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《美味又好学的美食菜谱(热菜篇)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、美味又好学的美食菜谱（热菜篇）· 清炒芦笋虾仁 材料:新鲜虾,芦笋,盐,料酒,淀粉,姜,葱. 做法:1.虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳).2.用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用.3.芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段.姜切丝,葱切段.4.炒锅烧热,放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉.5.把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅. ·韭菜春笋材料:韭菜,春笋,盐,鸡精做法:韭菜和春笋洗净切一指长的段,烧热油锅,放色拉油,趁油温还低的时候放春笋煸炒,到春笋边上稍稍有点焦焦的,放少许
2、水,煮个几分钟.然后放韭菜一起翻炒片刻,加盐,鸡精,快速翻炒均匀,出锅. 芋泥菜卷· 材料:芋头,香菇,胡萝卜,圆白菜,枸杞.调料:色拉油,盐,胡椒粉,白糖,芡汁. 做法:1.芋头去皮切片后蒸熟,趁热碾碎,加入少量色拉油,盐,胡椒粉拌匀.2.干香菇泡软,去蒂切粒,胡萝卜去皮煮熟切碎,和香菇粒一起拌入芋泥中.3.圆白菜叶用开水烫软,切去硬梗,用冷水冲凉,每片中包入适量芋泥,卷成筒状,入锅蒸10分钟取出.锅置火上,加调味料烧开后,放入菜卷烧入味,至汤汁黏稠时撒入开水泡开的枸杞少许,装盘. 银芽金针 材料:金针菇,绿豆芽(或者黄豆芽),香葱,姜丝,蚝油 做法:1.姜去
3、皮切丝,葱洗净切小段,绿豆芽洗净,金针菇洗净切去根部掰成小丛.2.中火烧热油锅,爆香姜丝,放入金针菇和绿豆芽翻炒几分钟.3.放入香葱段,继续翻炒片刻出锅,淋入蚝油即可. 培根玉米卷 材料:玉米棒,培根。蜜汁酱:烧烤酱一勺,蜂蜜一勺,色拉油一勺混合均匀. 做法:1.玉米煮熟或者用微波炉微熟.2.熟玉米切小段,用培根把玉米卷起来,接口处用牙签固定.3.烤箱预热,把培根玉米卷驾在烤网上,下层垫烤盘接油.以200度烤8分钟左右,把玉米卷换个方向再烤,到有香味飘出.把培根玉米卷取出,刷上蜜汁酱,再入烤箱烤几分钟,就可以了.罗嗦一句:下面要垫烤盘,否则油滴下来弄到烤箱底很难清理,我是
4、在烤盘里还垫了张锡纸,这样烤好后只要洗烤网,把锡纸扔掉就可以了. 希腊烤肉三明治GyrosPita 材料：*400克鸡腿或鸡胸肉，去皮骨*6-8口袋面包（或类似大饼一类的面包）*1/2杯希腊酸奶黄瓜酱，混合沙拉（番茄，黄瓜，洋葱等） 烤肉腌料：*1小勺甜椒粉*1小勺食盐*1小勺孜然粉*1小勺蒜粉*1小勺牛至粉*1小勺罗勒粉（随好）*1小勺黑椒粉（随好）*1/2小勺马郁兰草粉*1/2小勺欧芹粉（随好）1/3小勺辣椒粉（随好） 做法:1.将腌肉用的所有调味品放入小碗内，混合均匀备用。鸡肉顺纹切片，加入拌好的调料。盖上保鲜膜冷藏隔夜或至少3小时。2.取出腌好的鸡肉，用烤箱的烧
5、烤功能将其烤至香脆。抑或烧热不沾锅，无油将其炒至金黄香脆。切开面包上端成为口袋。长椭圆面包的话，直接切对半成为两个小口袋。轻轻打开口袋，抹上黄瓜酸奶酱，沙拉和烤肉。 南洋辣鸡丁SpicedDicedChickenSoutheastAsianStyle 材料:*250克鸡胸肉*2大勺沙拉油*2支葱花*6-8支朝天椒*1/2大勺加饭酒*1大勺玉米淀粉*1大勺生抽酱油*1大勺水*2大勺美极酱油1+1/2大勺砂糖 做法:1.鸡肉洗净后切丁，拌入腌料30分钟。朝天椒切碎，将调料混合成备用。2.炒锅中烧热沙拉油，入鸡丁翻炒至肉变白后，加入葱和辣椒，继续翻炒1分钟左右，倒入调味料拌炒几
6、下后，熄火再加入九层塔略拌炒后，立刻起锅。 扬出豆腐JapaneseTofuFritters。 【扬出】指的是【炸物】，【扬出豆腐】即是【炸豆腐】，是一道具有日本特色的煎菜。 材料:100克玉米淀粉，1小片海苔细丝，适量炸油。蘸酱:20克白萝卜泥，5-8克红椒末，2大勺生抽酱油，1/2（白醋） 做法：1、豆腐切成3寸左右的方块或其它喜欢的造型。蘸酱材料入小锅调匀煮开备用。2、中火烧热油锅，用淀粉沾匀豆腐块，入油锅炸至外表金黄酥脆起锅沥去余油。3、豆腐排入碗，淋上备好的酱汁，然后洒上海苔细丝即可。 京酱肉丝 原料：猪里脊300克大葱2根鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个
7、）料酒2汤匙（30ml）干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法：1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色
