2013年食品安全国内国际热点事件

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1、2013年食品安全国内国际热点事件在刚刚过去的2013年里，从欧洲的"马肉风波"到遍布全美15个州的大肠杆菌疫情，再到日本曝出多起食材虚假标识事件，全世界食品安全热点事件问题不断发生。就我国而言，不可能独善其身地游离在食品安全热点事件之外。上周，在中国科学技术协会、国家食品药品监督管理总局指导下，中国食品科学技术学会在北京举办了"2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会".国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天研究员，中国农业大学罗云波、胡小松教授，中国农业科学院魏益民教授等十余位权威专家，从科学的视角对12个食品安全热点进行了逐一解读和分析。原料污染与恶意造假是去年食品安全热点话题本次

2、12个国内热点事件产生于合作媒体申报的近30件热点事件，依据这些事件，各领域的专家组织多次讨论研究，本报记者魏世平作为媒体人也参与其中，并发表了自己的观点和看法。针对"胶原蛋白"热点的曝光，本报记者认为："完全是由于媒体人营养学知识匮乏，又没有采访研究蛋白质学科的有关专家所致，不应属于食品安全事件。"本次对国内12个热点事件进行解读的专家，均是该领域的学科带头人，会议所表达的科学见解也在会前经过了业内专家的充分研讨，基本上代表了中国食品领域的"科技界共识".可以看到，原料污染与恶意造假是2013年食品安全热点的主题词。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石教授在点评去年国内

3、食品安全热点问题时尖锐指出："在12个热点问题里，只有4个属于真正意义上的事件，其中的两个还不会对健康造成危害。从这些报道中能看出，错误的报道杀伤力远远大于正面报道。其实，近年来我国食品安全是在不断地向好的方向发展，可负面的报道还是很多，百姓对政府的信任度越来越低，为什么？反映出严重的信息不对称。解决这个问题，只有进行食品科学的风险交流。这需要政府主导、科学家参与、经营者参与。"热点事件重心转移和"关键在源头"的判断吻合中国食品科学技术学会理事长孟素荷女士指出，连续3年来所发生的36个食品安全热点问题，较真实地聚焦了社会对中国食品安全问题的担忧和焦虑。而从3年中不同热点问题的分布中亦可清

4、楚看到，舆情的关注点正逐渐深入到中国食品安全的本源。通过对2011年-2013年食品安全热点事件梳理显示：热点事件重心转移和"关键在源头"的判断吻合--2011年聚焦于方便食品和非法添加，到2012年关注标准与过程控制，而2013年的舆情则聚焦于原料污染与恶意造假。孟素荷表示，从"非法添加"到"过程控制",再到"原料安全",2011年-2013年食品安全热点事件重心的转移，不仅显示了各方逐渐形成的"由危机应对到风险预防"的认知过程，也显示了向产业链前端延伸的溯源轨迹；同时显示出舆情的关注点总体上与中国食品安全的着力点相衔接，并与2013年中央对"食品安全的关键在源头"的判断相吻合。环境污

5、染造成食品不安全、蓄意造假是全球面临的问题首次将2013年国际主要食品安全热点进行了系统深入的归纳，是这次会议的亮点，使得2013年的解读内容更加全面，剖析更为深入。著名食品微生物专家刘秀梅研究员、渤海大学副校长励建荣教授对2013年国外食品安全的热点进行了回顾，归纳分析出去年国际食品安全事件的三个特点：遍布美国15个州的冷冻比萨、玉米粉饼和马苏里拉奶酪导致的大肠杆菌O121疫情，俄罗斯学校食用的肉饼、鸡蛋饼被沙门氏菌污染引起食物中毒，美国男童饮水后感染了福氏耐格里阿米巴原虫而死亡等，都是因微生物污染导致食源性疾病引发的食品安全事件。原料、水源和加工等过程中的化学性污染成为全球面临的难题

6、。具体体现在荷兰牛奶和美国狗粮污染黄曲霉毒素、法国瓶装水中药物残留、巴西原料牛奶掺入尿素和甲醛、泰国大米中含溴甲烷等事件中。一方面是经济、技术的飞速发展，而另一方面是由此引发的对环境、生态的负面影响应引起全人类的关注。诚信缺失的恶意造假也在横扫发达国家。欧洲"挂牛头卖马肉"、英国清真鸡肉肠和汉堡中掺猪肉、日本食材虚假标识、德国掺腐败肉等造假劣行均发生于发达国家。国际食品科技联盟食品安全专家委员会共同主席、美国前农业部副部长任筑山博士总结说："食品安全问题是全世界面临的话题，发达国家更多的是微生物食源性疾病的食品安全问题，而发展中国家更多的是化学物质添加的食品安全问题；从30年前美国海水污

7、染虾进口开始，越来越多和环境污染有关的食品安全问题呈现在世界人们面前；造假是全世界都面临的问题，而且一发再发，屡禁不止。"为了真实反映2013年国内外食品安全整体发展趋势，主办方与中国经济网等媒体进行了合作，从食品安全专家与媒体两个层面对食品安全热点数据进行了梳理和分析。通过综合分析各大门户网站新闻点击量、微博传播量、网帖评论量等相关数据筛选出热点内容，从而使食品安全热点与公众的关注度更为契合。文并制图/布衣2013年国际食品安全热