纯天然果蔬脆片可行性研究报告

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1、纯天然果蔬脆片系列食品可行性论证报告目录第一章总论11.1项目概要11.2可行性研究报告编制依据41.3综合评价5第二章背景及必要性72.1项目建设背景72.2项目建设的必要性8第三章建设条件113.1项目区概况113.2项目建设条件优劣势分析13第四章市场分析与销售方案164.1市场分析164.2销售方案184.3市场风险分析19第五章建设方案215.1产品方案和建设规模215.2建设规划和布局215.3建设标准215.4生产工艺技术方案215.5原料和燃料供应方案225.6公用工程、辅助工程及其它配套工程225.7实施进度安排23第六章环境影响评价246.1环境影响2

2、46.2环境保护与治理措施246.3评价与审批24第七章项目组织与管理257.1组织机构与职能划分257.2经营管理模式257.3经营管理措施257.4技术培训267.5劳动安全、卫生与消防26第八章投资估算与资金来源278.1投资估算依据278.2投资估算278.3资金来源288.4资金使用和管理28第九章财务评价309.1财务评价依据309.2营业收入、销售税金和附加估算309.3总成本及经营成本估算309.4财务效益分析309.5不确定性分析329.6财务评价结论33第十章社会效益分析3410.1社会评价基本结论3410.2农业产业化经营3410.3农民增收、农业增

3、效评价36项目概况1、项目名称:纯天然果蔬脆片系列食品2、项目产品:①果蔬脆片②方便菜肴③干果系列④肉蛋白系列⑤水产品系列⑥中草药系列⑦苹果汁⑧苹果浆3、项目生产规模:年生产500吨4、投资概算:项目生产线投资预算715万元,其中固定资产投入552.5万元,流动资金投入162.5万元。5、逐年实现利润:当年实现利润825万元,第二,三年各实现利润937.5万元,年上缴利税94万元。6、投资回收期:产销平衡,当年即可收回全部投资并盈利。第一页一、概述果蔬脆片是采用多种新鲜水果,蔬菜,经真空低温炸制而成的一种果蔬方便食品。因其具有纯天然(加工后仍能保持原有色泽,风味和营养,且

4、无需任何食用化学添加剂)低脂肪,低热量和高纤维素的特点,食之味道鲜美,风味各异,香脆可口,老少皆宜,有益健康,深受国内外广大消费者的青睐,被食品界誉为“二十一世纪的食品”,从而风行国际市场,也将成为中国食品市场的新热点。作为高新技术加工食品,果蔬脆片具有很高的附加值,现行价格表明,其利润达到60%—100%,在发达国家市场零售价为6—10美元/公斤,综合成本只占其40%—50%。而且该产品国内外市场广阔,原料广阔,成本低廉,开发前景十分乐观。果蔬脆片生产技术的核心是真空低温油炸技术。即在真空条件下,将新鲜果蔬经低温油炸脱水脱油后制成,该技术是近年来兴起的高新食品加工技术,

5、因其顺应了国际食品消费走向(即天然化和营养化的趋向)而得到迅速发展,产品风行发达国家市场,先后有十几个国家和地区致力于该技术的研制和开发,如美国、日本、德国、加拿大、俄罗斯、荷兰、英国、瑞士、意大利、丹麦、比利时等国。中国在90年代初不惜重金引进了多条生产经线,由于受到第二页“合资热”的影响,部分引进机型落后,配套不完备,工艺不成熟,或得不到技术诀窍,而不能生产出合格的产品,致使国家和企业遭受相当大的经济损失,因而中国市场上见不到国产的果蔬脆片产品,使该项目的开发一度滞后,给果蔬脆片蒙上了一层阴影。中国科研人员,不惜耗时六年进行了不懈的工业化生产研究,在吸收、借鉴各国先进

6、技术的基础上实现高起点,并以不断创新的精神,推出了国际先进水平的第三代真空低温炸油机组,形成了多种规格,完整配套的专用生产线,价格仅相当进口设备的1/8-1/10。同时在工艺研究上解决了一系列难题,形成了一整套技术诀窍和工艺配方,为在中国发展该产品奠定了重要基础。该技术生产出的产品,曾先后与美国、加拿大、日本、德国以及中国台湾的产品依次对照、品尝,在口感、色泽、含油率、片形、风味等各方面都达到了较高水平,很多客商和用户认为有关指标超过了国际知名产品。不仅如此,还研制开发出了草梅、枣、柿子、山药等品种,在国内外市场上还从来没有出现过。一、技术设备开发果蔬脆片,设备是基础,工

7、艺是关键,缺一不可。尤其是该产品具有多样化特点,要求设备能满足加工南北方各种来源广第三页泛,成本低廉适合加工果蔬脆片的原料(不同含水率,糖度,纤维质结构等),以便能最大限度地开发利用中国丰富的水果,蔬菜资源,介入国际市场竞争,并满足中国革命巨大的潜在市场需求。在分析研究了各国设备,工艺特殊性基础上,我们针对中国特点,推出了先进模式的第三代机型配套设备最佳组合,并不厌其烦地逐一探索各种果蔬加工工艺特点,总结出不同的工艺配方及技术参数。在不断创新完善的基础上整理出一整套较为完备的质量控制体系。概括起来有如下几方面的特点:(一)、主

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