业大费周章却不尽人意，最终“竹篮打水一场空”，费力不讨好。归根结底，还是因为没有打好感情仗的缘故。2.1需求层次理论与餐饮管理14马斯洛提出了需