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1、OntheMethodsofEnglishTranslationofCantoneseMenu粤菜菜单英译的方法FengYeLi(CollegeofForeignLanguages,ShandongAgriculturalUniversity，Tai'an271018)Abstract:Myhometown,acoastalcity,islocatedinthesouthofGuangxi.Marineandotherproductsisveryabundantandourdietisveryparticular.Atthesametime
2、,asatouristcity,Ithinkthedietcultureisveryimportanttothedevelopmentofourtourismindustry.inrecentyears,thenumberofforeignvisitorscontinuedtogrow,Ithinkmyhometowntourismshouldbeturnedtointroducingdietculturetoforeignvisitors.thepointisprovidingvividEnglish-translatedmenutofo
3、reignvisitors,andmakingforeigntouristscanquicklyunderstandthecorrespondingdishthroughthemenu.thus,wecancarryingforwardtheChinesefoodcultureandatthesametimewecandeveloplocaltourismindustry.MyhometownformerlybelongstoGuangdongprovince,butlateritwasincludedtoGuangxiduetothepo
4、licyreason.So,myhometowncuisinebelongstotheCantonesecuisine.Basically,myhometowncuisinehasnodifferencefromGuangdongdish.So,myhometowncuisinemenuisputintheCantonesecuisinemenutranslation.MythesisanalysisinfluencingfactorsandmethodsofCantonesecuisinemenutranslation,inthehope
5、ofdoingcontributiontocarringforwardChinesefoodculture.Keywords:CantoneseMenu,influencingfactors,translationmethods内容提要：我的家乡地处广西南部的一个滨海城市，地处南亚热带，海产等物产极为丰富，对于饮食是十分讲究的。同时，作为一个旅游城市，我觉得饮食文化是发展旅游业的一个重要环节。特别是近年来，外国游客数量持续增长，我觉得我家乡的旅游业应该转向外国游客介绍家乡的饮食文化。首先要从菜单入手，形象贴切的对菜单进行英译，让外国游客通过
6、菜单就可以很快的了解与其对应的菜肴。这样，在弘扬中国饮食文化的同时又能很好的发展本地旅游业。。由于我的家乡原属于广东省，后因为政策原因被划入广西，所以，我家乡的菜系属于粤菜系。基本上，与现在的的广东菜没有差别。所以，本人对家乡菜单的英译的探究就放在了粤菜菜单的英译上。本文通过对影响粤菜菜单英译的因素进行分析，探讨了当前常用的几种菜单翻译方法藉此提高翻译质量，希望能对饮食文化交流起到作用。关键词：粤菜菜单，影响因素，翻译方法。一．引言：我国是一个具有浓厚饮食文化色彩的国家，我国的菜肴举世闻名，主要有八大菜系。各大菜系都是从各地方的地方风味为发
7、展而成的，都具有各自的独特风味。粤菜是是八大菜系之首，在弘扬中国传统文化方面具有举足轻重的作用，所以，粤菜菜单英译的重要性和必要性可将一斑。二，影响粤菜菜单英译的因素1.粤菜菜式中的词汇空缺由于地域和文化差异，世界上的各国各地区形成了不同的饮食和烹饪方法，并具有各自不同的地方风味，都具有其特殊性也必然体现着其语言的独特性。语言是文化的载体，不同地域的饮食的独特性。（《湖北广播电视大学学报》,2011）油条是粤式早餐中的经典，然而，严格地讲，英语中没有相应的词来翻译。将油条翻译为“Friedbreadstick”，如果对饮食文化和背景知识不了
8、解，那么对外国游客来说，他是很难理解油条这一道粤式早餐的内涵的。2.望文生义3众说周知，粤菜不仅讲究色香味俱全和精致的摆设，而且非常讲究菜名。粤菜往往用比喻，夸张，典故等方式来定
