小火锅学习培训内容

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1、小火锅学习培训内容编制单位：安阳悠悠香小吃学校编制地点：安阳大西门花市街28号小火锅的简介：　　小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。最早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底，卫生方便。最早流行于日本，后传入台湾，现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。　　小火锅的特色：　　小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台

2、周围。最早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。　　小火锅的种类：　　三鲜小火锅、清汤小火锅、香辣小火锅、番茄小火锅、南瓜小火锅、特色菌汤小火锅等各种口味。　　小火锅培训内容：　　悠悠香小火锅培训学校教授的小火锅，再配以16味中草药老汤煮制，香而不腻、辣而不燥、麻而不炝，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变！学习内容：高汤制作，红油制作，锅底料制作，碗底小料制作。　　小火锅的特点：　　1、借鉴“四川、重庆”的麻辣味的做法，又发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份的优势，是既美味又营养的真正绿色餐饮形式。　　2、品种丰富，吃法多样。　　3、调味料丰

3、富，除基本味型外，还可根据食客的要求，变化成麻酱味、红油味、蒜泥味、等。　　4、制作技术简单，易学易会。　　5、广泛的群众性，因其价格低廉、味道鲜美、食用方便迅捷，深受上班族、大中院校师生、过往旅客的欢迎。　　6、绝在底汤料，独特配料。可以喝汤的小火锅，底汤营养丰富，用几种骨头，再配以各种辅料，用小火候长时间熬制出来的，营养及其丰富。　　小火锅的做法：　　菜系：川菜做法：炖口味：香辣食疗：营养不良　　主料：金针菇鸡腿牛肉(后腿)大白菜(白梗　　调料：花椒鸡粉辣椒酱盐植物油白砂糖　　麻辣小火锅属于川菜菜谱，主要原料是鸡腿、肥牛、金针菇、大白菜；工艺是炖，制作中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还

4、是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　麻辣小火锅的原料：鸡腿三只、肥牛约半斤、金针菇2小把、大白菜若干；　　麻辣小火锅的调料：鸡精粉1块、花椒和自制的辣椒各适量、老干妈麻辣油1大勺、油、盐、糖、姜片等。　　麻辣小火锅的做法：　　1、鸡腿洗干净，切成块，肥牛肉尽量切薄片、金针菇洗干净，晾干水；　　2、肥牛肉用蛋清、胡椒粉、料酒等腌好；　　3、热油锅，下花椒炸出香味，下姜片、老干妈辣椒油和辣椒油各一大勺，略炒香后，放一大杯清水，下鸡精粉一块，烧开；　　4、下鸡腿，加锅盖子，大火煮5分钟后，熄火静等约20分钟，这样煮出来的鸡肉，是又麻又辣又嫩滑；这个是关键的。