食品安全事故处理方案

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1、文件名称文件编号QH/SC1112-2011修订状态A/0食品安全事故处置方案发布日期2011年11月11日实施日期2011年12月01日编制审批一、总体要求为最大限度的减少食品安全事件的发生及其危害程度，保障公众身体健康和生命安全，维护社会及企业的稳定，本厂将在各级职能部门及地方政府的领导下，按照“有效预防、积极应对、及时控制”的工作思路，以“以人为本，快速反应”为原则做好本厂的应急工作。二、事故分级1、一级安全事故流入市场的产品中卫生指标超标，产品失去食用价值。2、二级安全事故流入市场的产品

2、乙醇、糖度含量不足等方面的问题。3、三级安全事故流入市场的产品中除上述几项标准外的其它指标达不到国标要求造成的食用价值下降。4、四级安全事故未流入市场的产品在本厂化验室检验中发现上述问题。三、事故报告对于一级事故本厂相关人员应在1小时内将事故上报新菏泽质量技术监督局食品监督管理所。对于二级事故，三级、四级安全事故应于1小时内报告给本厂质量监督网络管理小组。四、报告内容包括事故发生的时间、地点、产品名称、数量、批次、流向、危害程度、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及控制情况、发展，报告

3、人员的名字及报告人员的联系方式。五、食品安全突发事件应急机构本厂成立食品安全事故应急小组组长：申世波副组长：郭春娥成员：侯雷，宁灵六、应急处置程序1、报告一级报告事故由厂长1个小时内上报给相关职能部门及地方政府。二级事，三级、四级事故1个小时内由厂长通报给本厂食品安全突发事件应急小组。2、取样对于一级事故由本厂质检科会同相关职能部门现场取样，对于二级，三级、四级事故由本厂质检科会同相关人员现场取样。3、产品召回由经理指定相关人员将产品清点后召回并单独存放直至找出原因再做相应处理。4、分析原因对于

4、一级事故由办公室主任协调本厂采购、生产、质检等部门深入调查，24小时找出原因并上报经理，由经理上报给相关部门；对于二级，三级、四级事故48小时内查找出原因并上报厂长。5、妥善处理后续事宜在分析出原因的基础上分清责任，根据事实与客户协商损失。七、后期处置1、责任追究对事故产生的相关责任人给予相应的处罚。2、总结教训对于事故的产生要深刻检查，认真反省，总结教训，制定措施，查缺补漏，警钟长鸣。本预案自制定之日起执行。文件名称文件编号QH/SC1113-2011修订状态A/0食品安全风险监测信息收集制度

5、发布日期2011年11月11日实施日期2011年12月01日编制审批1目的为规范食品安全信息的收集、传递、汇总等食品质量信息管理工作，加强企业内部与质量有关的数据、资料、记录、文件等收集、整理、汇总，定期开展质量分析、评价、评审，特制定本办法。  2术语2.1质量信息收集：通过各种方法（网络信息、电话通知、传真E-mail等）收集有关商品质量、管理的相关信息的工作。2.2质量信息传递；将收集到的各种质量信息通过电脑系统或传真等方法传递给相关的部门或个人的过程。2.3质量信息汇总：将所收集的商品质

6、量信息进行一个分类、汇总。3职责:3.1供销部a)负责对供货厂商通知的有关质量信息传递给技术部和质量部。b)负责对技术部和质量部传递的质量信息及时的采取相应的措施。2.综合办部a)负责收集食品监督管理部门发布的食品安全质量信息。b)负责收集各种质量信息，并转发给相应部门或个人，并对收集的所有质量信息进行统计分类及汇总。c)负责对客户的质量查询、质量反映和质量投诉等问题，认真做好记录，查明原因，分析问题，采取有效处理措施，确保食品质量。4工作程序4.1食品质量信息内容1）宏观质量信息：国家和食品行

7、业有关质量政策、法令、规定等；2）货源质量信息：供货单位的人员、设备、工艺、制度等生产质量保证能力情况；3）竞争质量信息：同一市场的同行竞争对手的质量措施、质量水平、质量效益等；4）内部质量信息：企业内部涉及经营与质量有关的数据、资料、记录、文件等。包括食品质量、环境质量、服务质量、工作质量各个方面；5）监督质量信息：上级质量监督检查发现的与食品经营及质量管理或本企业相关的质量信息；6）用户反馈质量信息：客户的质量查询、质量反映和质量投诉等。4.2质量信息汇总综合办根据从各个渠道（企业内部、外部

8、）所收集到的质量信息进行分类，按不同的类别（宏观质量信息、货源质量信息、竞争质量信息、内部质量信息、监督质量信息、用户反馈质量信息）分别进行整理汇总。4.3质量信息分析4.3.1综合办每半年对半年来汇总的所有质量信息进行统计，将所收集的质量信息按食品质量公告、相关法律法规、不良反应报告及客户反应的质量信息等类别进行分类。4.3.2综合办针对不同类别的质量信息进行分类分析，分析的方式主要有文字描述和表格描述，通过这两种方式有机的进行结合，将各种质量信息产生的原因及处理的结果进行系统的分析并进行汇总