食品安全培训材料

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1、食品安全培训材料深加工品管部2015年9月1日www.eyurun.com新《中华人民共和国食品安全法》将于10月1日正式实施：习主席：在不低于8次重要讲话中，将食品安全管理与执政能力与水平挂钩www.eyurun.com李总理:以"零容忍"惩治食品安全违法要以贯彻落实新食品安全法为契机，创新工作思路和机制，加快建立健全最严格的覆盖生产、流通、消费各环节的监管制度，完善监管体系，全面落实企业、政府和社会各方责任。以基层为主战场加强监管执法力量和能力建设，以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪，以持续的努力确

2、保群众“舌尖上的安全”。www.eyurun.com国务院副总理、国务院食品安全委员会主任张高丽作出批示要求加大新食品安全法宣传力度，抓好贯彻落实，建立科学完善的食品安全治理体系，严格落实生产经营者主体责任、地方政府属地管理责任，加强源头防范、全程监管、社会共治，依法严把从农田到餐桌的每一道防线，确保广大人民群众吃得放心、吃得安全、吃得健康。www.eyurun.com食品安全法：食品安全主题责任www.eyurun.com食品安全法及实施条例第一章总责第四条规定食品生产经营者是食品安全第一责任人www.

3、eyurun.com食品安全法及实施条例第四章食品生产经营第二节生产经营过程控制规定企业法定代表人或者主要负责人对本单位的食品安全全面负责www.eyurun.com食品安全法及实施条例第四章食品生产经营第二节生产经营过程控制规定食品生产经营企业应当配合与其生产经营规模相适应的食品安全管理人员，食品安全管理人员在授权范围内协助法定代表人或者主要负责人承担相关食品安全管理责任www.eyurun.com法人代表委托协议www.eyurun.com企业负责人责任书www.eyurun.com食品安全法：企业负

4、责人法律责任　食品安全法第四章食品生产经营第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品用非食品原料生产的食品，或者用回收食品作为原料生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品相关产品，生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；www.eyurun.com用超过保质期的食品原料生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；超范围、超限量使用食品添加剂

5、生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；www.eyurun.com食品安全法：企业负责人法律责任未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；被包装材料、容器、运输工具等污染的食

6、品生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；无标签的预包装食品、食品添加剂生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；www.eyurun.com食品安全法：企业负责人法律责任将需销毁或退货等产品私自转卖、带出厂或未按要求进行无害化处理的，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；私自更改产品生产日期的，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；偷用、偷发不合格品，对直接责任人和协助

7、参与人员承担法律责任；非食用品出厂未签订协议，私自发货的，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任；www.eyurun.com企业主体责任包括食品安全法第四章食品生产经营第二节　生产经营过程控制第四十四条　食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。www.eyurun.com具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产

8、经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；www.eyurun.com企业主体责任包括贮存