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时间:2018-04-10
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1、大学餐饮业市场细分之餐饮创业计划书 <二>行业类型:服务业 <三>组织情势:个企 <四>经营方式:实店+网店 <五>经营地点:济南长清大学科技园商业区黄金宰割点中路 <六>创业人:春暖花开 二、市场分析 <一>市场容量及发展趋势 1行业前景 近年来,我国的餐饮业发展无比敏捷,占有关方面的统计,餐饮业的增加率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时代,市场潜力伟大,前景异常辽阔。但餐
2、饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,取舍适当的营销方式,才有可能在激烈的市场竞争中失掉成功。 2市场容量及前景 长清大学科技园已经入驻高校9所,市场规模在20万左右,市场潜力宏大。据政府计划,2011年之前,长清大学科技园将建成山东省高等人才培育、科研结果孵化基地,转化和信息交换核心。届时入驻大学将到达12所到15所,人口范围将达到20万人至30万人,市场发展潜力将浮现倏地回升发展趋势,市场远景良好. <二>市场特征 1.长清大学科技园目的市场特点
3、 1)经济消费特征 ①学生市场作为无经济中、低消费者,其消费支出正常是较为精打细算,老是使其消费支出获得相应的价值。“沃尔玛”每天平价策略在这一消费群体当中运用会比拟成功。 ②教职员工经济实力中等,多收入固定。但此消费群体在消费时普通寻求产品简便、适用性,多为感性消费者。 2)文化消费特征 长清科技园内目标市场群体大都具备较高文化素质和常识水平,消费进程中自我维护意识和维权意识较高。在追求价廉的同时,对产品的品质问题有着十分高的要求,即在物美价廉的同时,还要追求健康与养分以及餐饮文化与
4、内涵的享受。 2.大学科技园目标市场细分 1)按经济起源分: ①有经济的教职工、贸易街店面员工等。根据这种消费市场可以依照社会上的价格消费水平,制订绝对来说较多层次、多种类的标准来制作各种标准餐。 ②无经济的学生。此消费群体对餐饮高贵、舒服方面要有不和有收入的群体一样有较高的请求,较合适个别的消费标准,在制定价格的同时需恰当调低价格。 2)按性别分: ①男生市场。对应此消费群体标准单应适应其豪放、潇洒、烟酒文明的特征。 ②女生市场。此群体的标准餐追求实惠,精细,物有所值。 2)按
5、消费目标分: ①生日集会的群体。 ②宿舍内同窗之间交流情感之间的聚首。品种与特色在此类群体中显的尤为重要。 ③情侣套餐。此消费群体更加注重就餐的品味、浪漫与精致和特色。 <三>竞争剖析 1同行竞争者分析 1)竞争者数目 餐饮行业系我国较成熟型行业,有此类行业已经做大做强,较为成熟,类似企业不断出现,竞争者众多,竞争激烈。大学科技园内中低层次的餐饮服务企业竞争者众多。 2)竞争者产品与服务 大学园内中低层竞争者的产品品种多而不精,服务水平过于低档,据调查各店口碑均较低
6、。 2)销售额及市场份额 中层餐饮店的月均销售额一般在5000-10000元居多。且市场份额基础持平,相差极少。 3)竞争者的优势和劣势 ①优势:据调查成果显示,竞争者的最大优势开业早,已有一定知晓度。 ②劣势:实力较弱,资金链较为疏松;产品品种缺乏特色,品种稀疏;质量上存在较多问题;管理落伍,考察显示其60%以上为家庭式经营;无品牌观点,不重视宣传和树立企业形象。 2.我方上风: 1)餐饮店的全面、完美的规划设计。对店面的选址,面积,店内装饰,设施,服务定位,管理模式,资金运作,
7、目标理念,宣传等的全方位科学规划。 2)资金筹备富余,有具体、可行的科学的资金运作模式。各项资金的投入比重,风险分析及应对,流动资金额度,成本回收规划等均具体明白,专人管理,高效、安稳。 3)利用专业知识运营管理,管理方式科学、高效。 4)在产品服务方面,对产品引进特色品种,岂但可以对产品进行精益求精,真正做到物美价廉,真正服务与以学生为主要目标消费群体的大学科技园餐饮店。 5)服务 ①高端服务,参照正规酒店服务高出发点定位。 ②增值服务,DIY诞辰蛋糕制作服务;大学园内会员免费送餐
8、服务;音响设备、杂志刊物无偿应用服务等。 6)对宣传自身企业形象方面有较高器重,晓得营造良好的企业形象对自身发展起到多大的推动和增进作用。 7)奇特的实店+网店(我店独立网站+淘宝网店)经营方式,作为餐饮店的一大特色经营方式,对本身发展有良好的带动作用。网站及网店由学生开发,我店运营管理。 总而言之,我店所面临的竞争和压力较多,但在我方掌握住优势的情形下,机遇很大,前程一片光亮。 <四>市场定位 1.产品特性: 齐全、有各地风味特点,咀嚼较高,且物美价廉。 2.我方可能
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