动物标识及动物产品可追溯体系的建设与展望

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1、·８２·《上海畜牧兽医通讯》２０１４年第６期动物标识及动物产品可追溯体系的建设与展望张峻盛中华周光胜赵秋华张敏孙安帮（上海市闵行区动物疫病预防控制中心２０１１０９）【摘要】如何实现动物及其产品的全程质量监控是当前的一个重大课题。而实行动物及动物产品标识与可追溯管理是有效解决动物卫生与动物产品安全问题的重要措施。本文针对闵行区地产畜产品质量安全监管现状进行分析，从生产环节溯源、屠宰监管环节溯源、流通环节溯源等方面，提出了未来全程溯源的发展前景，并对目前闵行区动物产品质量保障体系中存在的问题，提出了进一步的设想。关键词：动物产品；溯源体系；质量安全DOI

2、:10.14170/j.cnki.cn31-1278/s.2014.06.033近年来，动物及其产品的可追溯已成为各级政２建立动物产品质量安全全程溯源体系的府优先考虑的问题。加强动物标识，建立畜产品安初步设想全追溯制度是有效防控重大动物疫病、保障动物源目前，我区溯源体系建设尚在二维码耳标佩戴性食品安全、促进畜牧业持续健康发展的迫切需和防疫环节，应不断完善动物标识与疫病可追溯体要，是贯彻执行《畜牧法》、《动物防疫法》、《农产品系，逐步构建成动物产品质量安全全程溯源体系。〔１〕质量安全法》和建设现代畜牧业的具体要求。通２．１生产环节溯源过对动物个体或群体

3、进行标识，对动物的饲养、运应从目前上传耳标佩戴信息、免疫信息的基础输、屠宰及动物产品的加工、储藏、运输、销售等各上，在条件允许的规模场上传饲料、兽药等农业投个环节的相关信息进行记录，做到“生产记录可查入品信息、生产性能测定信息等，使动物生产环节询、产品流向可追踪”，从而实现在发生疫情或出现上的各项信息能够准确地在溯源系统中反映质量安全事件时，能对动物饲养及动物产品生产、出来〔３〕。加工和销售等不同环节可能存在的问题进行有效２．２屠宰监管环节溯源〔２〕追踪与溯源。所以有效建立动物及动物产品标识建立统一的屠宰监管工作平台，畜禽上市销售与可追溯系统，对构建

4、食品安全体系具有十分重大必须出具动物标识的动物检疫证，做到与产地对的意义。接；当畜禽屠宰时，把二维码耳标分成若干条形码１闵行区动物标识与疫病可追溯体系建设和二维码标识贴，跟在屠宰后的畜禽产品上，做到现状一件一贴。在生猪定点屠宰厂（场）屠宰加工关键１．１基本情况环节安装监控终端，并与监管平台加以连通，形成闵行区于２００７年开始动物标识与疫病可追溯从市、区到企业纵向贯通的监管系统，实现对生猪体系建设，２００７年８月１日开始使用生猪二维码耳屠宰行业的信息化监管，及时发现并处理违法违规〔４〕标，截止至２０１３年５月已累计佩戴生猪二维码耳标行为，切实保障肉品生

5、产安全。１５５４０１头，全区生猪二维码耳标佩戴达到全覆盖。２．３流通环节溯源２００８年４月１日起，全区范围内开始实施防疫环节按照信息可靠、运行高效、责任明确、操作简便的追溯体系建设工作，向全区各涉农镇、养殖规模的总体要求，建立肉类流通信息数据库，形成本地场发放识读器、ＩＣ卡等设备，通过５年多的实施工肉品流通从生猪屠宰、肉品批发到零售终端全过〔５〕作，追溯体系建设初步实现了生猪防疫环节的可追程、全方位、全覆盖的食品安全监管信息系统。溯目标，并逐步在重大动物疫病防控中发挥积极３建立动物产品质量安全保障体系的初步作用。设想１．２存在的问题３．１加强动物产品

6、生产环节监管一是各镇、村动物防疫员作为动物信息数据输从发展适度规模经营入手，积极推进畜牧业生入的主要承担者，还没有准确掌握追溯体系建设的产方式转变；从加大标准推广应用力度入手，积极基本框架、建设要求、操作程序。二是对于免疫后建立畜禽养殖标准化体系，提倡健康养殖、清洁养的数据上传还是存在不足，即上传的防疫数与实际殖、生态养殖；从加强教育培训入手，积极指导企业防疫数差距较大，除了一部分由于操作时网络不畅和农户合法、合理使用养殖投入品，提高生产者质通或识读器死机等客观因素外，存在防疫后漏传的量安全意识和科学生产水平；从完善制度入手，积主观原因。极推行养殖企

7、业生产记录、用药记录制度、产地产《上海畜牧兽医通讯》２０１４年第６期·８３·品检测及准出制度，把好动物产品质量安全生产综上所述，要实现动物和动物产品可追溯管〔６〕关。加大无公害畜产品产地认定和产品认证的推理，应尽快建立动物及动物产品安全和质量可追溯进力度，推动企业和农户承诺生产和销售的动物产性制度，建立、完善保障动物及动物产品的行业自品质量安全，使广大人民群众买得放心、吃得安全。律机制，促进畜禽标识和养殖档案管理技术的规范３．２严格动物产品市场准入化发展，增强动物产品质量安全监管工作的责任感一是要监督和指导动物产品生产企业和农民和紧迫感，共同做好动物

8、标识及动物产品可追溯体专业合作经济组织，认真执行法律法规规定，对其系的建设。生产的动物及产品做好自检；二是要