云南优质红茶种质资源的筛选

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1、生理生化｜遗传育种｜耕作栽培云南优质红茶种质资源的筛选宋维希，马玲，周萌，矣兵，段志芬，蒋会兵，刘本英（云南省农业科学院茶叶研究所，云南省茶树种质创新与配套栽培技术工程研究中心，云南勐海666201）摘要：云南红茶以特有的香高味浓而著称于世，在日益激烈的红茶国际竞争环境下，开展优质红茶种质资源的筛选，对提高云南红茶的产品质量和市场竞争力显得尤为重要。以51个云南省茶树种质资源鲜叶为材料，通过对红碎茶感官审评和生化成分的鉴定、评价。筛选出一批红碎茶品质优良且内含物质丰富的茶树种质资源，可以作为进一步深入研究的

2、重要资源，也可为有针对性地合理开发利用和培育红茶茶树品种提供优良育种材料。关键词：茶树；红碎茶；种质资源；品质；生化成分；筛选中图分类号：S326文献标识码：A文章编号：1006-060X（2014）08-0015-03ScreeningofQualityGermplasmResourcesofBlackTeainYunnanProvinceSONGWei-xi,MALing,ZHOUMeng,YIBing,DUANZhi-fen,JIANGHui-bing,LIUBen-ying(TeaResearchI

3、nstitute,YunnanAcademyofAgriculturalSciences,TeaGermplasmResourcesInnovationandCultivationTechnologyEngineeringResearchCenterofYunnanProvince,Menghai666201,PRC)Abstract：Yunanblackteaisfamousforitsuniqueflavorandheavyfragranceintheworld,withtheincreasinglyfie

4、rceinternationalcompetitionofblacktea,screeningofqualitygermplasmresourcesofblackteaissoimportantforimprovingtheproductqualityandmarketcompetitivenessofblackteainYunnanprovince.Taking51freshleafsamplesofteatreegermplasmresourcesinYunnanprovinceasmaterial,a

5、batchofteatreegermplasmresourceswithhighqualityandrichininternalsubstanceswerescreenedthroughsensoryevaluation,andidentificationandassessmentofbiochemicalcomponentsofthebrokenblacktea.Thescreenedqualitygermplasmcanbeusedasimportantresourcesforfurtherstudy,a

6、ndalsocanprovidequalitybreedingmaterialsforrationallydevelopingandbreedingblackteavarieties.Keywords:teatree;thebrokenblacktea;germplasmresources;quality;biochemicalcomponents;screening茶叶是世界三大饮料作物之一，因具有多方面的1.1材料生理活性和药理作用而倍受人们喜爱。根据制作工艺和以保存于国家种质大叶茶树资源圃（勐海）内的

7、品质特点，以及茶多酚氧化程度的不同，茶叶可分为绿云南省各（地州）县的茶树种质资源为材料，随机筛茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。红茶选51份，见表1，以国家审定的红茶标准品种“云抗10是国际茶叶市场的主销茶类，约占茶类总贸易量80%，号”为对照。在农业生产和贸易中占有重要地位。红茶为我国第二大1.2方法茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，云南是中根据《茶树种质资源描述规范和数据标准》的方国传统的红茶生产大省，红茶历来是云南茶业主要的优法进行采样、制样和描述。势茶类，在农产品出口贸易中占有一席

8、之地，云南红碎1.2.1红碎茶样品采摘夏季（一芽二、三叶）鲜茶具有身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金叶―→薄摊于簸箕萎凋―→揉捻―→绞肉机绞碎―→筛圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，以特有的网过筛―→发酵―→烘箱烘干―→红碎茶。浓、强、鲜著称于世。以保存于国家种质大叶茶树资源1.2.2生化分析样品采摘春季（一芽二叶）鲜叶―圃（勐海）内的云南省各（地州）县的茶树种质资源为→蒸汽杀青―→摊凉―→烘箱烘干