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1、烧烤项目经营策划方案一、分析上环境1、市场行情餐饮是阳光产业,经久不衰。在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。2、消费者分析现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。二、目标定位1、选择目标市场并定位由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的
2、烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。2、店铺选择选择离分宜县广场周边的店面,房租控制在25000元/年。三、营销战略营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势四、营销策略组合1产品策略①店内装修一定要与众不同,选择1间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟
3、的排放,建议用吸烟灯来控制油烟。②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味2、价格策略价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。3、销售策略①在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。②用特色小礼物来提高客户的黏连度。③建立微信群,与客人之间保持最大的互动.④提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方
4、式。五、品牌推广1、品牌传播最快途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘返并且传播出去2、当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成3、当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。六、财务预算1、房租:25000元/年2、装修:包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元3、烧烤设施:自助烤炉电(500元/个*5个=2500元)自助烧烤炉碳(200元/个*10个=2000元)吸烟灯(1000元/个*
5、4=4000元)4、人员工资:4000元/月5、促销费用:促销员、传单、海报等约5000元合计:固定成本:2.5+1.5+0.85=4.85万元变动成本:5000+4000*12=5.3万元七、效益分析1、假设天数为t,平均每天的销售额为p,则①当p*t>(53000÷365)*t+48500时,到t天时盈利②当p*t<(53000÷365)*t+48500时,到t天时亏损③当p*t=(53000÷365)*t+48500时,到t天时保本2、假设要保本,则P=58400÷365﹢200000/t=1529.3﹢200000/t(
6、t>0)∴p>145.2+132所以,到t天为止要想不亏损,平均每天的销售必须在278以上九、风险防范1、在食品卫生方面一定要把好关2、食物原材料的订购量要准确,这需要平时的分析预测3、注意与政府及社区机构保持很好的联系4、一定要储备人才,他们是烧烤店成功的关键篇二:烧烤店营销策划书沂东嘉苑营销策划书2013年12月8日目录引言第一部分市场解构基本描述项目介绍第二部分市场可行性分析第三部分消费者定位产品定位价格策略卖点梳理第四部分经济效益分析销售目标财务目标第五部分营销策划项目营销推广策略引言烧烤是国内主营餐饮业态之一,烧烤的餐
7、饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见,烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲,再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。各国特色烧烤的发展,让烧烤技艺得到不断融合与创新,烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤,已经成为时尚都市的靓丽风景。随着时下人们对健康意识的升级,健康的饮食观念,绿色观念已经开始被人们广泛提倡。而最近,在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里,将烧烤美食也引向了健康化的发展道路!为许多倡导
8、健康美食的消费者所称赞!许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫,以及冰品、果饮等于一体,五味调和,又荤素搭配,去火去腻,吃的科学,吃得滋补,吃得口味协调,吃得营养均衡,吃得舒心健体。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐
