中国鱼子酱行业市场运行现状分析与发展战略研究咨询报告

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1、2016-2020年中国鱼子酱行业市场运行现状分析与发展战略研究咨询报告前言鱼子酱（严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱）由鲟鱼鱼卵和食物盐加工而成，富含人体必需的各种氨基酸和高不饱和脂肪酸（EPA、DHA）、无机盐、维生素A、B和D，以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素。鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，素有“黑色黄金”之称，是国际上的名贵高档食品。全球鲟鱼种类大概有20多种，常见的种类有西伯利亚鲟、达氏鲟、俄罗斯鲟、纳氏鲟、裸腹鲟、波斯鲟、小体鲟、中华鲟、闪光鲟、高首鲟、欧洲鳇、达氏鳇和匙吻鲟等。由于过度捕捞的原因，很多鲟鱼种类面临灭绝的危险，现

2、在许多国家和地区都对其加以保护。人类食用鱼子酱已经有近千年的历史。在2000年以前，鱼子酱主要由野生捕捞鲟鱼加工而成。拥有丰富野生鲟鱼资源的俄罗斯被誉为鱼子酱的故乡。鱼子酱额消费开始盛行于俄罗斯、伊朗和阿塞拜疆等里海周边国家，随后逐渐传到了欧洲、美洲和亚洲等地区。目前，鱼子酱主要的消费市场为欧洲、美国、日本等发达国家和传统的消费市场如俄罗斯等国家。从全球鱼子酱出口贸易的种类来看，西伯利亚鲟、高首鲟、俄罗斯鲟、达氏鳇和施氏鲟的杂交种、以及施氏鲟等是全球鱼子酱出口的主要种类，2013年的出口量分别为23.14吨、11.7吨、11.2吨、5.54吨和4.31

3、吨，分别占全球份额的36.32%、18.36%、17.58%、8.7%和6.76%。从出口市场来看，中国的鱼子酱主要出口到德国、法国和比利时等国家和地区。2013年，中国的鱼子酱出口量为11.64吨，上述市场分别占中国鱼子酱出口市场份额的36.76%、30%和26%。从出口的种类来看，达氏鳇/施氏鲟杂交鱼子酱、施氏鲟鱼子酱和西伯利亚鲟鱼子酱是前3大出口种类，分别占出口量的37.5%、29%和17%。三胜咨询发布的《2016-2020年中国鱼子酱行业市场运行现状分析与发展战略研究咨询报告》旨在为投资者或企业管理者提供一个关于鱼子酱产品的投资及其市场前景的

4、深度分析，为投资者和企业管理人传递正确的投资经营理念和选择，提供一个中立、全面的投资指南手册，为鱼子酱产品市场投资提供一个可供参照的标准。从而可以科学的帮助企业取得较高的收益。报告在全面系统分析鱼子酱产品市场的基础上，按照专业的投资评估方法，站在第三方角度客观公正地对鱼子酱产品的投资进行评价。为企业的投资决策提供了重要的依据。本报告详述了鱼子酱产品的行业概况、市场发展现状及鱼子酱产品市场发展预测（未来五年市场供需及市场发展趋势），并且在研究鱼子酱市场竞争、原材料、客户分析的基础上，对鱼子酱行业投资前景及投资价值进行了研究，并提出了我们对鱼子酱产品投资的

5、建议。本报告利用三胜产业研究中心长期对鱼子酱行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个鱼子酱行业的市场走向和发展趋势。报告对中国鱼子酱行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国鱼子酱行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助鱼子酱企业

6、、学术科研单位、投资企业准确了解鱼子酱行业最新发展动向，及早发现鱼子酱行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握鱼子酱行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避鱼子酱行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。【首次出版】2015年    本报告内容每季度安排更新一次，详情请咨询在线客服>>【定　　价】中文全套：￥9500 　电子版：9000　印刷版：9000　可开具增值税专用发票【报告编码】SS578104【点击购买报告】第一章全球鲟鱼资源概况　　第一节全球主要鲟鱼品种简介　

7、　　　一、西伯利亚鲟　　　　二、短吻鲟　　　　三、达氏鲟　　　　四、湖鲟　　　　五、俄罗斯鲟　　　　六、中吻鲟　　　　七、尖吻鲟　　　　八、波斯鲟　　　　九、小体鲟　　　　十、中华鲟　　　　十一、其他主要鲟鱼品种简介　　第二节鲟鱼生长特性分析　　第三节全球鲟鱼行业发展现状　　　　一、全球鲟鱼野生捕捞资源现状　　　　二、全球鲟鱼人工养殖市场崛起　　　　三、中国是目前全球最大的鲟鱼养殖国　　　　 第二章鱼子酱相关概述　　第一节鱼子酱定义及特性　　　　一、定义　　　　二、特性　　第二节鱼子酱生产工艺及应用　　　　一、生产工艺　　　　二、应用　　　　 第三章全

8、球鱼子酱市场简况　　第一节野生鱼子酱产量剧减　　第二节人工养殖鱼子酱产品实现市场补位　　第三节