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1、※机械装备饮料工业2015,Vol.18,No.175基于PLC的杀菌锅控制系统设计陈浩洋(厦门银鹭食品有限公司,福建厦门361000)摘要:根据罐类产品杀菌工艺要求,针对原有杀菌锅存在的一些问题,设计了一套基于PLC的杀菌锅自动控制系统,详细介绍了系统的结构和工作原理、硬件配置、软件设计和调试经验。系统经八宝粥厂实际运行检验证明,该系统提高了杀菌锅运行的可靠性和自动化水平、提升了杀菌质量,降低了能耗,能同时适应多种罐类产品杀菌工艺要求,同时通过对杀菌锅的泄汽管路和控制方式的改进,有效降低车间温度、湿度、噪
2、音,在实现热能回收的同时,降低了车间蒸汽消耗。关键词:杀菌锅控制系统;升温;恒温;泄气热能回收DesignoftheAutomaticControlSystemofRetortsBasedonPLCCHENHao-yang(XiamenYinluFoodCo.Ltd.,Xiamen361000,China)Abstract:Accordingtotherequirementofsterilizationprocessofcannedfood,andsomeproblemsofoldsterilization
3、pot,wedesignedtheautomaticcontrolsystemofsteamsterilizationpotbasedonPLC.Thispaperintroducesthestructureandworkingprincipleofthesystem,hardwareconfiguration,softwaredesign,anddebuggingexperience.Theapplicationresultsinporridgefactoryshowthat,thesystemimpro
4、vessterilizationquality,reliability,andautomation,andreducesenergyconsumption.Thesystemmeetstherequirementsofvarietyofcannedproductssterilization.ThroughtheimprovementoftheretortsBleederandcontrolmode,wereducethetemperatureofaworkshop,humidityandnoise.Heat
5、recoveryisensuredwhiletheconsumptionofsteamisreduced.Keywords:retortscontrolsystem;heatingup;holdingtemperature;bleederheatrecovery中图分类号:TP273文献标志码:B文章编号:1007-7871(2015)01-0075-05因此杀菌温度、杀菌时间是最关键的两个因素,另1概述外保压和降压过程容易导致罐头出现瘪听或凸听现象,杀菌锅泄汽孔在升温和恒温时排出大量蒸汽,一方面浪热力杀菌
6、是应用大于常压的水蒸汽进行加热,热穿费能源,另一方面造成车间温度高、湿度大、噪音大。透强,温度分布均匀。根据罐藏工艺学选定的商业无菌针对以上问题,系统在充分吸取以往杀菌锅运行经验的原则,杀菌过程要杀死罐内所有微生物,包括致病性细基础上,结合PLC控制技术,设计了一套性价比较高菌、病原体,增加产品的保存期,防止食品受微生物污的自动控制杀菌系统。系统采用三菱FX系列PLC和威染而腐败变质,同时尽可能保持罐内食品的色、香、味纶通触摸屏,通过PID控制比例调节阀,确保恒压时温和营养成份。度稳定,升温时速度均匀,通过
7、控制进压缩空气和进冷收稿日期:2014-09-17作者简介:陈浩洋(1981—),男,工程硕士,主要研究方向为工业过程控制系统设计、改造和维护。E-mail:chyang@yinlu.com762015,Vol.18,No.1饮料工业机械装备※却水比例阀开度,使保压时压力稳定、降压时压力匀速下降。2杀菌锅结构系统重点改进了杀菌锅泄汽系统,泄汽孔在升温、恒温排出的蒸汽通过换热器实现热能回收,其它阶段杀菌锅结构如图1所示,主要由锅体、液压站、控泄汽孔排出的气体,集中后用抽风机抽走,从而有效制柜、有纸记录仪、安全
8、阀、溢流阀、泄气阀、管式换降低了车间温度、湿度、噪音,并降低了蒸汽的消耗热器、水银温度计、液位计、压力表、温度压力传感量。器、进冷却水、热水、压缩空气、蒸汽管路和阀门组成。TT02排气阀V013PT01泄气阀V022V023V052V053泄气阀V062V011V021V031V041安全阀V010V020V030V040V063TT01液位浮筒V012排气阀溢流阀V006PT02TT03TT04TT05二进压冷
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