硒源饲料对鸡生产性能及蛋品质的影响

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1、广东饲料第23卷第10期2014年10月添加剂硒源饲料对鸡生产性能及蛋品质的影响沈曼曼1王莹2（1江苏省家禽科学研究所，扬州225216；2扬州大学动物科学与技术学院，扬州225009）[中图分类号]S816.7[文献标识码]A[文章编号]1005-8613（2014）10-0027-03[摘要]随着人们生活水平的提高以及养禽业的发展，发展特色禽产品成为目前市场主流。经常食用富含硒的食品对人的身体健康具有重要作用，禽蛋产品作为人们食用比重较大的畜产品之一对硒具有较好的沉积作用，因此研究其在蛋鸡生产上的应用，剖析对鸡生长、免疫、

2、及蛋中沉积的影响对指导其开发利用有着重要的意义。本文则结合上述方面对富硒蛋的研究及生产应用进行概述。[关键词]硒；鸡；生长性能；免疫水平近日通过蛋鸡体系对我国蛋鸡生产状况的调与无机硒相比，来源于植物或富硒酵母的有机查发现，多数蛋鸡养殖户仍以中小规模存在，饲养硒则具有更多优势，在饲料中添加毒性较小，通过方式较传统，因此其中存在的安全性问题也让人们益生菌的调整肠道作用后，具有抗氧化特性、有较日渐担忧。硒是人和动物必需的微元素，为谷胱甘高的组织沉积率和生物利用率，对环境的污染小。肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，参与催化还因此

3、近年来较为提倡在饲料添加剂中添加有机硒。原性谷胱甘肽和过氧化物的氧化还原反应，是重要其中以酵母硒最为常见，酵母硒是由微生物转的自由基清除剂。经常食用富含硒的食品可补充体化的一种高硒含量生物硒制剂，具有高活性、高安内硒的不足，防治癌症、心脏病、脑血栓、风湿性关全性、低毒性等优点。且生物利用率较高，排泄物中节炎等，可提高人体免疫力、延缓衰老等。研究表明硒含量较少，有利于保护环境。且酵母硒有机硒含在蛋鸡饲料中加入硒元素可提高蛋鸡生产性能、抗量高达总硒量的90%，主要为硒代蛋氨酸和硒代胱氧化能力和改善蛋品质，可用来生产富含硒的功能氨酸

4、。其中硒代蛋氨酸达70%，与蛋氨酸的代谢运性鸡蛋，提高鸡蛋的保健功能。本文概述了近年来输途径相同，大量的硒代蛋氨酸不需要在肝脏进行硒源饲料添加剂在蛋鸡中的应用，分析其对蛋鸡生代谢就能直接沉积于蛋清中，而亚硒酸钠需要首先产性能、蛋品质及蛋中硒沉积的影响，以期为硒源在肝脏代谢为硒化物，然后在组织中形成硒代半胱添加剂在蛋禽养殖研究和生产应用中提供参考。氨酸，经过代谢嵌入硒蛋白，才能沉积到蛋清中，因1硒的分类此酵母硒比亚硒酸钠相比更容易在蛋清中沉积。通常添加方式分为有机硒和无机硒。无机硒中1.3植物硒常用的有亚硒酸钠，有机硒包括酵母硒

5、、氨基酸硒、植物硒是利用植物吸收无机硒并将其转化为蛋白硒以及各种具有富硒成分的植物硒等。有机硒的特点，满足对硒的需要，如富硒苜蓿、富硒1.1无机硒螺旋藻等。胡华锋等（2013）研究表明在蛋鸡饲料中无机硒中主要为亚硒酸钠。亚硒酸钠安全范围添加富硒苜蓿可显著提高产蛋率，并提高蛋硒含较窄，毒性大，生物利用率低，在鸡饲料中添加过多量，然蛋硒转化率较酵母硒要低。易导致硒中毒，目前有些国家如日本已禁止在动物1.4复合硒产品饲粮中添加亚硒酸钠类无机硒。随着对富硒功能产品的研究开展地越来越广1.2有机硒泛，添加方式也渐多样化，如硒化壳聚糖、昆

6、虫蛋白硒、纳米硒等。纳米硒是利用蛋白质的酰胺平面对[收稿日期]2014-7-22红色元素硒有吸引作用的原理，控制元素硒形成以·27·广东饲料第23卷第10期2014年10月添加剂蛋白质为核、以元素硒为膜和以蛋白质为分散剂的添加量以0.3~0.5mg/kg为宜。纳米粒子，具有护肝、抑制肿瘤、免疫调节、抗氧化3.2硒对免疫功能的影响等生物学功能，并具有高效低毒的特性，是目前发硒源饲料不仅对产蛋鸡有提高生产性能的作现的毒性最低的补硒制剂。用，且对蛋雏鸡也有促进生长并增强免疫器官功2影响硒沉积因素能，李宝春等（2009）在对罗曼蛋雏鸡

7、添加0.4mg/kg不同蛋鸡的种类和年龄对硒的沉积能力不同。亚硒酸钠和纳米硒时对免疫器官进行组织切片观方弟安等（2008）研究发现在白耳黄鸡日粮中添加察发现脾脏组动脉周围淋巴鞘变大、脾小结变大，添加量为0.9mg/kg。潘翠玲对罗曼蛋鸡雏鸡添加量法氏囊皮质增厚，胸腺皮质增厚、胸腺小体变大。为0.4mg/kg时对后期生长发育较好，提高日增重富硒益生菌能够提高动物的生长性能，调节甲降低死亡率。何柳青对东乡黑羽绿壳蛋鸡在基础日状腺激素的水平，增强机体的免疫力及抗氧化能粮中添加0.25mg/kg酵母硒为宜。力。潘翠玲等（2011）对罗

8、曼蛋鸡进行不同水平的富3添加硒对蛋鸡性能的影响硒益生菌和亚硒酸钠处理后发现，富硒益生菌对蛋在蛋鸡日粮中补充适宜的富硒饲料可提高禽鸡的产蛋性能有显著影响，不同的硒源和硒水平对蛋及后代雏鸡组织中硒含量，增加后代机体抗氧化鸡肝脏IDI酶活性以及血清T3和T4水平有极显著功能，降低死