另类2013百味食谱诱惑之家常菜

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1、/腰果炒鸡丁/香辣泡椒回锅鸡珍/酱爆鸡丁/红烧肉粉五花肉1块绿豆粉条1把调料色拉油适量食盐适量冰糖适量姜适量八角适量老抽适量大葱适量白酒适量水做法五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮等到肉熟烂、粉皮呈透

2、明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅腰果炒鸡丁原料　　鸡腿肉150克,腰果100克,葱段5克,蒜茸4克,姜花5克,胡萝卜花10克,盐2克,味精4克,生粉4克,蚝油5克,绍酒10毫升,糖0.5克,鸡蛋清6克,油30克制作方法　　1.将鸡腿肉去骨,切成1.5厘米的见方丁,腌味。　　2.腰果炸熟。　　3.用大火热锅温油将鸡丁拉油至热。　　4.爆香料头,加入鸡丁,腰果调料等翻炒均匀即成。适用人群　　怀孕早期准妈妈健康提示　　腰果果肉脆嫩多汁，含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、叶酸，还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸

3、、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。香辣泡椒回锅鸡珍材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣调味料：四川小泡椒2大匙（约20根）、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用；3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒；4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍；5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。酱爆鸡丁鸡腿2个鸡蛋白(半个白芝麻1撮调料色拉油适量食盐适量姜1小块料酒10克香油适量水淀粉30克黄酱50克白糖25克做法将鸡腿去掉皮和骨头，也可以

4、直接用鸡胸肉，但是有些发柴而且不香，不如鸡腿肉好吃，去掉的皮和骨可以用来煲高汤将鸡腿肉切成2厘米左右的小方块将鸡丁放入盆中放入一点点盐和半个鸡蛋清抓匀，再倒入稍微浓稠一点的水淀粉抓匀备用将黄酱放入碗中，生姜切成细末将黄酱中放入适量清水（如果酱不干可以不用放水）调成可流动的状态，然后放入1勺香油拌均匀将锅中放入油大火烧至五成热（原料放进去微微起泡泡，放入鸡丁，不用放太多油，这是炸完别的菜直接做的，所以油多了一些）鸡丁放入后大火，用筷子滑散，颜色变白后捞出控去多余的油分炒锅烧热后改小火，放入一勺香油再放入调好的酱小火炒出香味。然后放入白糖和料酒还是小火炒至糖完全融化

5、然后放入姜末还是小火将酱炒到不干不稀放入滑好的鸡丁，中大火急速翻炒，等酱汁完全包裹住鸡肉油亮时关火，撒少许芝麻即可