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时间:2018-04-08
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1、杭州精英在线系列课件http://www.jy365.net在焦灼的季节中——清热解暑一、菊花鱼片火锅【主持人】探寻调理之法,了解养生之道,欢迎大家来到仲景养生坊,今天我们演播室请来的嘉宾是北京望京医院的杨国华教授,杨教授你好。【中国中医研究院望京医院杨国华】主持人,你好。【主持人】杨教授你好,这个一到夏季的时候,应该说我们不管是吃的喝的,选择的都是属于清凉类,要说到清凉类,我觉得有一个大家是再熟悉不过了,就是菊花,菊花茶。【中国中医研究院望京医院杨国华】是的,你像到了夏天,好象大家一到了餐桌上,我要一杯菊花茶,再放一点冰糖,然后既能愉悦心情,然后火也下去了,可是从什么时候你都在那喝菊
2、花茶也觉得挺没意思的,那么还有一些朋友,我爱吃火锅的,能不能在这上面想想招,所以你不防,咱们试试看,火锅里头给它放一点菊花。所以接下去我们还是想介绍给大家一味菊花鱼片火锅。【解说】制作这道药膳需要准备的原料有:鲜菊花30克,干菊花30克,鲤鱼一条,鸡汤适量,葱姜适量。【主持人】刚才一上来我们就提到这个菊花茶了,非常赏心悦目,而且喝了以后可以清凉败火,那要说到泡菊花茶,那我想菊花有很多种类了,那哪一类菊花泡菊花茶是最好的。【中国中医研究院望京医院主任医师杨国华】如果搁在平常老百姓,可能大家都喜欢挑那些花色品种特别艳丽特别漂亮的,个儿大的,觉得应该是挑选那一种,其实对于我们药用来说,或者药
3、用效果比较强的来说,应该是挑那些长得比较小的,然后比较丑陋的,白里头稍微泛点黄的。【主持人】刚才你说的这些菊花是可以用来泡水来喝的,我知道有一些菊花只能专门用来观赏的,那么到底哪一种菊花是用来观赏的,哪一种菊花是用来泡水喝的呢?我想这也是观众朋友们一个疑问了,下面我们一起来看一个短片,了解一下。杭州精英在线系列课件http://www.jy365.net【解说】我是一朵小小的菊花,在种类繁多的菊花家族里,我就象一个丑小鸭,一点也不起眼。我特别羡慕那些长得又大又漂亮的姐妹们,她们个个争奇斗艳、婀娜多姿。和她们相比,我又干又瘪的形象真是有点对不起观众,不过我一点也不悲观,别看我长得不起眼,
4、可我有很多可用之处呢。通常人们都把我用水泡开当茶喝,有时候还把我当成药材给人们治病。而这些都是那些大个子的漂亮菊花办不到的。她们只能用来观赏,只有象我这样的小不点才能用来治病。【主持人】原来这个个儿大,而且长得特别漂亮的这种菊花是用来观赏的,而那种恰恰是那种小的,不太起眼的那种菊花是可以用来泡水喝的,那么在这个药用的菊花里面有没有分类?【中国中医研究院望京医院主任医师杨国华】它主要分为三种,一种叫白菊花,一种叫黄菊花,还有一种野菊花。那三种当中最好喝的是白菊花,那种甜甜的。【主持人】杭白菊。【中国中医研究院望京医院主任医师杨国华】对,它的功能相对来说它比较平和,它的清肝明目的功能比较好
5、,那么第二种情况呢就是黄菊花了,它颜色偏黄一些,黄菊花主要用来,所谓我们叫清风热,清风热什么概念,比方说在座诸位得了感冒了,头疼,眼睛发红,嗓子疼了,然后打喷嚏流鼻涕等等,在这种时候,你用黄菊花就比较合适,最后一类情况像野菊花,野菊花它是当中最苦的。【中国中医研究院望京医院主任医师杨国华】它呢能够解毒,我们叫清热解毒功能,年轻朋友爱长包包,脸上青春豆,爱长皮肤疖子,长了疖子啊,长了什么东西,你喝它,那包退得很快。【主持人】那像咱们这个菊花鱼片火锅,它选用的这个菊花是哪一种?【中国中医研究院望京医院主任医师杨国华】在这里头因为我们,在这边主要是强调它的平补的功能,所以可能选择的就是白菊花
6、,也就是说我们说相对甜,另外一个口感也比较好。【主持人】那下面我们到厨房去看一看,菊花鱼片火锅怎么制作。【解说】这道药膳的具体做法是,首先将干菊花用温水泡15分钟,再把鲜菊花洗净,然后把洗好的鲤鱼切成片,切好后把鱼片放入火锅鸡汤内,再加入姜片和葱段,然后把鸡精、嫩肉粉、盐、五香粉、以及味精、酱油一起放入火锅鸡汤里搅匀,用文火和鱼一起煮5分钟左右,然后把鲜菊花的花瓣均匀地撒在火锅里,再放入泡好的干菊花,再用文火煮2分钟,这样这道菊花鱼片火锅就做好了。【主持人】这道菊花鱼片火锅看的真的是又红火,同时又清爽,又有那么一丝凉意,那这个菊花我们知道有清热去火的作用了。那这个里面这个鱼片选的是鲤鱼
7、,那它在这里边的功效主要是什么?【中国中医研究院望京医院杭州精英在线系列课件http://www.jy365.net主任医师杨国华】鲤鱼呢这个水产品相对来说,它是性能上比较平和,它主要起的是开胃健脾的功能,而且呢现在呢有一些人做出来,觉得呢,你像糖尿病这种病人,它主要是内分泌环境发生了一些紊乱,那么在这种情况下呢,有人发现给他吃一些鲤鱼,能调整他的内分泌环境,所以鲤鱼这个东西对糖尿病也有一定的医治作用。【主持人】那要把这个鲤鱼换成其它的鱼,比如
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