西餐厅服务员职位说明书

《西餐厅服务员职位说明书》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、青岛胶州绿城喜来登酒店西餐厅服务员职位说明书班级：旅游104班小组：第一组时间：2013-11-1866青岛胶州绿城喜来登酒店西餐厅服务员职位说明书职位名称：西餐厅服务员部门：餐饮部隶属：西餐厅领班（一）岗位概述使用喜达屋关爱的标准，无论在餐厅或是酒吧为客人提供五星级的殷勤好客餐饮服务，最大限度的令客人满意。每位员工都会通过一线水准服务证书，娴熟的专业水准为客人提供出色的餐饮服务，确保客人满意。营造健康的工作环境并融入其中。（二）职责义务1.以友好、娴熟的专业水准为客人提供出色的餐饮服务,最大限度的令客人满意。2．遵守青岛胶州喜来登酒店员工守则。3．遵守青岛胶州喜来登

2、酒店政策及程序。4．遵守喜达屋商业行为准则。5．在任何时候表现专业态度和形为。6．根据酒店及喜达屋标准保持个人形象。7．在工作中遵循喜达屋关爱对客服务标准。（三）工作程序和工作活动1.工作程序1.1准备餐厅服务清洁餐厅设施分类及储存餐厅设备处理玻璃器皿处理刀、叉、匙等餐具处理瓷器餐具准备备餐台提供自助餐服务准备服务设备和材料准备桌子接收和记录预订1.2提供餐厅服务在工作区域确保制服整洁、大方提供彬彬有礼的专业餐饮服务熟悉饭店内服务设施，包括其他餐厅、酒吧及宴会厅房的名称向客人问候并安排为其安排座位接收餐饮定单传递餐饮定单根据食品的选择调整餐具和玻璃器皿的搭配提供食品服

3、务并打扫剩余食品清洁客人弄脏的地方清洁桌子作好最后结算工作重新收拾布置桌子协助关闭餐厅1.3菜单、酒水知识66熟悉餐饮资识和餐厅菜单。了解并熟知所有食品服务的标准和程序熟悉酒水知识酒水服务知识为厨房菜单提供建议与客人讨论菜单并为他们的选择提供建议。给客人提供菜单项目的建议为客人的特殊需求做出安排预期客人的特殊需求与厨房协作使用银餐具开展服务在服务时运用银餐具服务技巧1.4开展酒吧服务准备酒吧服务为客人建议并销售饮料接收饮料定单准备并为客人提供饮料使用托盘处理现金准备并使用咖啡机打扫并清洁桌子清洁酒吧设施关闭酒吧提供酒水服务与客人讨论酒水解释酒水的类型和特色熟知酒水的产

4、地为客人选择酒水提供建议接收酒水定单服务酒水准备并服务鸡尾酒促销并为客人销售鸡尾酒关照常客为客人建议酒精饮料1.5开展房内用膳服务接收定单处理定单布置托盘和餐车递送并放置托盘和餐车提供食品和饮料服务每日结帐2.对客服务和销售对客服务根据标准与程序完成任务66向客人传递高水平服务确保客人的需求和合理要求被满足不断寻找机会发展对客服务遵守喜达屋关爱标准建立并维持有效的对客关系尽力记住客人的姓名并以姓氏称呼以职业化的形象和态度实施有效的和合适的对客影响以能够促进友好、信任和满意的态度与客人交流采取合适的行动解决客人的抱怨销售及促销产品和服务掌握喜达屋SPG推广计划使用鼎力销

5、售和建议性销售和方法和技巧销售酒店和胶州喜来登的产品与服务促销酒店和胶州喜来登的产品与服务维持对产品与服务的高度了解以便于向客人解释和销售服务与实施3.培训参加酒店的各种培训接受部门培训4.电脑餐饮电脑系统掌握并使用餐饮电脑系统5.安全、清洁、养护维持一个安全可靠的工作环境强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序依照酒店要求记录安全日志和事故记录清洁/养护工作坚持酒店的清洁和养护保持维护所在工作区域的高度整洁6.沟通和日常工作6.1维持和

6、实施有效的人际交流技巧使个人表现达到酒店和胶州喜来登标准随时表现出职业态度和行为以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现质量体系实施酒店质量保障原则6.2沟通以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密关系以促进团队精神和有效的双向交流与具不同文化背景的客人和同事有效沟通在团队内有效工作6.3其它任务完成你上级交待的其它任务66（四）专业知识技能优秀的英语口译及书写能力（五）教育程度大专及以上学历（六）经验1-2年五星酒店同职位工作经验（七）其它技能要求领导才能、培训技巧、组织能力、开朗及外向性格。66小组分工及说明书产生过程：一、小组会议小组开会讨论调查目标及

7、小组工作分工。讨论决定调查目标单位为青岛胶州绿城喜来登酒店，因为我们其中一位同学认识该酒店人力资源部经理以及西餐厅服务员，调查起来比较方便，同时我们小组中的同学也具有相关实习经验，比较了解情况。二、过程（一）调查问题。崔运栋、胡运刚、孟庆康、李举君、凌祥祥（二）电子邮件调查（人力资源经理）李媛媛、纪淑璐（三）电话访谈及记录（西餐厅服务员）李湘、姜丽娟、陈杰、孔楠楠（四）分析整理陈明霞、曹萍萍、李岩、纪连燕三、附件1西餐厅服务员访谈调查问题1、您的职位、隶属部门？2、您的直接领导的职位？工作活动和工作过程1、您每天的工作内容？2、您的工作时间？有没有加