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1、lj束大攀攀I辍德二期8一页9用苞米献裂盒用酵母的研究翰告薛廷耀(晨擎院、一引言’一蔫珊耶褥莎里姆斯墓教授在它所窝的森推埃微生物李一和平的科翠」①一文。。`中曹粗遏搽挽:「微生物季是最人道的科季它的使命是改善人翔的生活白辱求···,,。给攫以增加田禾收楼延是人的嘉命和疾病作日争⋯⋯孺推埃的研究工作者_,。提自然界中选择出静多撞新的有用的微生物来把它们莲用在工类L它们之中的、、一些可以裤成不同的有楼酸酒精及共他如食品工类化翠契药工粱和共他工案部。、份所必需的化翠哭品用另一些微生物可以裂造癸酵刚推他命和各枕在保健方面。有互大意羲的抗病菌物品第
2、三截用来提非瞥姜的原料中淤生有高度誉姜的蛋白叮。,。酵母第四拍用来裂造韧菌肥料以提高田禾的收楼量用以逾赏方法改造趋的病,。菌裂造瞥瘫用血清和疫苗封聆和各柿疾病作阴争具有特别重大的意羡』琳稀科。攀研究工作者就是焉运核崇高的目的而服璐的反救大洋彼岸焉美元而出育的所胡,,。美圃厂科翠家」它们在贵脸室培矍致病菌在朝解和我圆各地撒怖它们把原得。保障生命的科翠燮成毅人的工具遏视卑鄙咀落的罪行和燕拼惠家妈崇高目的而奢,广日的行勤具是一佃明颖的封比本宵教是由燕嗡容家:厂徙非管姜的原料中途生有高度誉姜的蛋白致酵母」的。,,咎登下淮行的此外我们徙食用酵母和苞
3、米的誉姜成分的差昊更可以韶淤到用苞。米裂造食用酵母的重要性乾燥的食用酵母含有60一58%的蛋白贾典牲富的乙视推,,,生素粽合搜共中每公分2一25微克的硫按素80一85微克的核酪黄素4含0一。,,450微克的葵草酸@①乾燥的苞米频谨有2拓的蛋白直乙碰稚生素也很缺乏共.·,,。中每公分谨含34微克的硫按素16微克的孩酷黄素32微克的英草酸①以蛋白,,,盛而流酵母比苞米多25倍而且所含的氨拢酸多至20除橄半数焉吾人所必需。,,,,,⑥如以共中所含的硫按转核酮黄素葵草酸作此校前者比梭者构多750140。,。,倍徙上列的数字看来没有疑周食用酵母的誉
4、姜值值是比苞米高得多了因此山束大率攀报德二明,、、。有人褥乾燥酵毋篇厂人造肉」⑥韭能它可典扦蛋牛肉等媲美①我团魔大人,,,民的主盒一般瀚来都缺乏乙橄推生素典蛋白臀尤共是江南盒米逼缺少砚象更。,,。焉明顺因此利用通撞盒用酵母捕值人民的誉脊是值得提倡舆大力推行的,。食用酵母之誉逮朋始)9J第一次世界大戟蔫脚在近30年就注意到酵母工类,。,,⑧最近更大量利用它到畜牧事装中去二次大戟前俊先淮工装圃的酵母工装,、、、,,颇蕊誉展以其能大量契造成本低逮输方便誉餐值值高因此在大戮的遇,,。,程中盟军的口粗就修有大量的贪用酵母戟役有些团家已握把它赏焉盒品
5、工。),。袭的主要部尸,了⑥共中以德固的例子最焉明颖赏峙的德团握食箕量均差因,,。,此它们大量裂造酵母捕充誉姜的缺陷月麦盒用酵母800顺握遏数年的努,,。力其所走的数量足够捕充二百离人誉羲的不足是佃育殷就是针封着退佃目的。,,而作的以管姜值值差的苞米频焉原料藏契有高度誉姜的蛋白臂酵母以期封朴,,。食品工类之癸展大亲生活之改善及人民誉姜之改准有所傅益、二贵脸的材料典方法.,。:是市」二(一)宵段的材料本安麟所用的黄苞米频置来的它含有1075临的.,。,,水份65一68拓的搬粉先用雹勤翱球碾磨楼磨碎半小峙使之成焉韧粉然援.。,再通遏05毫米筛
6、孔的筛子整佃育脸所用的苞米频就是运核铿遇加工遇筛的韧“,。粉至转所用的糖化刻是我们自己培餐翘菌做成的裂刻(二)化翠分析的方法:、(1)糖徽粉及水份的侧定:遗原糖是用碘酸却遗原法④Jfil定的;越原糖....。侧定的藏例是握遏钝粹的葡萄糖校伞的撅粉是依照A0AC的方法Jfil定的。,(10)苞米水份之侧定:首先华滩秤取献檬6克置朴曾理烘乾至恒量之邹裂小盒),,,。中放入摄氏一百度之定温箱中烘乾四小峙取出置岭乾燥器内冷却俊秤重,。此俊每小吟重秤一次遴至前俊二次秤重之差不及千分之一克焉止然俊以所失之,。重量焉水分再补算共百分率。(2)捻氮量典蛋
7、白盛的filj定:穗氮量是用微量分析法@Jfil定的以等量之.。。硫酸铜及硫酸钾焉胭媒穗氮量乘以625郎焉蛋白臀之穗量、(三)培殖糖化及接碰培姜:a,()l酵母撞:本育麟选用非魔膜食用酵母(Tortlutil)s焉酵母核原因不撼二期薛廷耀用苞米飘翼食用酵母的研究报告85,但因焉它本身富含蛋白贸典乙褪推生素的粽合艘而且是由岭它能够在半合成的培。。O。餐慕繁殖汪盛种粹酵母橄是在斜面姿芽培姜从生最的不用峙放入4C的冰箱,。焉着保持它的活力每月移核一次:,(2)糖化本育麟培殖酵母用之糖液保由上述遏筋苞米烟规姆翅菌酵索。作用得来的兹将糖化方法叙述朴
8、下:。;将生畏朴斜面姿芽琼簇上之翅菌移入白米培羲从白米培姜共保将20克的白,,,米放入500毫升三角瓶加10毫升自来水在15磅蒸汽赓力下加热消毒20分。,,。幢之援郎将生畏岭斜面多芽培姜基上的
