2016春北师大版生物八下第25章《生物技术》word导学案

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1、班级：组别：姓名：组内评价：课题第25章生物技术第1节发酵技术导学案课时第1课时任课人王万明三维目标1、知识目标（1）、运用发酵技术制作一种传统食品。（2）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。2、能力目标（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。3、情感目标通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。重难点重点：1、活动：品尝一杯自制的酸奶。难点：2、工业化的发酵产品。器材教学流程小组学习教师点拨、点评自主学习【导课】向学

2、生介绍面包、馒头、酸奶、酱油、米酒、米醋、甜面酱等它们的生产与哪一类生物技术有关【预习】课本114-122页1.生物技术是人们利用对进行加工以提供产品来为社会服务的技术。2.我们身边的发酵产品有。1.沼气的主要成分是可以燃烧但不环境.2.无氧条件下利用微生物将有机物制成沼气的过程是。3图25-1是农村沼气池结构示意图。1填名称。①②③④5⑥⑦82在沼气的发酵过程中池塘污泥的作用是在沼气的发酵过程中植物秸杆和猪粪的作用又是发酵后③中的沉渣物质可作为。3发酵一段时间后应从哪个部位采用哪种措施检验是否有沼气的产生呢419世纪中期法国科学家揭示了微生物在发酵中的作用。5.工业化的发酵产品有是构

3、成蛋白质的基本单位是人体和动物主要营养物质。6.人们通过生物技术生产出一种新型甜味剂是由两种组成通过发酵获得。5分钟合作探究 2、活动品尝一杯自制的酸奶下面是制作酸奶的几个步骤正确的操作顺序是1将牛奶煮沸后再冷却到35℃38℃2放到20℃30℃的条件下1-2天3往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶4密封瓶口阅读课本分析实验计划、方法步骤等讨论下列问题问题1为什么要将牛奶煮开煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶多一点微笑就能看见阳光多一点努力就能靠近希望成功的背后是更多的努力。问题2加入酸奶的作用是什么为什么酸奶和牛奶的口味不同问题3你能举出一种利用相同原理制用的食品或饲料吗3、酸奶制作原理酸

4、奶中含有它在、的条件下可以使牛奶中的营养物质的生出酸奶不仅而且容易是一种优质的饮料。、也是利用同样的原理加工成的。4、酿酒原理酒药中含有、、等多种微生物在发酵过程中和把淀粉转化为葡萄糖在的条件下经过代谢把葡萄糖转化为酒精。5、活动选作一种调味的发酵酱面酱黄酱豆豉原料发酵微生物写出面酱的制作过程阅读课本分析实验计划、方法步骤等讨论下列问题1制作发酵酱和制豆豉时需要微生物的参与吗制曲过程中为什么要将原料蒸熟多一点微笑就能看见阳光多一点努力就能靠近希望成功的背后是更多的努力。2在制曲过程中加入要适量的食盐水其目的是为什么【展示】1、酸奶的过程和原理2、做酒原理3、制酱原理15分钟展示交流第一

5、组1.下列不属于发酵技术的是A.酿制葡萄酒B.生产酱油C.利用秸杆、动物粪便等制取沼气D.制取果汁第二组2.做泡菜时要用特殊的坛子坛口必须加水密封。密封坛口目的是A隔绝空气抑制乳酸菌的发酵B造成缺氧环境抑制酵母菌的发酵C利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用D造成缺氧环境利于乳酸菌发酵第三组3下列学者中哪一位揭示了微生物在发酵中的作用A.巴斯德B.列文·虎克C.爱因斯坦D.孟德尔第四组4下列食物中属于发酵食品的有A酸奶B米酒C果酱D蔬菜酱第五组5制作酸奶应将牛奶放在什么条件下培养1—2dA10℃20℃B20℃30℃C30℃40℃D50℃60℃第六组6四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的A

6、乳酸菌B醋酸菌C酵母菌D大肠杆菌第七组7在米酒制作的发酵过程中把淀粉转化成葡萄糖的是多一点微笑就能看见阳光多一点努力就能靠近希望成功的背后是更多的努力。A曲霉和毛霉B曲霉和酵母菌C毛霉和酵母菌D酵母菌第八组8酵母菌在什么条件下经过代谢把葡萄糖转化成酒精A有氧B无氧C有氧、无氧均可D先有氧、后无氧25分钟强化训练1.生物技术是人们利用对进行加工以提供产品来为社会服务的技术。2.我们身边的发酵产品有。3.酸奶制作原理酸奶中含有它在、的条件下可以使牛奶中的营养物质的生出酸奶不仅而且容易是一种优质的饮料。、也是利用同样的原理加工成的。4.酿酒原理酒药中含有、、等多种微生物在发酵过程中和把淀粉转

7、化为葡萄糖在的条件下经过代谢把葡萄糖转化为酒精。5.酸奶的制作过程1.将容器清洗干净并煮沸消毒。6.牛奶中加入白砂糖煮开后冷却到35℃38℃时倒入瓶中加入两勺自己喜欢的酸奶搅拌均匀后盖严瓶盖然后将牛奶放在20℃30℃条件下培养12天后如果酸奶呈乳白色豆腐脑状无异味可食用。9下列食品制作过程需要发酵的有A果酱B蔬菜酱C矿泉水D豆豉10.酸奶不仅口感好而且营养价值高这是因为牛奶中加入了A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉11.微生物被广泛应用于