新人教版化学选修5高中《油 脂》word教案二

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1、《油脂》教学设计一、基本说明1、教学内容所属模块：高中化学选修模块5《有机化学基础》2、年级：高中二3、所属教材出版单位：人民教育出版社4、所属章节：第四章第一节第一课时5、教学时间：40分钟二、教学设计1、教学目标知识目标1)了解油脂的组成和结构2)了解油脂的化学性质3)了解油脂、合成洗涤剂的去污原理过程与方法目标1)由酯和烯烃的性质学习油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）培养学生的知识迁移能力2)通过阅读材料、探索实验、设计实验方案等方法，提高学生学习能力、实验操作能力、观察能力情感目标培养学生辩证思想，让学生正确认识油

2、脂，2、内容分析:在前几章学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上,进一步安排学习具有这几类有机物官能团特征的、但更为复杂的有机物——糖类和油脂,教材首先介绍了油脂的组成与结构，然后重点介绍了油脂的化学性质，也即水解反应和油脂的氢化反应，以科学视野的形式介绍了肥皂的去污原理及合成洗涤剂，同时安排了学生的实践活动，比较洗衣粉及肥皂在软水、硬水、微酸水中的洗涤效果不同。3、学情分析学生在前面已学过的酯的内容的基础上，通过联系实际、观察实验现象及主动探索结构与性质的关系，了解油脂的性质、肥皂的工业制法、肥皂的去污原理等联系生活实际的知

3、识，激发学生学习化学的兴趣。4、设计思路:采用“结构→性质”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。三、教学过程教学环节时间教师活动学生活动设计意图新课导入2分钟投影一听到油脂，很多女同学一定会说，我不吃有油脂的东西，会变胖的。其实适量的摄取油脂，是不会让人变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的作用。今天，我们就来学习“油脂”，让我们正确的认识油脂。指出大多数人对油脂的误解，激发学生学习的欲望。复习4分钟知识回顾：【投影】1、

4、酯的一般通式为______________其结构特征_____________。2、_________作用，生成酯和水的反应叫做__________。在_____和_____存在的条件下,酯能发生_____反应。3、酯化反应和酯水解反应互为可逆反应，该可逆反应在一定条件下形成的化学平衡状态用通式表示为：____________________________。4、酸分子的烃基含有较多碳原子的叫做高级脂肪酸。如硬脂酸___________（写分子式，下同）软脂酸__________油酸______________。【过渡】写出油

5、酸和甘油的酯化反应的生成物学生完成复习作业的过程中，对原有知识进行选择性再现。让学生熟悉原有的知识，以便于迅速迁移到油脂的性质上去。油脂的组成和结构3分钟【板书】：一、油脂的组成和结构【展示】：油脂由元素组成；结构式中的R1、R2、R3代表饱和烃基或饱和烃基。它们可以相同，也可以不相同。如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称____________。如果R1、R2、R3不相同，这样的油脂称____________。学生写油酸和甘油的酯化反应，引出对油脂结构的认识让学生认识油脂的学习是在酯化反应的范畴内，增强学生的信心。油脂的物

6、理性质5分钟【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些物理性质。【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中。（2）衣服上的油渍能用汽油洗净。【探索实验】指导学生分组进行有关“油脂的物理性质”实验。1．（1）取一支试管，注入2毫升水。（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。　　　　　　2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。3．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。4．用手摸食用油，可以感觉到_______。【板书】二、油脂的物理性质油脂的密度比水小，黏度

7、较大，触摸时有明显的油腻感，难溶于水，易溶于汽油等有机溶剂。分组进行有关“油脂的物理性质”的实验。1、现象：油浮在水面上而不溶于水中。结论：食用油的密度比水的密度小。食用油不溶于水。2.现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。结论：食用油易溶于汽油。3、现象：食用油比较粘稠。结论：食用油的粘度比较大。4、感觉到：食用油的油腻感明显。引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。油脂的化学性质16分钟【设问】1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）3．如何将“

8、油”变成“脂肪”？【分析引导】1．由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。因此，许多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应“。2．可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。若溴