白化和紫化茶种质资源开发进展

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1、专家论坛5中国茶叶加工2015（3）:5~8白化和紫化茶种质资源开发进展王开荣1，梁月荣2，李明3，张龙杰4（1.宁波市森林病虫防治检疫站，浙江宁波315010；2.浙江大学茶学系，浙江杭州310058；3.余姚市瀑布仙茗茶业有限公司，浙江余姚315400；4.宁波黄金韵茶业科技有限公司，浙江余姚315412）摘要：近年来，随着叶色呈白色、黄色、复色的白化茶和叶色呈紫红色的紫化茶树品种开发的成功，我国的茶树品种资源呈现彩色化发展态势。全文叙述了白化和紫化茶树种质资源的现状和种质特性，展望了白化茶、紫化茶在茶作栽培、园林绿化、花果产品开发、食材利用、深加工产品等领域的应用前景。关键词：白化茶；

2、紫化茶；资源；特性；应用中图分类号：S571.1文献标识码：A文章编号：2095-0306（2015）03-0005-04DOI:10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2015.03.001ProgressintheDevelopmentofGermplasmResourcesforAlbinoandPurpleTeaCultivars1234WANGKai-rong,LIANGYue-rong,LIMing,ZHANGLong-jie（1.ForestPestControlandQuarantineCenterofNingboCity，Ningbo315010，China;

3、2.TeaDepartmentofZhejiangUniversity,Hangzhou310058,China;3.PubuXianmingTeaCo.Ltd.ofYuyaoCity,Yuyao315400,China;4.NingboGoldenRhymeTeaTechnologyCo.Ltd.,Yuyao315412,China）Abstract:Inrecentyears,albinoteacultivarswithwhite,yellow,complexleafcolorandpurpleteacultivarswithpurpleredleafcolorhadbeensucces

4、sfullydeveloped.Theresourcesofteavarietiesshowcolorfuldevelopment.Thispaperdescribedthecurrentsituationofgermplasmcharacteristicsofalbinoandpurpleteagermplasmresources,prospectofthealbinoandpurpleteacultivarsinteacultivation,landscaping,thedevelopmentofflowerandfruitproducts,ingredientsutilizationa

5、nddeepprocessingproductsandotherfields.Keywords:AlbinoTea;PurpleTea;Resources;Characteristic;Application[1]我国有着丰富的茶树品种资源和茶类资源。种。近年来，除性状优良的绿叶品种继续得到开早在清代，六大茶类及其工艺已经形成，现代茶叶发和推广外，叶色呈白色、黄色、复色等白化茶和加工学以酶学为依据、以干茶色泽为特征，将六大叶色呈紫红色的紫化茶树品种开发取得了全面突茶类以绿、红、青、白、黄、黑等六种颜色命名。但在破，茶树品种呈彩色化发展态势。我国茶树品种和茶树品种资源开发中，长期以来偏重于绿叶

6、类品茶类开始走向“五颜六色”发展格局。种开发与应用。截止2013年，我国通过国家审植物的外观特征与内在物质往往存在着有机（认、鉴）定的124个品种全部是清一色的绿叶品联系，茶也不例外。茶树外观色泽不同，叶绿素、花收稿日期：2015-06-09基金项目：2013年宁波市“两创”项目（2013C920007）；2014年宁波市重大科技项目（2014C10008）专家简介：王开荣（1964-），浙江余姚人，教授级高级工程师，浙江省茶叶学会常务理事。多年来致力于白化茶、紫化茶种质资源开发，开发了百余份白化、紫化茶树种质，育成并推广了黄金芽、千年雪、御金香等12个省级林木良种和国家林业植物新品种，其代

7、表作为《珍稀白茶》、《光照敏感型白化茶》、《低温敏感型白化茶》等。6中国茶叶加工2015（3）青素、茶多酚、氨基酸等内在成分差异明显，并导色与黄色、白色与黄色、白色与红色、黄色与红色致生育与生态特性、栽培与加工属性、品质及应用或绿、白、黄、红等镶嵌组成的复色叶，也有季节性价值的不同，这给产业技术提出了新要求，也为茶复色，如春梢呈白色，夏秋梢呈黄色的品种。这类[2]的全价利用、跨界开发开拓了新途径。相比于绿茶也