沧县兴济蔬菜批发市场食品经营者管理

《沧县兴济蔬菜批发市场食品经营者管理》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、沧县兴济蔬菜批发市场食品经营管理制度为规范食品经营管理，明确食品来源和责任，提高本经营单位的食品质量，确保食品消费安全放心，特制定本制度，本市场食品经营户经营行为按照本制度执行。食品协议准入管理一、经营户准入管理1、具有与经营项目要求相符的证件（工商营业执照、卫生许可证、从业人员健康证明），经营人与登记内容相符。2、具有经营项目必备的器具。3、经营项目符合市场划行规市的要求。4、无经查实的消费者投诉。二、食品准入管理1、市场主办方对重点食品（蔬菜、鲜肉、活禽）推行索证备案管理。2、鲜猪肉必须经检疫部门检疫和生产商检疫，凭

2、检疫证和检验合格证方可进入市场销售。3、农副产品和袋装食品经营者在进货时，负责食品进货索证、索票查证工作，对证件的有效合法性进行审查，并承担连带责任。建立商品进货台账和销售台账，以备相关部门检查。三、本经营单位商户以协议方式与本单位达成一致4，明确供货主体和供货产品质量责任，承诺保障上市食品的安全、接受市场管理后方可准予进入市场经营。四、本经营单位工作人员及时检测好商户主体资格和产品质量的考察工作，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。发现不合格产品，应立即停止销售。食品进货查验管理一、与初次交

3、易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次，并将供货者信息在市场管理处备案。二、在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1．食品质量合格证明；2．检验（检疫）证明；3．销售票据；4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。三、下列食品进货

4、时必须按批次索取证明票证：1．活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；42．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。四、对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。五、索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。食品运输、贮存及销售安全管理一、本经营单位内的经营者应当建立食品进货台账、销货台账。二、进货台账应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称

5、及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况。三、销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。四、进货台账和销货台账保存期限不得少于2年。五、本单位经营者确保在购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。六、消费者有要求的，本单位经营折在出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。4食品安全管理一、本经营单位内的经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行

6、业制定的质量卫生标准。二、本经营单位配备专职食品质量监督员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。三、对蔬肉类等重要食品实施抽样检测，加强入市自检，及时发现质量问题，防止不合格食品进图流通环节。四、经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。五、本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。其他场内商户如违反本制度或行政法

7、规，市场有权对商户停止服务直至移交相关行政部门处理。4