2013鲁科版选修1课题2《平衡膳食》word学案

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1、【学习目标】：1、了解我们的膳食结构2、认识平衡膳食宝塔，了解各种人体所需要的营养素存在于哪些食物中3、学习如何编制食谱【交流与研讨】：一、探索膳食结构1、膳食结构是指。画出你的膳食结构图。2、为了提供全面、充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的营养素、、，且与人体的所需要平衡。3、对照我国居民平衡膳食宝塔，思考在你的饮食结构中哪一些符合平衡膳食宝塔的要求，哪一些不符合，你将如何调整。二、认识平衡膳食宝塔1、不同种类的食物提供的主要营养素不同。谷类是的主要来源；畜禽肉、鱼虾、蛋类等能提供；蔬菜和水果类的主要来源，水果还能提供一些；油脂主要是提供，特别是。总之，没有任

2、何一种食物能满足人体对各种营养素的要求，某一类食物也不能完全代替另一类食物。2、已知维生素C有还原性，容易被氧化。碘遇淀粉呈蓝色。碘可以将维生素C氧化。试设计实验证明橘子和猕猴桃中维生素C的相对含量。3、不同食物所含营养不但不同，而且每一种营养素的也不同。4、不同食物的营养价值有所不同，人们应当根据各种食物的营养价值合理地选用它们。通常应选择食物，还要注意各种食物，以获取的营养。三、编制食谱1、食物中的营养素分为两类。糖类、油脂、蛋白质是人体的三大，它们的需要量与人体每日的息息相关。2、通常认为糖类、油脂和蛋白质三者供给热能的比例分别占总热量的、、。3、根据中学生的

3、生活特点，谈一谈你在饮食方面应注意哪些问题。【课堂达标】：1、下列说法正确的是（）A、处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要B、含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C、营养不良指的是吃青菜多吃肉少D、膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当2、有关营养素的说法正确的是（）A、营养素存在于不同的食物中B、同种营养素在不同食物中的含量不同C、不同个体每天需要的营养素的量是相同的D、选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用3、人体内所必须的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的食（）A、KB、Ca

4、C、NaD、Fe4、要做到平衡膳食，需遵循的原则是（）①品种多样化②各类食物比例适当③每餐摄入的量要适当④食物之间要挑配得当、烹调合理A、①②③④B、①②④C、②③④D、①③④5、合理膳食的食物构成是指（）①含薯类②动物性食物③豆类及其制品④蔬菜水果类⑤纯热能食物A、①②③B、②③④C、①④⑤D、全部6、下列说法不正确的是（）A、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素B、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C、人体每天需要营养素的量是相对稳定的D、三大热能食物中，糖类提供的热能最多，热值也最大7、下列关于食物所含营养素

5、的说法中正确的是（）A、谷类只提供糖类B、蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源C、油脂主要提供脂肪，特别是必须高级脂肪酸D、鱼虾、蛋、奶等提供优质蛋白质8、下列说法正确的是（）A、现在我国居民营养素的供给明显过剩B、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要C、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果D、营养素的不足与过剩都不利于身体健康9、关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是（）A、塔底的食物最重要B、塔顶的食物最重要C、膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D、膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的

6、情况而调整。10、简述节食减肥的危害11、总结有关物质的量的知识点，越详细越好。