好吃鲜香美味面条及家常菜

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1、一学就会的9款鲜香美味面条一、川香凉面：原料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。　　做法：　1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。　2、面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。3、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。　4、晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状。　5、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。　6、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。7、根据自己口味添加适量的油辣椒撒上一些芽菜、花生仁

2、、香葱段、芝麻，拌匀即可。二、香菜版麻酱热干面：原料：面条、芝麻酱、榨菜、香菜、酱油、鸡粉、香油、盐　　做法：　　1、滚水放入面条煮熟；2、煮熟的面条放入冷开水过冷河，沥干装碗；　　3、小碗内放鸡粉、酱油、盐，以开水调匀备用；4、面条上码上香菜碎、榨菜米碎，淋上浓浓的麻酱和香油，将3浇上去即可。三、菠菜蒜蘸面：原料：菠菜、普通面粉、西红柿、鸡蛋、木耳、黄花、大蒜　　做法：　　1、菠菜榨汁，菠菜汁和面，擀成七厘米左右的宽面；　　2、西红柿和鸡蛋、木耳、黄花一起炒好备用；　　3、大蒜两头捣成蒜泥，置于大碗中，油烧热浇至蒜上；　　4、西红柿鸡蛋装入蒜碗中，

3、加上清汤或者开水，加自己喜欢的调料；5、面条装入另外一个碗中，吃时将面条放入汤中过一下，吸足调料和蒜味。四、肉酱面：原料：肉酱、面条、小萝卜。　　做法：　　1、熬制肉酱，煮面条。　　2、面条趁热装碗倒扣，淋上肉酱。3、搭配些小萝卜，就可以了，非常爽口好吃。五、刀削面：原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。　　辅料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。　　做法：　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工

4、成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。4六、臊子面：原料：面条、红萝卜、卤水豆腐、蒜苔、木耳、黄花菜、蒜苗、鸡蛋、生姜　　调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉　　做法：　　1、豆腐切丁、黄花菜泡发切段、木耳泡发切丁、鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形、蒜苗切成如图4的碎末；　　2、豇豆和土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟，生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用；　　3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒

5、出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；　　4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；　　5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；　　6、面条装碗。七、新疆羊肉黄面：原料：羊腿肉、凉面、孜然、辣椒粉、黄酒、盐、黄瓜、元葱。　　做法：　　1、片些羊腿肉；　　2、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累计，用孜然、辣椒粉、黄酒、盐先淹一下；　　3、黄瓜切片铺在盘底，盛200g左右的凉面，将干凉面用水浸泡半

6、小时左右，再放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。　　4、热锅热油，爆香姜末，加元葱翻炒2分钟；5、倒入羊肉，大火翻炒5分钟；　　6、因为要拌着面条吃，可以根究口味再加适量的孜然粉和盐调味，就可以了；7、把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的羊肉黄面就做好了。八、红烧牛腩面：原料：牛腩（腰窝）300克,面条(标准粉)250克　　辅料：小白菜70克,酸白菜5克　　调料：大葱5克　　做法：　1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。　2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。　3.另将面条烫熟装碗，加入做法2中炖好

7、的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。九、担担面：原料：五花猪肉300克红葱头4个鲜虾250克豆芽菜20克熟鸡蛋2个面条250克葱花1小匙卤肉调味料：料酒1小匙冰糖5克蚝油1大匙老抽1/4小匙生抽2大匙猪皮1块（可以让肉汁更浓稠）汤调味料：盐1/2小匙白胡椒粉1/4小匙做法：1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。3.加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。6.鲜虾去头，去

8、壳（备用）虾仁洗净备用。7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。8.注入清水500ml,煮至汤色