基于plc的杀菌锅控制系统设计

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1、※机械装备饮料工业2015，Vol.18，No.175基于PLC的杀菌锅控制系统设计陈浩洋（厦门银鹭食品有限公司，福建厦门361000）摘要：根据罐类产品杀菌工艺要求，针对原有杀菌锅存在的一些问题，设计了一套基于PLC的杀菌锅自动控制系统，详细介绍了系统的结构和工作原理、硬件配置、软件设计和调试经验。系统经八宝粥厂实际运行检验证明，该系统提高了杀菌锅运行的可靠性和自动化水平、提升了杀菌质量，降低了能耗，能同时适应多种罐类产品杀菌工艺要求，同时通过对杀菌锅的泄汽管路和控制方式的改进，有效降低车间温度、湿度、噪

2、音，在实现热能回收的同时，降低了车间蒸汽消耗。关键词：杀菌锅控制系统；升温；恒温；泄气热能回收DesignoftheAutomaticControlSystemofRetortsBasedonPLCCHENHao-yang（XiamenYinluFoodCo.Ltd.，Xiamen361000，China）Abstract:Accordingtotherequirementofsterilizationprocessofcannedfood，andsomeproblemsofoldsterilization

3、pot，wedesignedtheautomaticcontrolsystemofsteamsterilizationpotbasedonPLC.Thispaperintroducesthestructureandworkingprincipleofthesystem，hardwareconfiguration，softwaredesign，anddebuggingexperience.Theapplicationresultsinporridgefactoryshowthat，thesystemimpro

4、vessterilizationquality，reliability，andautomation，andreducesenergyconsumption.Thesystemmeetstherequirementsofvarietyofcannedproductssterilization.ThroughtheimprovementoftheretortsBleederandcontrolmode，wereducethetemperatureofaworkshop，humidityandnoise.Heat

5、recoveryisensuredwhiletheconsumptionofsteamisreduced.Keywords:retortscontrolsystem；heatingup；holdingtemperature；bleederheatrecovery中图分类号：TP273文献标志码：B文章编号：1007-7871（2015）01-0075-05因此杀菌温度、杀菌时间是最关键的两个因素，另1概述外保压和降压过程容易导致罐头出现瘪听或凸听现象，杀菌锅泄汽孔在升温和恒温时排出大量蒸汽，一方面浪热力杀菌

6、是应用大于常压的水蒸汽进行加热，热穿费能源，另一方面造成车间温度高、湿度大、噪音大。透强，温度分布均匀。根据罐藏工艺学选定的商业无菌针对以上问题，系统在充分吸取以往杀菌锅运行经验的原则，杀菌过程要杀死罐内所有微生物，包括致病性细基础上，结合PLC控制技术，设计了一套性价比较高菌、病原体，增加产品的保存期，防止食品受微生物污的自动控制杀菌系统。系统采用三菱FX系列PLC和威染而腐败变质，同时尽可能保持罐内食品的色、香、味纶通触摸屏，通过PID控制比例调节阀，确保恒压时温和营养成份。度稳定，升温时速度均匀，通过

7、控制进压缩空气和进冷收稿日期：2014-09-17作者简介：陈浩洋（1981—），男，工程硕士，主要研究方向为工业过程控制系统设计、改造和维护。E-mail:chyang@yinlu.com762015，Vol.18，No.1饮料工业机械装备※却水比例阀开度，使保压时压力稳定、降压时压力匀速下降。2杀菌锅结构系统重点改进了杀菌锅泄汽系统，泄汽孔在升温、恒温排出的蒸汽通过换热器实现热能回收，其它阶段杀菌锅结构如图1所示，主要由锅体、液压站、控泄汽孔排出的气体，集中后用抽风机抽走，从而有效制柜、有纸记录仪、安全

8、阀、溢流阀、泄气阀、管式换降低了车间温度、湿度、噪音，并降低了蒸汽的消耗热器、水银温度计、液位计、压力表、温度压力传感量。器、进冷却水、热水、压缩空气、蒸汽管路和阀门组成。TT02排气阀V013PT01泄气阀V022V023V052V053泄气阀V062V011V021V031V041安全阀V010V020V030V040V063TT01液位浮筒V012排气阀溢流阀V006PT02TT03TT04TT05二进压冷