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1、利用PLC实现啤酒发酵罐温度的自动控制摘要人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。中国的啤酒是19世纪末从外国传入的。啤酒工业是我国食品工业占有重要地位，随着国民经济的发展和人民生活的改善，我国啤酒工业也得到空前发展。尽管如此，我国的啤酒生产工业目前还存在较大的提升空间。由于起步较晚及啤酒生产的工艺复杂，目前我国大多数啤酒生产企业技术装备落后，自动化程度低，产品质量不稳定。如何提高啤酒生产的综合自动化水平，增强我国啤酒产业的综合实力这一课题有很大研究空间。发酵过程是啤酒生产过程中的重要环节之一，本文以啤酒发酵过程为工程背景，利用PLC实现对啤酒发酵过程温度的控制，这对更加牢固掌握P
2、LC并将PLC应用于生产实际及了解啤酒的生产工艺有很好作用。本文主要工作在于:由于啤酒发酵对象的时变性、时滞性及其不确定性，决定了发酵罐控制必须采用特殊的控制算法。由于每个发酵罐都存在个体的差异，而且在不同的工艺条件下，不同的发酵菌种下，对象特性也不尽相同。因此很难找到或建立某一确切的数学模型来进行模拟和预测控制。为节省能源，降低生产成本，并且能够满足控制的要求，发酵罐的温度控制选择了检测发酵罐的上、中、下3段的温度，通过上、中、下3段液氨进口的两位式电磁阀来实现发酵罐温度控制的方法。利用PLC来实现整个过程温度的控制。该系统性能/价格比高、可靠、技术先进，完全满足啤酒生产发酵工艺的技术要
3、求，并兼顾了实用的需求。关键词：PLC;发酵温度；对象ABSTRACTThehumanusethegrainmanufacturewinesmorethan8000years.BeerspreadfromtheforeigncountrytoChinain19century.Beerproduction,asoneofthemostimportanttraditionalindustry,hasbeendevelopedquicklyinourcountrywiththedevelopmentofcivileconomyandtheimprovementofstandardofliving
4、.However,becauseofthecomplexityofthebeerproduction,domesticbrewerieshavemanydisadvantages,suchasoutdatedmeasurementandcontrolequipments,lowlevelofautomation,instableproductquality,etc.Howtoimprovetheintegratedautomationlevelinbeerproductionbecomesanurgentresearchproject.Beerfermentationisoneofthek
5、eystepsofbeerproduction.Thus,onthebasisofsomeprojectsinbreweries,thisthesisinvestigatedbeerfermentationautomationandFuzzyIntelligentPIDalgorithmappliedinthisprocess.Itisanattempttoapplyhightechnologytotraditionalindustryandhasimportantlypracticalmeaning.Inthispaper,beerfermentationprocessforthepro
6、jectbackground,theuseofPLCinthebeerfermentationprocesstemperaturecontrol,whichismorefirmlygraspPLCandusedtoproducepracticalandunderstandingofthebeerproductionprocesshaveaverygoodrole.Whatthisresearchsoluteis：Astheobjectofbeerfermentation,degeneration,andtheuncertaintyofthedelay,adecisionmustbeinco
7、ntroloffermentationtankspecialcontrolalgorithms.Aseachthereareindividualdifferences,butindifferentprocessconditions,differentfermentationbacteria,theobjectcharacteristicsvary.Thereforeitisdifficulttofindorcreatea
