农药化肥污染与食品安全

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1、农药化肥污染与食品安全摘要：农药、化肥等化学物质的不合理使用，带来了农副产品有害物质残留量超标、质量下降和环境污染等问题。采用随机抽样的方法，对农户使用农药和化肥的情况进行了调查，找出了农民在农药和化肥使用中存在的问题。由于农药、化肥的不合理使用，导致农产品安全问题十分突出，提出了让农民生产安全食品的措施与建议。关键词：农药；化肥；食品安全农药和化肥等农用化学物质的广泛应用，虽然对大幅度提高农作物产量，满足人口快速增长对农产品数量的要求做出了重要贡献，但同时也带来了农副产品有害物质超标、质量下降和环境污

2、染等问题。目前，食品安全已成为人们普遍关注的焦点，农药、化肥的不合理使用，导致含有残存农药、化肥的农副产品给消费者带来危害。2006年，商丘职业技术学院课题组采用随机抽样的方法，对河南省15个乡镇进行了农药、化肥使用情况的问卷调查。调查问卷由农产品质量标准和农学两方面的专家联合设计，调查实施人员为商丘职业技术学院学生；事先对调查人员进行了培训，调查方式为入户访谈式调查，对1000个农户入户调查，收回有效问卷788份。通过调查，发现了农民在农药、化肥使用中存在的问题及其对食品安全的影响。1农药使用与食品安

3、全经对河南省15个乡镇、50个行政村、1000个农户的调查结果显示，有90%以上的农户在选购农药时首先考虑的是病虫害的防治效果；70%以上的农户不知道蔬菜、瓜果等农产品农药残留超标会危害人体健康；90%农户使用农药时不采取任何安全防护措施；80％的农户随意丢弃用过的农药包装物和剩余农药。尽管国家严格禁止在蔬菜等农产品上使用高毒剧毒农药，然而市场上出售的一些高毒农药，价格便宜、杀虫效果又好，自然就成为农民的首选药品。个体农户为了获得经济效益，依靠农药而又不可能科学合理地使用化学农药，造成菜田生态系统失衡、

4、病虫的抗药性增强和农产品农药残留超标的严重后果。笔者曾经在小麦抽穗时下乡调研，当时麦蚜虫猖獗，有位农民给小麦喷了6遍农药。他说，不喷药就欠收了，如果停止使用农药，蔬菜的产量将减少40%~65%，有的蔬菜甚至会绝收。调查结果还显示，在415户种植小麦的农户中，有393户农户对小麦使用过农药，其中14户农户在小麦收获前15天使用过农药，占3.4%；在507户种植玉米的农户中，有324户农户对玉米使用过农药，其中只有2户农户在玉米收获前15天使用过农药，占0.4%；200户种植大豆的农户中，155户农户对大豆

5、使用过农药，其中只有1户农户在大豆收获前15天使用过农药，占0.5%；调查农户中有220户种植蔬菜，所有调查农户都对蔬菜使用过农药，其中有192户农户在收获前15天使用过农药，占87.3%；45户种植果树的农户全部对果树使用过农药，而且有41户在水果收获前15天使用过农药，占91.1%。不论是粮食还是蔬菜、果树，在收获前15天是禁止使用农药的，从调查的数据可以看出，农户对农药使用规定的了解程度不是很高，违规农户占很大比例。农户使用违禁农药情况的调查结果：338户农户使用过甲胺磷，占调查农户的42.9%；

6、151户农户使用过除草醚，占调查农户的19.2%；101户农户使用过氰戊菊酯，占调查农户的12.8%；有92户农户使用过杀虫眯，占调查农户的11.7%；81户使用过三氯杀螨醇，占调查农户的10.3%；59户农户使用过甲拌磷，占调查农户的7.5%；46户农户使用过久效磷，占调查农户的5.8%；30户农户使用过克百威，占调查农户的3.8%；28户农户使用过涕灭威，占调查农户的3.6%；23户农户使用过甲基对硫磷，占调查农户的2.9%；20户农户使用过对硫磷，占调查农户的2.5%；10户农户使用过磷胺，占调查

7、农户的1.3%。以上列出的农药都是违禁药品，使用过这些农药的农户并不是少数，这对我国农产品，尤其是蔬菜、水果的品质安全造成了严重威胁。调查发现，被调查农户中，有736户没有接受过农药使用安全培训，占被调查农户的93.4%；有466户农户不知道水果和蔬菜上施用哪些农药是禁止的，占59.1%。对农药使用方法的调查情况是，仅有191户农户根据说明书使用农药，占24.2%；有94户农户是凭经验来使用农药，占11.9%。所谓的凭经验就是按农药说明书上使用剂量的2倍~3倍进行施用。由于农药的过量使用，会增加农产品中

8、的农药残留量，危害农产品的质量安全。在市场经济的浪潮下，农业的产业结构在调整，蔬菜的种植面积相应增加，蔬菜上害虫的种类也相应增多。一些人由于对农药毒害的认识程度有限，加上急功近利的思想作祟，为了追求经济利益最大化，往往不顾国家在蔬菜方面有关农药使用限制的规定，滥用高毒农药和过量使用农药，造成蔬菜产品中的农药残留超标现象严重。据国家质检部门抽查，蔬菜类农产品的化学农药残留超标问题相当严重，国家明令禁止使用的甲胺磷、氧化乐果等高毒农药的检出率依