欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:8814555
大小:655.50 KB
页数:9页
时间:2018-04-08
《各种中国特色羊肉吃法》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、各种中国特色羊肉吃法“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”天气逐渐变冷,体寒、手脚冰冷、嗜睡,都是身体需要进补的信号。今天就为大家悉心整理了10种DIY羊肉做法,吃货们一起来学习一下吧,美味怎容错过呢?1.红焖羊肉 原料:羊肉500g(我选的羊肋排下面的肉)、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。调料包:葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料:啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。 做法: 1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块; 2、调料包的材料放入调料包,胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块; 3、锅内
2、烧热油,倒入羊肉翻炒变色,把料酒,糖,盐,生抽,老抽倒入炒匀; 4、把炒匀的羊肉转入高压锅,倒入啤酒,再加入和啤酒等份的开水,加入调料包; 5、高压锅上气后转中小火压一小时; 6、压好的羊肉再次转到炒锅,倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟,出锅前五分钟倒入洋葱。2.羊肉萝卜煲 主料:羊肉(瘦)400克白萝卜300克。辅料:香菜10克。调料:酱油2克黄酒6克盐3克色拉油15克大葱10克各适量。 做法: 1.羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。 2.萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。 3.用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,
3、下香菜调味。3.薏仁苓术羊肉煲 主料:羊肉(肥瘦)(500克)羊骨(100克)。调料:大葱(5克)姜(5克)花椒(5克)白胡椒(1克)盐(2克)料酒(5克)。 做法: 1.将羊肉、白萝卜切成块; 2.姜切成片,葱切成末备用; 3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味,捞出在清水里洗净,然后放入砂锅里; 4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜,用大火煮开; 5.加入盐、白胡椒、料酒,改用小火炖60分钟左右;6.加入鸡精,最后撒上葱末,就可以食用了。4.胡萝卜羊肉粥 材料:胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒
4、1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)、盐适量、胡椒粉适量。 做法: 1、提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟,胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水,烧开以后放入泡好的大米,烧开,用勺子搅动避免大米黏锅,转小火加盖使粥保持微开的状态,锅盖要留适量的缝避免粥溢出来,并且不断用勺子搅动,熬制30分钟左右,直到粥变粘稠。 2、炒锅烧热,放入油,再放入羊肉馅炒散,炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。 3、放入胡萝卜丝一起炒匀,当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。 4、将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中,搅匀,用微火再熬10分钟,最
5、后用盐和胡椒粉调味即可。5.党参羊肉汤 主料:羊肉(瘦)(250克)。调料:姜(3克)黄酒(5克)猪油(炼制)(15克)盐(2克)味精(1克)。 做法: 1.羊肉洗净,切片; 2.党参浸透,切片; 3.洋葱、姜切片; 4.锅内加猪油,放入肉汤,烧开后,加羊肉、党参; 5.加入洋葱、姜、黄酒,共煮至肉烂; 6.盐、味精调味食之。6.羊肉锅贴 主料:小麦面粉500克羊肉(瘦)250克。 辅料:白菜150克。 调料:大葱50克姜10克酱油30克香油20克盐3克味精2克植物油20克花椒5克八角3克各适量。 做法: 1.将面粉加温水和
6、成略软的面团,放置备用。 2.大料、花椒熬成浓调料水,晾凉备用,葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下,剁成馅,挤去水分。 3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅。 4.将面粉团揉匀,揪成剂子,作成面皮,和锅贴馅包成长形锅贴生坯。 5.平底锅抹上一层油,放小火上,将锅贴生坯逐个摆放入锅。待锅贴底部有黄色斑点时,淋水少许,并立即盖上锅盖,以使热蒸汽蒸熟锅贴。待淋入的水即将闷干时,顺锅贴之间再淋入植物油适量,继续煎片刻待底部金黄时,铲出装盘即可。7.葱爆羊肉片 主料:羊肉(瘦)250克。 辅料:大葱150克。 调料:盐
7、2克味精1克白砂糖5克料酒5克酱油5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克香油5克花生油75克各适量。 做法: 1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。8.西北羊肉泡馍 原料:羊肉、热水、姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉、粉丝、盐、味精、青蒜碎、香菜碎、发面饼(超市有售) 做法: 1、羊腿剃骨,腿骨剁开,露出里面的骨髓来; 2、凉水入锅,放
8、入洗净的羊肉和骨头,煮开后,撇去浮沫,直到10分钟后,用热水洗干净肉和骨头,转入砂锅; 3、砂锅里放入热水
此文档下载收益归作者所有