名轩食府——餐厅中的“隐士”

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1、www.leho.com名轩食府——餐厅中的“隐士”座落于安亭别墅内的名轩食府是一家以经营经典沪·粤菜、鲍翅燕、蟹宴和名贵菜肴为特色的食府，仿佛是一位隐士在这优雅的环境中散发着光芒。。2001年8月第一家名轩食府在安亭别墅内诞生。此建筑建于1936年，是一幢典型的西班牙式花园洋房。大门两侧是大草坪，绿草如茵。旧主是国民党的一位部长，解放后这里曾留下赫鲁晓夫、胡志明等外国政要的足迹，也是我国领导接待部级以上党政要员及外国首脑的贵宾楼。。鉴于名轩以经营经典沪·粤菜、鲍翅燕、蟹宴和名贵菜肴为特色，原料要求高档的鲍鱼、鱼翅、燕窝及大闸蟹等，对这些原材料的采购和保存上名轩有一套专业的“名轩标准

2、”。每年深秋至初冬，是进行蟹粉加工的时节，名轩选择来自太湖水域的正宗中华绒螯品种，此时蟹体肥硕，营养及味道方属最佳。。除去珍品的选择，就连小小的蔬菜名轩都不马虎，绿叶菜只选取最嫩的那部分叶子，即便有很小瑕疵的菜叶，都会被淘汰。有人戏说：名轩筛选出不合格的菜都比在菜市场卖的还好。”正因为如此，或许在普通人眼中的“浪费”造就了名轩的高品质保证。。www.leho.com名轩蟹宴除了常见的清炒蟹粉、炒蟹黄油、蟹粉狮子头以外，还有许多自己独创。香糟蟹钳，完整拆出的蟹钳，以糟卤烹之，糟香浓郁，佐酒最佳。而水晶虾钳，则是蟹钳连汤冻在碗里，“扣”出来而成，蟹肉细嫩，口味咸鲜。香芒蟹肉色拉，以芒果配

3、之，香味互补，酸甜可口。当然秘制醉蟹是老馋之流爱好此味者的“性命”，一筷进嘴，眼睛眯起来，连声叫好。清炒蟹粉也可以盛在叉子烧饼中，酥松软糯，鲜香满口。招牌蟹粉翅，用名轩的蟹粉，加上黄澄澄秘制浓汤，配上煨好的鱼翅，入口嫩滑无比，上桌还有小炉子加热。脆皮蟹粉卷，将炒好蟹粉用春卷皮包了下油锅炸成，大厨经西式摆盘裱以色拉沙司，感觉完全两样。蟹粉豆腐也不一般。蟹粉绝佳，而豆腐嫩又有“骨子”，舀到嘴边还成形，有味之物（蟹粉）将味入到无味之物（豆腐）中，其味非佳不可。。把自己隐身在安亭别墅的“名轩”中，把城市的热闹、繁杂放在一边，约上三五好友，挑一个落地窗边的座位，就着秋天的景色吃蟹宴，实在是件惬

4、意的事情。#美食聚集地#。爱乐活美食热门标签特色餐厅。鲍汁关东刺参www.leho.com高汤瑶柱娃娃菜秘制冻鲜鲍www.leho.com浓汤海虎翅www.leho.com荠菜松茸拌蟹肉www.leho.com松茸蟹粉盏爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。在这里，有爱，有乐，有生活。www.leho.com【更多精彩内容尽在爱乐活】文章来源：http://i.leho.com/post/84240e56bbe396269829823f?from=wenku/?from=wenku