伊利集团运营管理战略的优化

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1、针对伊利集团运营管理战略的优化一、伊利集团基本情况内蒙古伊利实业集团股份有限公司是中国乳业行业中规模最大、产品线最健全的企业，国家520家重点工业企业之一；也是农业部、国家发展和改革委员会、国家经济贸易委员会、财政部、对外贸易经济合作部、中国人民银行、国家税务总局、中国证券监督管理委员会等八部委首批认定的全国151家农业产业化龙头企业之一。伊利集团是唯一一家同时符合奥运会及世博会标准，为2008年北京奥运会和2010年上海世博会提供服务的乳制品企业。在荷兰合作银行最新发布的《2014全球乳业20强》排名报告中，伊利集团名列

2、全球乳业10强,并成为了目前唯一一家进入全球10强的亚洲乳品企业。伊利集团拥有液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业近百个，旗下有纯牛奶、乳饮料、雪糕、冰淇淋、奶粉、酸奶、奶酪等1000多个产品品种，产销量、规模、品牌价值居全国第一。长期以来，伊利秉承“厚度优于速度、行业繁荣胜于个体辉煌、社会价值大于商业财富”的发展观，坚持“绿色产业链”发展战略，通过着力于自身经营，倡导与社会、环境的和谐共赢，带动了企业公民理念在中国商界的普及。二、投入、产出、转换过程投入：牧场、奶牛、运奶车、设备（检验设备117项、无菌密封

3、管道、高温杀菌设备、中央控制系统、抽样检验设备、追朔系统、转盘式挤奶器）转换过程：牛奶杀菌、包装产出：牛奶、奶粉等三、主要工艺流程事前准备：生产过程：挤奶：奶牛们一边听着轻音乐，一边排队准备挤奶。挤奶前，工作人员先用药浴液对奶牛乳房进行了清洗，然后用专业纸巾擦拭干净，之后给奶牛套上挤奶用的奶杯，前三下挤出的少量奶，进行检测化验。运奶：伊利总部通过源奶物流运输管控平台系统，运用GPS和视频记录相结合的技术，对全国三个区域内的29个奶源地区所有的奶源车辆，实行24小时不间断监控。每辆运奶车的进奶口和出奶口都安装有摄像头，每10

4、秒钟抓拍一张画面，实时回传总部。牛奶检验：源奶运输到工厂后，都要经过过泵、采样、检验等标准程序，检验合格后才能收到奶仓，不合格的退回奶源事业部进行处理，一套完整的检验过程需要50分钟。使用各种专业设备，在30分钟内就可检测出三聚氰胺、抗生素及农药残留等检测数据。在源奶环节完成的各项检验检测指标为117项，成品检测累计达到899项。提纯：牛奶要经过过滤环节，通过过滤器把挤奶时牛身体上的一些细小颗粒和尘埃过滤掉，经过这个环节后可以大大提升牛奶的纯度。均质：它是指在加工过程中将牛奶的脂肪球进一步粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质和水中

5、，防止牛奶分层，从而避免脂肪吸附在袋、盖、盒上，使牛奶达到均一化的效果。无菌化处理：伊利采用的通常是超高温瞬时灭菌法和陶瓷除菌技术，超高温瞬时灭菌法是指将原奶加热到135-140度并保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物；陶瓷除菌技术是利用陶瓷膜过滤，这种技术的好处是牛奶分子过得去，有害细菌过不去，保质期更长且营养不流失。在伊利工厂，采用哪种灭菌方法关键是看乳制品的特性。灌装：鲜奶就要进入灌装环节了，在无菌条件下，鲜奶会被装进利乐砖或者利乐枕无菌包装中，因为无菌且隔光隔氧，所以不需要防腐剂，也不需要冷藏，而且不易破损。另

6、外，牛奶纸包装中的材料都能100%回收再利用，对环境没有任何破坏。抽样检测：在牛奶装到盒子后，检测人员会对每一批次的牛奶进行抽样检查，把好最后一到关，保证伊利生产的牛奶健康有保障。产品包装：在完成以上工序后，工人把一瓶瓶牛奶成箱包装，牛奶的生产过程才最终完成。物流运输：伊利集团拥有国内乳品行业最完整、最丰富的产品线，销售地域宽广，具体运输方式包括海洋运输、铁路集装箱、冰保车、机保车、集装箱五定班列运输、公路运输、铁海联运、公海联运以及行包发运等。伊利液态奶事业部“兵分两路”进行物流配送。一方面从工厂直接送达客户;另一方面则

7、在全国重点城市布局分仓，通过分仓配送满足中小客户的需求。例如，伊利集团在武汉设立分仓，通过五定班列、车皮、零散集装箱等方式直接将产品运输到分仓，然后各分仓再按照客户所处的位置以铁路中转或公路配送到客户的手中。四、伊利集团的运营战略成本战略：1.工艺工程师不断克服重重困难，在确保伊利牛奶工艺准确运行的同时，不断探求新的工艺方法，完成的优酸乳冷化料工艺优化等几个创新项目，每年可为伊利节约2000多万元。1.伊利集团在全国范围内实施一项“织网”计划，随着其在各地工厂建设完毕，大大节省了运输成本，提高了物流效率，进一步保证了产品的

8、质量和新鲜度。差异化战略：1.产品差别化战略：在产品差别化战略上，伊利始终是乳业的龙头老大伊利创新产品源源不断地上市，先后推出了诸如金领冠婴幼儿奶粉、营养舒化奶、金典有机奶、QQ星儿童成长牛奶等高附加值、高科技含量的“双高”产品。2.形象差异化战略：在形象差异化战略上，可以说，伊利走的是体育路线，蒙牛走