食物药物——榛子的营养价值、食用禁忌

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1、食物药物——榛子的营养价值、食用禁忌英文名：Filbert所属分类：其他种类别   名：山板栗,尖栗,棰子营养成分：榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需

2、的八种氨基酸与微量元素。食物详情适宜人群：一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。不适宜人群：胆功能严重不良者应慎食。选购宜：沉的说明榛子的仁多并饱满的为优质。选购忌：榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。烹调宜：可以配伍其他食材制作成粥等。如大米榛仁粥，五仁虾托等。烹调忌：无。食用宜：单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。食用忌：存放时间较长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂；每次食用20粒为宜。储存：榛子贮藏要求低温，低氧，干燥，避光，适宜气温15℃以下，相对湿度6

3、0%以下，暗光，否则脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用。推荐食谱榛子杞子粥原料：榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克做法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。