【精品资料】星级酒店岗位职责与工作标准大全

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1、文件名业务员岗位职责电子文件编码CYFW026页码1-1●负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。●负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题。如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准，售价；与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等等。●协助接待员受理订席订餐工作。●负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱的印制工作。●编制宴会菜单，一式三份，分送各个部门。●善于聆听客人的意见和建议，不断改进工作的方法和菜单的搭配，转告餐厅和生产部门提高服务水准，增加花色品种，提高食品质量。●了解同行业的情况，掌握市场信息，联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起

2、研究和创制新的菜色和增加花色品种，提高烹调水准和食品质量，加强竞争能力。文件名中餐厅营业秩序管理工作标准电子文件编码AQGL036页码1-1(1)保安员24小时定岗制度。(2)保安任务针对“中餐厅”内可能发生的各类突发事件。(3)对可能醉酒的客人重点看护。(4)留意客人的财务，确保安全。(5)配合中餐厅经理处理客人拒付账款事件。(6)夜间停止营业后，检查橱房火种全熄灭后再锁门。(7)夜间注意记录进入中餐厅的人员情况。文件名中餐点菜服务标准流程电子文件编码CYFW058页码1-1文件名为客人调酒服务标准电子文件编码JBFW021页码1-1(1)调酒师接到点酒单后要及时调酒。(2)调

3、酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。(3)调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。(4)严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。(5)调酒师调酒时要按规范操作。(6)调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八成满即可。若要斟一杯以上的酒，应将酒杯整齐排列在吧台上，然后由左至右反复斟倒，使各杯的酒水浓度均匀。(7)随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。(8)当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。(9

4、)掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等。文件名为客人送酒服务标准电子文件编码JBFW022页码1-1(1)服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。(2)送酒时应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：“这是你的，请慢用。”(3)服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶（听），并按规定要求撤换烟灰缸。(4)适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。(5)在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。(6)如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。文件名保安部值班

5、日志电子文件编码AQGL042页码1-1时间班次值班人数迟到实到备注岗位文件名保安部当值安排表电子文件编码JDAQ043页码1-1哨位ABC姓名(8∶30～17∶00)时间姓名(17∶00～1∶00)时间姓名(1∶00～8∶30)时间A更休息人员B更休息人员C更休息人员备注主管姓名文件名保龄球馆服务质量标准电子文件编码YLFW057页码1-1●服务员应该熟悉保龄球的运动规则和记分方法，具有一定的保龄球运动水平，能够清楚地向顾客讲解保龄球运动基本知识和技法。熟练掌握保龄球馆的服务程序，服务行为符合规范。●服务员应着工作服上岗，服装整洁，仪表端庄。●服务时态度和蔼，面带微笑，有主动精

6、神。能根据顾客预订和球馆营业情况安排球道。●顾客打球期间，提供巡视服务：服务时，热情周到；操作设备时，准确、规范，保证自动回球、记分显示、球路显示等设备正常工作。●对顾客中出现的违反球馆规定的行为应该善意劝阻，对顾客之间发生的纠纷能够有效地排解，维护球馆的正常营业秩序。●保证设备运转正常。维修人员着岗位服装上岗，随时注意设备运行情况。发生一般性故障时，能够在3分钟内排除。设备出现严重故障时，应与顾客协商调换球道。每天营业前后，做好各种设备的检查、维修，保证营业正常进行。●保龄球馆的专职教练员或陪练员服务时，关于运动知识、运动规则、记分方法等应给顾客讲解清楚，示范要动作标准、规范，

7、应能掌握顾客的心理活动和陪练分寸，激发顾客兴趣。●球馆的柜台服务员、球道服务员、维修服务员、陪练员和配套酒吧服务员等，应具备整体服务意识，密切联系，协调配合，共同为顾客服务，顾客满意程度应高于95％。文件名停车场泊车服务操作标准电子文件编码AQGL040页码1-1(1)客人将车泊入车场后，由保安员引导车位。(2)泊入车位后引导客人将行驶证交予车场收银处，并换回停车卡。(3)客人提车时保安员引导客人用停车卡换回行驶证并交停车费。文件名停车场管理工作标准电子文件编码AQGL039页码